Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Σάλτσα λάιμ με εστραγκόν και σκόρδο σερβιρισμένη
Δροσιστική και κρεμώδης σάλτσα για σαλάτες και ψητά κρέατα

Σάλτσα λάιμ με εστραγκόν και σκόρδο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Σάλτσες
Αυτή η κρύα σάλτσα είναι η ενσάρκωση της φρεσκάδας. Η πυκνή, κρεμώδης βάση του ελληνικού γιαουρτιού είναι εξαιρετικός φορέας για τα αιθέρια έλαια: τα αρώματα γλυκάνισου του εστραγκόν, τα εσπεριδοειδή του λάιμ και τα πικάντικα του σκόρδου μπορούν να ξεδιπλωθούν και να ωριμάσουν πραγματικά σε αυτό το μέσο. Τέλεια επιλογή αν ψάχνεις κάτι ελαφρύ δίπλα σε ένα πιο βαρύ, ψητό πιάτο κρέατος.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 110 kcal
🌍 Κουζίνα Μεσογειακή

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μικρό μπολ ανάμειξης
  • Τρίφτης (για ξύσμα)
  • Πρέσα σκόρδου
  • Αυγοδάρτης ή κουτάλι

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Τρίψε τη φλούδα του λάιμ στον ψιλό τρίφτη, μετά στύψε τον χυμό του. Λιώσε το σκόρδο.

Συμβουλή: Τρίψε μόνο την πράσινη φλούδα, το λευκό μέρος (albedo) είναι πικρό. Τα έλαια στη φλούδα των εσπεριδοειδών δίνουν το πραγματικό άρωμα, ο χυμός την οξύτητα.
2 ✓

Μάδησε τα φύλλα του εστραγκόν από το κλωνάρι και ψιλόκοψέ τα πολύ καλά.

Συμβουλή: Με το ψιλόκομμα καταστρέφεις τα κύτταρα, έτσι απελευθερώνεται το άρωμα γλυκάνισου.
3 ✓

Σε ένα μπολ ανακάτεψε το γιαούρτι με το μέλι και το ελαιόλαδο μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Συμβουλή: Το λάδι κάνει την υφή του γιαουρτιού πιο πλούσια και βοηθά στη 'μεταφορά' των γεύσεων.
4 ✓

Πρόσθεσε το σκόρδο, τον χυμό και το ξύσμα λάιμ, μετά το αλάτι και το πιπέρι. Ανακάτεψε σχολαστικά.

Συμβουλή: Η ισορροπία αλατιού και οξέος (λάιμ) είναι το κλειδί. Δοκίμασε: αν είναι πολύ ξινό, βάλε λίγο μέλι, αν είναι πολύ γλυκό, λίγο λάιμ ή αλάτι ακόμα.
5 ✓

Τέλος, ανακάτεψε μέσα το ψιλοκομμένο εστραγκόν.

Συμβουλή: Αν το βάλεις πολύ νωρίς και το ανακατέψεις πολύ, το μυρωδικό μπορεί να σπάσει και να αποχρωματιστεί.
6 ✓

Βάλ' το στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν το σερβίρισμα.

Συμβουλή: Κατά την ξεκούραση οι γεύσεις ενώνονται (διάχυση), και η δύναμη του σκόρδου ενσωματώνεται στο κρεμώδες μέσο.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Μπορώ να χρησιμοποιήσω απλό γιαούρτι;
Προτείνουμε το στραγγιστό γιαούρτι λόγω της πυκνότητάς του (χαμηλότερη περιεκτικότητα σε ορό γάλακτος). Με το απλό γιαούρτι θα είναι πιο ρευστή, αλλά η γεύση παρόμοια.
Πόσο καιρό διατηρείται;
Στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο για 2-3 μέρες. Η γεύση του σκόρδου δυναμώνει με τον χρόνο.

Υλικά

  • 200 g στραγγιστό γιαούρτι (φυσικό, πυκνό)
  • 30 ml φρεσκοστυμμένος χυμός λάιμ
  • 1 κ.γ. ξύσμα λάιμ (τριμμένο, ακέρωτο)
  • 10 g φρέσκο εστραγκόν (φύλλα)
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 15 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 10 g μέλι
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • 1 πρέζα φρεσκοτριμμένο λευκό πιπέρι