Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Σάλτσα τσένταρ με χαλαπένιο σερβιρισμένη
Η απόλυτη συνοδεία για νάτσος: λιωμένο τυρί και πικάντικη πιπεριά

Σάλτσα τσένταρ με χαλαπένιο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Σάλτσες
Το μυστικό της τέλειας σάλτσας τυριού είναι η εξαπάτηση της φυσικής. Το τυρί μόνο του όταν θερμανθεί χωρίζει το λίπος του. Για να το αποφύγουμε, χρησιμοποιούμε άμυλο και γάλα ως μεσολαβητές, δημιουργώντας ένα σταθερό γαλάκτωμα, στο οποίο το τυρί παραμένει κρεμώδες ακόμα και λιωμένο. Η περιεκτικότητα του χαλαπένιο σε καψαϊκίνη (η καυτερή ουσία) διαλύεται στο λίπος, έτσι κατανέμεται ομοιόμορφα στο τυρένιο περιβάλλον, δίνοντας μια ευχάριστα μυρμηγκιαστική, παρατεταμένη κάψα. Υποχρεωτικό για νάτσος!
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 20 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 240 kcal
🌍 Κουζίνα Tex-Mex

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Αντικολλητικό τηγάνι ή κατσαρολάκι
  • Σύρμα χειρός
  • Τρίφτης τυριού
  • Λαστιχένια γάντια (για την πιπεριά)

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Τρίψτε το τυρί. Κόψτε το χαλαπένιο ψιλό (φορέστε γάντια!).

Συμβουλή: Μην χρησιμοποιείτε έτοιμο τριμμένο τυρί εμπορίου! Τα επεξεργάζονται με αντιπηκτικά, που εμποδίζουν το ωραίο λείο λιώσιμο.
2 ✓

Τρίψτε το σκόρδο, και σοτάρετέ το μαζί με την πιπεριά στο λάδι σε χαμηλή φωτιά.

Συμβουλή: Αυτό 'ανοίγει' τις γεύσεις. Η κάψα της πιπεριάς αναδεικνύεται καλύτερα αν συναντήσει λίπος.
3 ✓

Ανακατέψτε το κορν φλάουρ στο κρύο γάλα μέχρι να διαλυθεί, και μετά ρίξτε το στο τηγάνι. Ζεστάνετε ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει.

Συμβουλή: Το κορν φλάουρ είναι η ασφάλεια: εμποδίζει το λίπος να διαχωριστεί από το τυρί.
4 ✓

ΑΠΟΣΥΡΕΤΕ ΑΠΟ ΤΗ ΦΩΤΙΑ! Προσθέστε το τριμμένο τυρί και το γιαούρτι. Ανακατέψτε μέχρι το τυρί να λιώσει εντελώς στην καυτή βάση.

Συμβουλή: Ποτέ μην βράζετε το τυρί! Οι 60-70°C είναι ιδανικοί για το λιώσιμο.
5 ✓

Καρυκεύστε με αλάτι, πιπέρι. Αφήστε να ξεκουραστεί 2 λεπτά πριν το σερβίρισμα.

Συμβουλή: Καθώς κρυώνει η σάλτσα θα πήζει.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έγινε κοκκώδης η σάλτσα;
Την υπερθερμάνατε, και οι πρωτεΐνες του τυριού μάζεψαν. Προσθέστε το τυρί πάντα με σβηστή φωτιά, και αφήστε το να λιώσει στην υπολειπόμενη θερμότητα!
Πώς να την ξαναζεστάνω;
Σε χαμηλή φωτιά ή σε μπεν μαρί, προσθέτοντας μια σταλιά γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς.

Υλικά

  • 2 τεμ. φρέσκια πιπεριά χαλαπένιο
  • 150 γρ. ώριμο τυρί τσένταρ (σε κομμάτι)
  • 100 ml πλήρες γάλα (3,5%)
  • 2 κ.σ. Γιαούρτι στραγγιστό
  • 1 κ.γ. κορν φλάουρ
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 πρέζα λευκό πιπέρι