Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Semiya payasam σερβιρισμένο με φιδέ, σταφίδες και καβουρδισμένα κάσιους
Κρεμώδες ινδικό επιδόρπιο με φιδέ και ξηρούς καρπούς

Semiya payasam

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Γλυκά και Επιδόρπια
Το Semiya Payasam (πουτίγκα φιδέ) είναι το απαραίτητο φινάλε των νοτιοινδικών εορτασμών. Αυτό δεν είναι απλώς ζυμαρικά βρασμένα σε γάλα: ο φιδές καβουρδίζεται πρώτα σε γκι (καθαρισμένο βούτυρο) μέχρι να ροδίσει, δίνοντας μια βαθιά, καρυδάτη βάση στο γλυκό. Τα μπαχαρικά που βράζουν στο γάλα, το άρωμα του καρδάμου και ο πλούτος των καβουρδισμένων κάσιους δημιουργούν ένα επιδόρπιο που είναι ταυτόχρονα υγρό και μαστιχωτό, κρεμώδες και τραγανό.
🕒 Προετοιμασία 5 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 25 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 340 kcal
🌍 Κουζίνα Ινδική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα με χοντρό πάτο
  • Μικρό τηγάνι
  • Ξύλινη κουτάλα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα
⚠️ Γλουτένη
⚠️ Ξηροί καρποί (κάσιους)

Εκτέλεση

1 ✓

Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας γκι. Προσθέστε τον φιδέ και καβουρδίστε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ροδίσει.

Συμβουλή: Να είστε σε εγρήγορση, τα ζυμαρικά μπορεί να καούν σε δευτερόλεπτα! Το καβούρδισμα εμποδίζει τα ζυμαρικά να γίνουν πολτός αργότερα στο γάλα.
2 ✓

Προσθέστε το γάλα. Αφήστε να πάρει βράση, μετά χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 10-12 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα ζυμαρικά.

Συμβουλή: Ανακατεύετε συχνά, γιατί το γάλα και τα ζυμαρικά έχουν την τάση να κολλάνε στον πάτο.
3 ✓

Προσθέστε τη ζάχαρη και το κάρδαμο, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και μετά αποσύρετε από τη φωτιά.

Συμβουλή: Αν προσθέσετε τη ζάχαρη στην αρχή του μαγειρέματος, τα ζυμαρικά θα δυσκολευτούν να μαλακώσουν (λόγω όσμωσης).
4 ✓

Σε ένα μικρό τηγάνι, ζεστάνετε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας γκι. Καβουρδίστε τα κάσιους μέχρι να ροδίσουν και στο τέλος ρίξτε και τις σταφίδες μέχρι να φουσκώσουν.

Συμβουλή: Προσθέστε τις σταφίδες μόνο στο τέλος, γιατί πικρίζουν γρήγορα.
5 ✓

Ρίξτε τους ξηρούς καρπούς με το γκι στην πουτίγκα, ανακατέψτε και αφήστε να σταθεί για 10 λεπτά πριν το σερβίρισμα.

Συμβουλή: Είναι πιο νόστιμο χλιαρό, όταν έχει πήξει λίγο.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έπηξε πάρα πολύ ενώ κρύωνε;
Τα ζυμαρικά απορροφούν υγρά ακόμα και ενώ κρυώνουν. Πριν το σερβίρισμα, αραιώστε το με λίγο ζεστό γάλα στην επιθυμητή πυκνότητα.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω απλό βούτυρο αντί για γκι;
Ναι, αλλά προσέξτε γιατί οι πρωτεΐνες του γάλακτος στο βούτυρο καίγονται γρηγορότερα από το καθαρό γκι. Καβουρδίστε σε χαμηλότερη θερμοκρασία.

Υλικά

  • 100 g Φιδές (σπασμένος)
  • 1000 ml Πλήρες γάλα
  • 100 g Ζάχαρη
  • 2 κ.σ. Γκι (καθαρισμένο βούτυρο)
  • 0.5 κ.γ. Τριμμένο κάρδαμο
  • 15 τεμ. Κάσιους (ωμά)
  • 15 τεμ. Σταφίδες