Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Σάλτσα ταχίνι με κάρυ και σκόρδο σερβιρισμένη
Πλούσια και θρεπτική σάλτσα ταχινιού, αρωματισμένη με εξωτικό κάρυ

Σάλτσα ταχίνι με κάρυ και σκόρδο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Σάλτσες
Το ταχίνι, δηλαδή ο πολτός σουσαμιού, είναι ένας από τους ακρογωνιαίους λίθους της κουζίνας της Μέσης Ανατολής, που από μόνο του είναι στυφό και πυκνό, αλλά με την κατάλληλη καρύκευση μετατρέπεται σε μια μεταξένια, πλούσια σάλτσα. Σε αυτή την εκδοχή, η ζεστή πικάντικη γεύση του κάρυ και η φρεσκάδα του λεμονιού συναντιούνται για να δημιουργήσουν ένα πραγματικά χαρακτηριστικό συνοδευτικό. Η ιδιαιτερότητα της σάλτσας βρίσκεται στην υφή της: όταν το σησαμέλαιο συναντά το νερό, συμβαίνει μια φυσική μεταμόρφωση που κάνει το μείγμα αρχικά να πήζει και μετά ξαφνικά να γίνεται κρεμώδες και απαλό. Ιδανική επιλογή για ψητά λαχανικά ή φαλάφελ.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 10 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 145 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεσαίου μεγέθους μπολ ανάμειξης
  • Σύρμα χειρός ή πιρούνι
  • Πρέσα σκόρδου
  • Λεμονοστύφτης

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σουσάμι

Εκτέλεση

1 ✓

Καθαρίστε το σκόρδο και λιώστε το πολύ ψιλό ή τρίψτε το.

Συμβουλή: Το τριμμένο σκόρδο κατανέμεται πολύ καλύτερα στην κρέμα από ό,τι αν το κόβατε με μαχαίρι, έτσι δεν θα δαγκώνετε μεγάλα κομμάτια.
2 ✓

Σε ένα μπολ βάλτε το ταχίνι, προσθέστε το λιωμένο σκόρδο, το κάρυ, το χυμό λεμονιού, το αλάτι, το πιπέρι και το ελαιόλαδο.

Συμβουλή: Πριν τη χρήση, ανακατέψτε καλά το ταχίνι στο βάζο του, γιατί το λάδι τείνει να κάθεται στην επιφάνεια.
3 ✓

Αρχίστε να ανακατεύετε το μείγμα. Στην αρχή θα γίνει σβολιασμένο και πηχτό – μην τρομάξετε, είναι φυσιολογική διαδικασία.

Συμβουλή: Η οξύτητα του χυμού λεμονιού αρχικά 'σφίγγει' τις πρωτεΐνες, γι' αυτό φαίνεται σαν να έχει χαλάσει, αλλά είναι απλώς μια προσωρινή κατάσταση.
4 ✓

Προσθέστε το κρύο νερό κουταλιά-κουταλιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Παρατηρήστε πώς η σάλτσα γίνεται όλο και πιο ανοιχτόχρωμη και κρεμώδης με κάθε κουταλιά νερό.

Συμβουλή: Το κρύο νερό βοηθά στη σταθεροποίηση του λίπους και του υγρού, έτσι το αποτέλεσμα θα είναι μεταξένιο (γαλάκτωμα).
5 ✓

Αραιώστε μέχρι να φτάσετε στην επιθυμητή υφή που θυμίζει γιαούρτι. Δοκιμάστε και αλατίστε αν χρειάζεται.

Συμβουλή: Φτιάξτε τη πιο πηχτή για ντιπ, πιο αραιή για ντρέσινγκ σαλάτας.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί σβόλιασε η σάλτσα;
Το ταχίνι τείνει να πήζει ξαφνικά αν πάρει λίγο υγρό. Προσθέστε λίγο ακόμα νερό και ανακατέψτε επίμονα μέχρι να στρώσει.
Πόσο καιρό διατηρείται;
Στο ψυγείο, σε σφραγισμένο βάζο, τρώγεται για 5-7 ημέρες. Αν πήξει από το κρύο, αραιώστε τη ξανά με λίγο νερό.

Υλικά

  • 3 κ.σ. ταχίνι (πολτός σουσαμιού)
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 κ.γ. σκόνη κάρυ
  • 1 κ.σ. φρέσκος χυμός λεμονιού
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 πρέζα τριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 4 κ.σ. κρύο νερό