Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Σάλτσα μάνγκο και λάιμ σερβιρισμένη με ψητό ψάρι
Δροσιστική και πικάντικη σάλτσα μάνγκο και λάιμ Καραϊβικής

Σάλτσα μάνγκο και λάιμ Καραϊβικής

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Σάλτσες
Η ιδιοφυΐα της τροπικής κουζίνας κρύβεται στην αρμονία των αντιθέσεων. Η πλούσια γλύκα του μάνγκο και η οξύτητα του λάιμ χορεύουν σε αυτή τη σάλτσα. Δεν είναι μόνο θέμα γεύσης, αλλά και υφής: οι ίνες του φρούτου λειτουργούν ως φυσικό πυκνωτικό. Τέλειο παράδειγμα του πώς μπορείς να φτιάξεις μια γεμάτη, κρεμώδη σάλτσα χωρίς λιπαρά.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 15 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 95 kcal
🌍 Κουζίνα Καραϊβική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μπλέντερ: Για λεία υφή.
  • Σήτα: Αν το μάνγκο έχει πολλές ίνες.

Εκτέλεση

1 ✓

Ξεφλουδίστε το μάνγκο και κόψτε τη σάρκα από το κουκούτσι. Κόψτε σε κύβους.

Συμβουλή: Χρησιμοποιήστε μόνο μαλακό, μυρωδάτο, ώριμο μάνγκο. Το σκληρό μάνγκο δεν έχει γεύση και έχει 'ξυλώδη' υφή.
2 ✓

Τρίψτε το τζίντζερ.

Συμβουλή: Μην βάλετε τις ίνες, μόνο τον πολτό και το χυμό.
3 ✓

Βάλτε στο μπλέντερ τους κύβους μάνγκο, το χυμό λάιμ, το ξύδι, το μέλι και το τζίντζερ.

Συμβουλή: Τα οξέα (λάιμ, ξύδι) μαλακώνουν τις ίνες ακόμα και 'χωρίς μαγείρεμα'.
4 ✓

Χτυπήστε μέχρι να γίνει τελείως λεία.

Συμβουλή: Αν το μάνγκο σας έχει πολλές ίνες, περάστε τον πουρέ από σήτα σε αυτό το σημείο.
5 ✓

Ανακατέψτε μέσα το αλάτι και τις νιφάδες τσίλι με το χέρι.

Συμβουλή: Αν χτυπήσετε και το τσίλι, όλη η σάλτσα θα γίνει ομοιόμορφα καυτερή και κοκκινωπή. Αν το ανακατέψετε με το χέρι, μένουν οι όμορφες κόκκινες κουκκίδες και η φρουτώδης βάση.
6 ✓

Αν είναι πολύ πηχτή σαν πουρές, αραιώστε με λίγο νερό στην επιθυμητή πυκνότητα σάλτσας.

Συμβουλή: Αυτό εξαρτάται από τη χρήση: πιο πηχτή για ντιπ, πιο αραιή για dressing σαλάτας.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Βγήκε πολύ ξινή.
Η γλυκύτητα των μάνγκο διαφέρει. Αν πήρατε πιο ξινό φρούτο, προσθέστε περισσότερο μέλι.
Πολύ αραιή.
Μην προσθέσετε νερό στην αρχή, μόνο αφού πολτοποιήσετε και δείτε την υφή.

Υλικά

  • 200 g Σάρκα φρέσκου, ώριμου μάνγκο
  • 30 ml Φρέσκος χυμός λάιμ
  • 20 ml Ξύδι ρυζιού
  • 10 g Μέλι
  • 5 g Φρέσκο τζίντζερ
  • 1 κ.γ. Νιφάδες τσίλι
  • 1 πρέζα Αλάτι