Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Σάλτσα λάιμ και τζίντζερ με δεντρολίβανο
Δροσερή μαρινάδα με έντονο άρωμα λάιμ και δεντρολίβανου

Σάλτσα Λάιμ και Τζίντζερ με Δεντρολίβανο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Σάλτσες
Αυτή η σάλτσα βασίζεται στην αρμονία των αντιθέσεων: η έντονη οξύτητα του λάιμ, η θερμαντική κάψα του τζίντζερ και το γήινο, ρητινώδες άρωμα του δεντρολίβανου συναντιούνται σε ένα μπολ. Δεν πρόκειται για μαγειρεμένη σάλτσα, αλλά για ένα φρέσκο γαλάκτωμα, όπου οι γεύσεις δεν ωριμάζουν με τη θερμότητα, αλλά με το χρόνο. Εξαιρετική επιλογή αν θέλετε να αναβαθμίσετε ένα απλό ψητό στήθος κοτόπουλου ή ψητό ψάρι σε επίπεδο εστιατορίου στη στιγμή.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 95 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μικρό μπολ ανάμειξης
  • Αυγοδάρτης χειρός ή πιρούνι
  • Στίφτης εσπεριδοειδών
  • Τρίφτης (ψιλή πλευρά τρίφτη τυριού ή τρίφτης τζίντζερ)
  • Κοφτερό μαχαίρι και ξύλο κοπής

Εκτέλεση

1 ✓

Πλύντε καλά τα λάιμ με ζεστό νερό. Τρίψτε ελαφρά τη φλούδα του ενός (μόνο το πράσινο μέρος), μετά κόψτε τα στη μέση και στύψτε τα.

Συμβουλή: Στη φλούδα βρίσκονται τα έλαια εσπεριδοειδών που δίνουν το πραγματικό άρωμα, ενώ ο χυμός παρέχει την οξύτητα.
2 ✓

Ξεφλουδίστε το τζίντζερ (ξύστε τη φλούδα με την άκρη ενός κουταλιού) και τρίψτε το κάθετα στις ίνες για να γίνει πολτός.

Συμβουλή: Οι ίνες του τζίντζερ τρέχουν κατά μήκος, αν το τρίψετε έτσι, δεν θα μείνουν κλωστές στη σάλτσα.
3 ✓

Αφαιρέστε τα φύλλα του δεντρολίβανου από το κλωνάρι και ψιλοκόψτε τα όσο το δυνατόν περισσότερο, σχεδόν σε σκόνη.

Συμβουλή: Τα φύλλα του δεντρολίβανου είναι σκληρά, αν μείνουν μεγάλα κομμάτια είναι δυσάρεστα στο δάγκωμα. Το ψιλόκόψιμο απελευθερώνει τα αιθέρια έλαια.
4 ✓

Σε ένα μπολάκι ανακατέψτε καλά το χυμό λάιμ, το ξύσμα, το τζίντζερ, το αλάτι, το πιπέρι και το μέλι, μέχρι να διαλυθούν τελείως το αλάτι και το μέλι.

Συμβουλή: Διαλύουμε πάντα το αλάτι και τη ζάχαρη (μέλι) στο όξινο μέσο, γιατί δεν διαλύονται στο λάδι (διαλυτότητα).
5 ✓

Ανακατεύοντας συνεχώς, ρίξτε με λεπτή ροή το ελαιόλαδο, μέχρι η σάλτσα να γίνει ελαφρώς θολή και πιο πηχτή.

Συμβουλή: Αυτό είναι ένα είδος 'κρύου γαλακτώματος', όπως η βινεγκρέτ. Τα σταγονίδια λαδιού διασπείρονται στο όξινο υγρό, δημιουργώντας μια πιο κρεμώδη αίσθηση.
6 ✓

Ανακατέψτε μέσα το ψιλοκομμένο δεντρολίβανο και αφήστε τη σάλτσα να σταθεί για τουλάχιστον 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο.

Συμβουλή: Κατά την ανάπαυση οι γεύσεις 'δένουν': τα αρώματα του δεντρολίβανου και του τζίντζερ διαπερνούν το ελαιώδες-όξινο μέσο (διάχυση).

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Μπορώ να χρησιμοποιήσω αποξηραμένο δεντρολίβανο;
Καλύτερα όχι. Το αποξηραμένο δεντρολίβανο είναι σκληρό και έχει διαφορετική γεύση. Αν δεν έχετε φρέσκο, χρησιμοποιήστε θυμάρι ή παραλείψτε το.
Βγήκε πολύ ξινή, τι να κάνω;
Προσθέστε λίγο ακόμα μέλι ή μια πρέζα αλάτι. Το αλάτι μπορεί να απαλύνει την αίσθηση του οξέος.
Πόσο καιρό διατηρείται;
Στο ψυγείο, σε κλειστό βάζο για 3-4 μέρες, αλλά το χρώμα του δεντρολίβανου μπορεί να σκουρύνει με το χρόνο.

Υλικά

  • 2 τεμ. φρέσκο λάιμ
  • 1 κ.γ. φρέσκο τζίντζερ (τριμμένο)
  • 1 κλωνάρι φρέσκο δεντρολίβανο
  • 1 κ.σ. μέλι
  • 2 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι