Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Σάλτσα μύρτιλου με τσίλι σερβιρισμένη
Πυκνή σάλτσα μύρτιλου με κομμάτια φρούτου και μια πικάντικη νότα τσίλι

Σάλτσα Μύρτιλου με Τσίλι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Σάλτσες
Αυτή η σάλτσα είναι η απόδειξη ότι τα ετερώνυμα έλκονται. Η στυφή γλύκα του μύρτιλου και η κάψα του τσίλι συνθέτουν μαζί ένα πολύπλοκο προφίλ γεύσης, που ταιριάζει εξαιρετικά με λιπαρά κρέατα (πάπια, κυνήγι) ή παναρισμένα τυριά (καμαμπέρ). Ο φυσικός πηκτικός παράγοντας του φρούτου (πηκτίνη) φροντίζει για την τέλεια υφή.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 120 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μικρή κατσαρόλα: για το μαγείρεμα.
  • Ραβδομπλέντερ: αν την προτιμάς λεία.

Εκτέλεση

1 ✓

Βάλε στην κατσαρόλα τα μύρτιλα, τη ζάχαρη, τον χυμό πορτοκαλιού και το τσίλι. Άρχισε να ζεσταίνεις.

Συμβουλή: Η ζάχαρη τραβάει το νερό από το φρούτο, έτσι βγάζει γρηγορότερα τα ζουμιά του. [Όσμωση.]
2 ✓

Βράσε σε μέτρια φωτιά περ. 10-15 λεπτά, μέχρι να σκάσουν τα μύρτιλα και να δέσει ο χυμός.

Συμβουλή: Το μύρτιλο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πηκτίνη, η οποία σε όξινο περιβάλλον (χυμός πορτοκαλιού) και παρουσία ζάχαρης σχηματίζει φυσικό τζελ.
3 ✓

Ανακάτεψε μέσα την κανέλα και το γαρίφαλο στα τελευταία λεπτά.

Συμβουλή: Τα θερμά μπαχαρικά αναδεικνύουν τη φρουτώδη γεύση.
4 ✓

Άσε να κρυώσει. Αν σ' αρέσει λεία, χτύπα τη στο μπλέντερ, αλλά αν την αφήσεις με κομματάκια είναι πιο ρουστίκ.

Συμβουλή: Καθώς κρυώνει σφίγγει πολύ, υπολόγισέ το αυτό!

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Έμεινε πολύ αραιή, τι να κάνω;
Βράσε κι άλλο. Καθώς κρυώνει, λόγω της πηκτίνης θα πήξει κι άλλο, όπως η μαρμελάδα.

Υλικά

  • 200 γρ. Φρέσκα ή κατεψυγμένα μύρτιλα
  • 50 γρ. Ζάχαρη
  • 100 ml Χυμός πορτοκαλιού
  • 1 τεμ. Πιπεριά τσίλι (ψιλοκομμένη)
  • 50 ml Νερό (αν χρειαστεί)
  • 1 πρέζα Κανέλα
  • 1 πρέζα Γαρίφαλο τριμμένο