Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Σάλτσα σκόρδου με δεντρολίβανο σε μπολ, σερβιρισμένη με φρέσκο δεντρολίβανο και φρυγανισμένο ψωμί.
Πλούσια και κρεμώδης σάλτσα σκόρδου με δεντρολίβανο

Σάλτσα σκόρδου με δεντρολίβανο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Σάλτσες
Αυτή η σάλτσα είναι το 'μικρό μαύρο φόρεμα' της κουζίνας: απλή, κομψή και ταιριάζει με τα πάντα. Το μυστικό κρύβεται στην εξημέρωση του σκόρδου. Δεν χρησιμοποιούμε την ωμή, καυτερή του δύναμη, αλλά σοτάροντάς το στο βούτυρο αναδεικνύουμε την πιο γλυκιά, καρυδάτη πλευρά του, την οποία αγκαλιάζει η κρεμώδης υφή της κρέμας γάλακτος και το άρωμα του δάσους από το δεντρολίβανο. Μια καλοφτιαγμένη σάλτσα με βάση μπεσαμέλ, που μετατρέπει ακόμη και το πιο απλό ψητό κοτόπουλο σε εορταστικό πιάτο.
🕒 Προετοιμασία 5 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 15 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 190 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μικρό κατσαρολάκι: Κατά προτίμηση με χοντρό πάτο για ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας.
  • Αυγοδάρτης: Απαραίτητο εργαλείο για ανάμειξη χωρίς σβόλους.
  • Στίφτης λεμονιού: Για τη φρέσκια γεύση.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα
⚠️ Γλουτένη

Εκτέλεση

1 ✓

Λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Ρίξτε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το δεντρολίβανο και σοτάρετε για μισό λεπτό, μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους.

Συμβουλή: Οι αρωματικές ενώσεις διαλύονται καλύτερα στο λίπος. Γι' αυτό το σοτάρισμα δίνει πολύ πιο έντονη γεύση από το να τα βράζατε απλώς στο υγρό.
2 ✓

Πασπαλίστε με το αλεύρι και ανακατέψτε γρήγορα με το βούτυρο. Σοτάρετε για άλλο 1 λεπτό, μέχρι να πάρει ένα ελαφρύ ξανθό χρώμα (δημιουργία ρου).

Συμβουλή: Οι κόκκοι του αλευριού πρέπει να ζεσταθούν για να 'ανοίξουν' οι κόκκοι του αμύλου, ώστε να μπορέσουν να απορροφήσουν το υγρό κατά το πήξιμο.
3 ✓

Αποσύρετε από τη φωτιά για μια στιγμή και, ανακατεύοντας συνεχώς, ρίξτε την κρέμα γάλακτος με λεπτή ροή.

Συμβουλή: Η εξισορρόπηση της διαφοράς θερμοκρασίας και το συνεχές ανακάτεμα εμποδίζουν το αλεύρι να σβολιάσει.
4 ✓

Επιστρέψτε στη φωτιά, αλατοπιπερώστε και ρίξτε το χυμό λεμονιού. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 3-4 λεπτά, μέχρι να πήξει.

Συμβουλή: Η οξύτητα του λεμονιού 'κόβει' τη λιπαρότητα της κρέμας, έτσι η σάλτσα δεν γίνεται λιγωτική, αλλά παραμένει φρέσκια και ισορροπημένη.
5 ✓

Δοκιμάστε και σερβίρετε αμέσως. Αν σχηματιστεί πέτσα στην κορυφή, ανακατέψτε πριν το σερβίρισμα.

Συμβουλή: Οι σάλτσες με κρέμα πήζουν πολύ καθώς κρυώνουν λόγω της πήξης του αμύλου, γι' αυτό σερβίρετε ζεστές.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Η σάλτσα έγινε πολύ πηχτή, τι να κάνω;
Αραιώστε τη με λίγο γάλα ή νερό μέχρι να πετύχετε την επιθυμητή υφή.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω αποξηραμένο δεντρολίβανο;
Ναι, αλλά έχει πιο έντονη γεύση. Χρησιμοποιήστε το μισό και τρίψτε το με τα δάχτυλά σας πριν το προσθέσετε στο βούτυρο.
Μπορώ να καταψύξω το υπόλοιπο;
Δεν συνιστάται, οι σάλτσες με κρέμα και αλεύρι συχνά κόβουν και γίνονται κοκκώδεις κατά την απόψυξη.

Υλικά

  • 1 κλωνάρι φρέσκο δεντρολίβανο (ψιλοκομμένο)
  • 3 σκελίδες λιωμένο σκόρδο
  • 200 ml κρέμα γάλακτος μαγειρικής
  • 1 κ.σ. βούτυρο
  • 1 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 0.5 κ.γ. αλάτι
  • 0.25 κ.γ. τριμμένο λευκό πιπέρι
  • 1 κ.γ. φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού