Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Shawarma κοτόπουλο σερβιρισμένο σε πίτα
Πικάντικο shawarma κοτόπουλο με φρέσκα λαχανικά και πίτα

Shawarma κοτόπουλο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Το Shawarma (από την τουρκική λέξη 'çevirme', που σημαίνει γύρισμα) είναι ο βασιλιάς του φαγητού του δρόμου. Αν και είναι δύσκολο να στήσετε μια βιομηχανική, κάθετη περιστρεφόμενη σούβλα στο σπίτι, μπορούμε να κλέψουμε την ουσία της τεχνικής: το έντονο μαρινάρισμα και το ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία. Η μαρινάδα γιαουρτιού χαλαρώνει τις ίνες του κρέατος, ενώ τα μπαχαρικά διεισδύουν βαθιά. Το αποτέλεσμα είναι μια ζουμερή, πικάντικη εμπειρία κρέατος που είναι τραγανό σε σημεία, πραγματικά αυθεντικό όταν σερβίρεται σε πίτα με φρέσκα λαχανικά.
🕒 Προετοιμασία 25 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 30 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 25 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 480 kcal
🌍 Κουζίνα Μέσης Ανατολής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλο μπολ (για μαρινάρισμα)
  • Ταψί με λαδόκολλα
  • Κοφτερό μαχαίρι (για κόψιμο)
  • Ξύλο κοπής

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Ετοιμάστε τη μαρινάδα: σε ένα μπολ ανακατέψτε το γιαούρτι, το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το λιωμένο σκόρδο και όλα τα μπαχαρικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Συμβουλή: Η οξύτητα και η λιπαρότητα του γιαουρτιού βοηθούν στην ανάδειξη των λιποδιαλυτών γεύσεων των μπαχαρικών (π.χ. πάπρικα και κουρκουμάς).
2 ✓

Γυρίστε τις φέτες κρέατος στη μαρινάδα, φροντίζοντας να καλυφθούν παντού. Σκεπάστε και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα (αλλά κατά προτίμηση όλη τη νύχτα).

Συμβουλή: Τα οξέα στη μαρινάδα (λεμόνι, γιαούρτι) μαλακώνουν τις ίνες με την πάροδο του χρόνου (μετουσίωση), κάνοντας το κρέας τρυφερό.
3 ✓

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C (στον αέρα, αν υπάρχει). Απλώστε τα κρέατα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ψήστε για περίπου 25-30 λεπτά, μέχρι οι άκρες να αρχίσουν να ροδίζουν και να ξεροψηθούν.

Συμβουλή: Τα καψαλισμένα σημεία (σκούρα καφέ μέρη) δίνουν την αυθεντική γεύση σχάρας, μην τρομάξετε αν οι άκρες είναι λίγο πιο σκούρες!
4 ✓

Βγάλτε το κρέας, αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά και στη συνέχεια κόψτε το σε λεπτές λωρίδες ή κομματάκια σε ξύλο κοπής με κοφτερό μαχαίρι.

Συμβουλή: Κατά τη διάρκεια της ξεκούρασης, οι χυμοί ηρεμούν, οπότε δεν χάνεται όλη η υγρασία από το κρέας όταν κόβεται.
5 ✓

Σερβίρετε σε πίτα, με φρέσκα λαχανικά και σάλτσα. Αν θέλετε, μπορείτε να τηγανίσετε ξανά το κομμένο κρέας σε ένα τηγάνι πριν το σερβίρισμα για επιπλέον τραγανότητα.

Συμβουλή: Το επιπλέον τσιγάρισμα στο τηγάνι μιμείται καλύτερα την υφή του κρέατος που κόβεται από τη σούβλα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Πόση ώρα να το μαρινάρω;
Αυτό είναι η ψυχή της συνταγής. Χρειάζεται τουλάχιστον 1 ώρα, αλλά το καλύτερο είναι να ξεκουραστεί μια νύχτα στο ψυγείο για να ενωθούν οι γεύσεις.
Τι κρέας να χρησιμοποιήσω;
Το φιλέτο από μπούτι κοτόπουλου είναι πιο ζουμερό και γευστικό από το στήθος, οπότε είναι λιγότερο πιθανό να στεγνώσει στο φούρνο.

Υλικά

  • 1 kg Φιλέτο από μπούτι κοτόπουλου (ή στήθος, κομμένο σε λεπτές φέτες)
  • 150 γρ. Φυσικό γιαούρτι
  • 3 σκελίδες Σκόρδο (λιωμένο)
  • 2 κ.σ. Χυμός λεμονιού
  • 1 κ.γ. Κύμινο τριμμένο
  • 1 κ.γ. Κόλιανδρος τριμμένος
  • 1 κ.γ. Πάπρικα (γλυκιά)
  • 0.5 κ.γ. Κουρκουμάς
  • 0.5 κ.γ. Σκόνη τσίλι (ή πιπέρι καγιέν)
  • 3 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Μαύρο πιπέρι