Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Σάλτσα ντομάτας με πάπρικα και δεντρολίβανο σε μπολ, διακοσμημένη με φρέσκο δεντρολίβανο και πάπρικα.
Φρέσκια και νόστιμη σάλτσα με δεντρολίβανο και καπνιστή πάπρικα

Σάλτσα ντομάτας με πάπρικα και δεντρολίβανο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Σάλτσες
Το αποτέλεσμα ενός πραγματικού fusion πειράματος, όπου η ψυχή της ουγγρικής κουζίνας (η Αγία Τριάδα κρεμμύδι-λίπος-πάπρικα) συναντά την ελαφρότητα των μεσογειακών σαλτσών ντομάτας. Η καπνιστή πάπρικα δίνει βάθος, που συμπληρώνεται από το πευκόφυτο άρωμα του δεντρολίβανου, δημιουργώντας την αίσθηση ότι η σάλτσα μαγειρεύτηκε σε ανοιχτή φωτιά, σε καζάνι. Εξαιρετική βάση για ζυμαρικά, αλλά και ασυναγώνιστη για βούτες με ψητά λουκάνικα.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 95 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Βαθύ τηγάνι: Για άνετο μαγείρεμα.
  • Ξύλο κοπής: Για το τεμαχισμό των λαχανικών.
  • Κατσαρόλα: Για το ζεμάτισμα των ντοματών.

Εκτέλεση

1 ✓

Χαράξτε σταυρωτά το κάτω μέρος των ντοματών, βυθίστε τις σε βραστό νερό για 1 λεπτό και μετά αμέσως σε παγωμένο νερό. Ξεφλουδίστε τις και κόψτε τη σάρκα τους σε κύβους.

Συμβουλή: Το θερμικό σοκ (μπλανσάρισμα) διαχωρίζει τη φλούδα από τη σάρκα, έτσι καθαρίζονται εύκολα χωρίς σπατάλη.
2 ✓

Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο ελαιόλαδο μέχρι να γυαλίσει. Προσθέστε το λιωμένο σκόρδο και σοτάρετε για άλλο μισό λεπτό.

Συμβουλή: Μαγειρέψτε το κρεμμύδι αργά για να απελευθερωθούν οι γεύσεις του και να γλυκάνει, μην το ροδίσετε γιατί μπορεί να πικρίσει.
3 ✓

Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε την καπνιστή πάπρικα. Ρίξτε αμέσως την ντομάτα και το νερό και επιστρέψτε στη φωτιά.

Συμβουλή: Η χρωστική της πάπρικας διαλύεται στο λίπος, αλλά λόγω της περιεκτικότητάς της σε ζάχαρη καίγεται και πικρίζει στη στιγμή αν δεν την κρυώσετε αμέσως με την ντομάτα.
4 ✓

Ρίξτε μέσα ολόκληρο το κλωνάρι δεντρολίβανο, αλατοπιπερώστε. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά, μέχρι να πήξει.

Συμβουλή: Βάζουμε το δεντρολίβανο ολόκληρο για να δώσει τη γεύση του, αλλά να μην χρειάζεται να μασάμε τα σκληρά φύλλα. Στο τέλος αφαιρείται εύκολα.
5 ✓

Αφαιρέστε το δεντρολίβανο. Αν σας αρέσει η υφή με κομματάκια, σερβίρετε έτσι, αν τη θέλετε πιο λεία, πολτοποιήστε τη.

Συμβουλή: Κατά την πολτοποίηση το χρώμα της ντομάτας γίνεται πιο ανοιχτό (πιο πορτοκαλί) λόγω του αέρα που εισέρχεται.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Μπορώ να χρησιμοποιήσω ντομάτα κονσέρβα;
Ναι, το χειμώνα, όταν οι φρέσκες ντομάτες είναι άγευστες, είναι καλύτερη επιλογή μια ποιοτική κονσέρβα ψιλοκομμένης ντομάτας.
Η σάλτσα βγήκε πολύ ξινή. Τι να κάνω;
Προσθέστε μια πρέζα ζάχαρη ή μαγειρική σόδα. Η ζάχαρη καλύπτει, η σόδα εξουδετερώνει την οξύτητα.

Υλικά

  • 500 g ώριμες ντομάτες
  • 1 τεμ. κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 κλωνάρι φρέσκο δεντρολίβανο
  • 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 0.5 κ.γ. αλάτι
  • 0.25 κ.γ. τριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 100 ml νερό