Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Σοκολατένιο παρφέ με μπαλάκια σερβιρισμένο
Απολαυστικό παρφέ σοκολάτας σε ποτήρι, γαρνιρισμένο με τραγανά μπαλάκια

Σοκολατένιο παρφέ με μπαλάκια

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Η ευφυΐα των επιδορπίων σε ποτήρι (verrine) κρύβεται στην απλότητα: δεν χρειάζεται ψήσιμο, δεν χρειάζεται να ανησυχείς για τη φόρμα του κέικ, και η θέα των στρώσεων από μόνη της ανοίγει την όρεξη. Σε αυτή την εκδοχή, η πυκνότητα της μαλακής, μαγειρεμένης κρέμας σοκολάτας ελαφραίνει από την αέρινη σαντιγί, και το τρίμμα μπισκότου προσθέτει τραγανή υφή σε κάθε κουταλιά.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 650 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Γυάλινα ποτήρια - Με διάφανα τοιχώματα για να φαίνονται οι στρώσεις.
  • Κατσαρολάκι - Για το μαγείρεμα της κρέμας.
  • Σύρμα - Για την κρέμα γάλακτος και την ομογενοποίηση της κρέμας.
  • Σακουλάκι και πλάστης - Για το σπάσιμο των μπισκότων (αν δεν έχεις μίξερ).

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα
⚠️ Γλουτένη

Εκτέλεση

1 ✓

Σπάσε τα μπισκότα σε χοντρά κομμάτια (δεν χρειάζεται να γίνουν σκόνη).

Συμβουλή: Βάλ' τα σε ένα σακουλάκι που κλείνει και πέρνα από πάνω μερικές φορές με τον πλάστη. Τα μεγαλύτερα κομμάτια δίνουν πιο ενδιαφέρουσα υφή.
2 ✓

Σε ένα κατσαρολάκι ζέστανε το γάλα με τη ζάχαρη μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Απόσυρε από τη φωτιά και πρόσθεσε τη θρυμματισμένη μαύρη σοκολάτα.

Συμβουλή: Η θερμότητα του γάλακτος αρκεί για να λιώσει τη σοκολάτα. Άφησέ το να σταθεί 1 λεπτό πριν ανακατέψεις.
3 ✓

Ανακάτεψε τη σοκολατένια βάση μέχρι να ομογενοποιηθεί και άφησέ τη να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Συμβουλή: Αν ανακατέψεις τη σαντιγί ενώ είναι καυτή, θα λιώσει αμέσως.
4 ✓

Χτύπα την κρύα κρέμα γάλακτος με τη βανίλια σε σφιχτή σαντιγί.

Συμβουλή: Χτύπα μόνο μέχρι να μένει το ίχνος του σύρματος (μαλακές κορυφές).
5 ✓

Ενσωμάτωσε προσεκτικά τη σαντιγί στην κρέμα σοκολάτας σε δόσεις, για να διατηρήσεις τις φυσαλίδες αέρα.

Συμβουλή: Αυτή η τεχνική κάνει την πυκνή σοκολάτα ελαφριά μους.
6 ✓

Στρώσε στα ποτήρια: κάτω λίγη κρέμα, μετά τρίμμα μπισκότου, και πάλι κρέμα. Συνέχισε μέχρι να γεμίσει το ποτήρι.

Συμβουλή: Χρησιμοποίησε κορνέ για να βάλεις την κρέμα, έτσι δεν θα λερωθούν τα τοιχώματα του ποτηριού.
7 ✓

Βάλε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα. Πριν το σερβίρισμα πασπάλισε με τα τραγανά σοκολατένια μπαλάκια και ζάχαρη άχνη.

Συμβουλή: Βάλε τα μπαλάκια μόνο στο τέλος για να μην μαλακώσουν από την υγρασία.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Μπορώ να χρησιμοποιήσω σοκολάτα γάλακτος;
Ναι, αλλά η κρέμα θα γίνει πιο γλυκιά. Σε αυτή την περίπτωση μείωσε την ποσότητα της ζάχαρης.
Πόση ώρα πρέπει να μείνει στο ψυγείο;
Τουλάχιστον 1 ώρα, αλλά το καλύτερο είναι 3-4 ώρες, για να μαλακώσει λίγο το μπισκότο από την κρέμα.
Η σαντιγί έκοψε.
Την χτύπησες για πολλή ώρα. Αν είναι μόνο λίγο κοκκώδης, μπορείς να τη χρησιμοποιήσεις, αλλά την επόμενη φορά σταμάτα μόλις αρχίσει να κρατάει το σχήμα της.

Υλικά

  • 200 γρ. Μαύρη σοκολάτα
  • 300 ml Κρέμα γάλακτος
  • 50 γρ. Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 5 ml Εκχύλισμα βανίλιας
  • 100 γρ. Μπισκότα βουτύρου
  • 50 γρ. Σοκολατένια μπαλάκια (π.χ. δημητριακά)
  • 100 ml Γάλα
  • 10 γρ. Ζάχαρη άχνη (για πασπάλισμα)