Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Σάλτσα σκόρδου με ταχίνι και σουσάμι σερβιρισμένη
Ανοιχτόχρωμη σάλτσα ταχινιού με λεμόνι

Σάλτσα σκόρδου με ταχίνι και σουσάμι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Σάλτσες
Το ταχίνι, δηλαδή η πάστα σουσαμιού, από μόνο του είναι πηχτό και στυφό, αλλά σε αυτή τη συνταγή περνάει από μια γαστρονομική μαγεία. Με την επίδραση του χυμού λεμονιού και του νερού, η σκούρα, λαδερή κρέμα φωτίζει και γίνεται αφράτη. Η προσθήκη ψητού σκόρδου μετριάζει την ένταση του σουσαμιού, δίνοντας ως αποτέλεσμα μια σάλτσα που είναι ταυτόχρονα ξηροκαρπάτη, κρεμώδης και πικάντικη – τέλειος συνοδός για ψητά λαχανικά.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 5 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 15 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 225 kcal
🌍 Κουζίνα Μεσανατολική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μικρό τηγάνι για το καβούρδισμα του σκόρδου
  • Σύρμα ή πιρούνι για το ανακάτεμα
  • Μεσαίο μπολ ανάμειξης
  • Λεμονοστίφτης

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σουσάμι

Εκτέλεση

1 ✓

Καθάρισε τις σκελίδες σκόρδου και κόψε τες σε πολύ μικρά κυβάκια ή πέρνα τες από πρέσα σκόρδου.

Συμβουλή: Όσο πιο πολτώδες είναι το σκόρδο, τόσο καλύτερα θα κατανεμηθεί η γεύση του στο λάδι και δεν θα υπάρχουν ενοχλητικά κομμάτια.
2 ✓

Σε ένα μικρό τηγάνι ζέστανε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Ρίξε το σκόρδο και σόταρε ανακατεύοντας συνεχώς για 1-2 λεπτά, μέχρι ίσα να αρχίσει να κιτρινίζει και να μυρίζει.

Συμβουλή: Πρόσεχε πολύ, γιατί το σκόρδο καίγεται στη στιγμή, κάτι που θα πίκριζε όλη τη σάλτσα. Αν αρχίσει να καφετίζει, βγάλ' το αμέσως από τη φωτιά!
3 ✓

Άδειασε το ταχίνι σε ένα μπολ και ρίξε το χυμό λεμονιού. Ξεκίνα να ανακατεύεις: το μείγμα αρχικά θα σφίξει, θα γίνει κοκκώδες και σκληρό – μην τρομάξεις, αυτό είναι μέρος της διαδικασίας.

Συμβουλή: Αυτό το «σφίξιμο» δείχνει ότι το κιτρικό οξύ αντέδρασε με τις πρωτεΐνες. Με την προσθήκη νερού αυτός ο δεσμός χαλαρώνει.
4 ✓

Πρόσθεσε το κρύο νερό κουταλιά-κουταλιά, ενώ ανακατεύεις συνεχώς. Συνέχισε μέχρι η σάλτσα να ασπρίσει και να αποκτήσει την πυκνότητα κρέμας γάλακτος, ρευστή αλλά κρεμώδη υφή.

Συμβουλή: Το κρύο νερό βοηθάει στη γαλακτωματοποίηση του λίπους, δηλαδή παίρνεις μια σταθερή, ομοιογενή κρέμα που δεν διαχωρίζεται.
5 ✓

Ανακάτεψε στη σάλτσα το σοταρισμένο σκόρδο μαζί με το λάδι του, και μετά αρωμάτισε με αλάτι και πιπέρι.

Συμβουλή: Το λάδι στο οποίο τηγανίστηκε το σκόρδο είναι γεμάτο άρωμα, μην το αφήσεις με τίποτα στο τηγάνι!
6 ✓

Δοκίμασε: αν τη νιώθεις πολύ βαριά, αραίωσέ τη με λίγο ακόμα νερό, αν είναι ανάλατη, πρόσθεσε αλάτι. Πριν το σερβίρισμα άφησέ τη να σταθεί 10 λεπτά για να δέσουν οι γεύσεις.

Συμβουλή: Κατά την ξεκούραση το άμυλο και οι ίνες μπορεί να τραβήξουν κι άλλη υγρασία, οπότε πριν το σερβίρισμα καλό είναι να την ξανανακατέψεις.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έκανε σβώλους το ταχίνι από το λεμόνι;
Αυτό είναι απολύτως φυσική αντίδραση. Η περιεκτικότητα σε λάδι του ταχινιού και το υδαρές οξύ του λεμονιού όταν συναντηθούν πήζουν απότομα την κρέμα. Απλά πρόσθεσε νερό και θα γίνει ξανά λεία!
Μπορώ να χρησιμοποιήσω καβουρδισμένο σησαμέλαιο;
Δεν προτείνεται, γιατί η γεύση είναι πολύ έντονη. Το ταχίνι από μόνο του φέρει τη γεύση του σουσαμιού, την οποία η απαλότητα του ελαιόλαδου συμπληρώνει καλύτερα.

Υλικά

  • 100 g Ταχίνι (κρέμα σουσαμιού, ανακατεμένη)
  • 2 κ.σ. Φρέσκος χυμός λεμονιού
  • 3 σκελίδα Σκόρδο
  • 50 ml Κρύο νερό (ή όσο πάρει)
  • 1 κ.σ. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 0.5 κ.γ. Αλάτι
  • 0.25 κ.γ. Αλεσμένο μαύρο πιπέρι