Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Σάλτσα Jerk σερβιρισμένη με ψητό κοτόπουλο και λαχανικά
Πικάντικη και αυθεντική σάλτσα Jerk Καραϊβικής

Σάλτσα Jerk Καραϊβικής

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα Σάλτσες
Το 'Jerk' δεν είναι μόνο ένα μείγμα μπαχαρικών, αλλά κληρονομιά ενός τρόπου ζωής και συντήρησης της Τζαμάικα. Η ψυχή της σάλτσας είναι το μπαχάρι (στα αγγλικά 'allspice', επειδή η γεύση του θυμίζει μείγμα κανέλας, μοσχοκάρυδου και γαρύφαλλου) και η φοβερή πιπεριά Scotch Bonnet. Αυτή η μαρινάδα προορίζεται να διεισδύσει βαθιά στο κρέας, ενώ η ζάχαρη καραμελώνει σχηματίζοντας μια μαύρη, τραγανή κρούστα κατά το ψήσιμο.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 20 λεπτά
🍽️ Μερίδες 6 μερίδες
🔥 Θερμίδες 130 kcal
🌍 Κουζίνα Καραϊβική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Λαστιχένια γάντια: Υποχρεωτικά για το χειρισμό της πιπεριάς Scotch Bonnet!
  • Μπλέντερ: Για την πολτοποίηση.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σόγια

Εκτέλεση

1 ✓

Φορέστε λαστιχένια γάντια! Κόψτε την πιπεριά στη μέση και αφαιρέστε το κοτσάνι. Μπορείτε να αφήσετε τους σπόρους αν σας αρέσει η κόλαση, ή να τους αφαιρέσετε για μια πιο 'μέτρια' (αλλά ακόμα καυτερή) εμπειρία.

Συμβουλή: Ποτέ μην αγγίζετε τα μάτια σας αφού καθαρίσετε τσίλι, ακόμα και μετά το πλύσιμο των χεριών!
2 ✓

Κόψτε το φρέσκο κρεμμυδάκι, καθαρίστε το σκόρδο και το τζίντζερ.

Συμβουλή: Δεν χρειάζεται να τα ψιλοκόψετε, το μπλέντερ θα κάνει τη δουλειά.
3 ✓

Βάλτε όλα τα υλικά (λαχανικά, μπαχαρικά, υγρά, ζάχαρη) στο μπλέντερ.

Συμβουλή: Ρίξτε τα υγρά (σόγια, ξύδι, λάιμ) κάτω-κάτω, για να πιάσουν πιο εύκολα τα μαχαίρια τα στερεά υλικά.
4 ✓

Χτυπήστε μέχρι να πάρετε μια πηχτή, σκούρα καφέ, αρωματική πάστα.

Συμβουλή: Δεν πειράζει αν μείνουν μικρά κομματάκια, είναι μια ρουστίκ μαρινάδα.
5 ✓

Αφήστε τη να σταθεί τουλάχιστον 30 λεπτά στο ψυγείο για να δέσουν οι γεύσεις.

Συμβουλή: Όταν είναι φρέσκια οι γεύσεις είναι πολύ ωμές, κατά την ξεκούραση τα μπαχαρικά 'ανοίγουν'.
6 ✓

Αλείψτε το κρέας (κοτόπουλο, χοιρινό) τουλάχιστον 2-3 ώρες πριν το ψήσιμο (ή για ένα βράδυ).

Συμβουλή: Προσοχή στο ψήσιμο, λόγω της ζάχαρης καίγεται γρήγορα, ψήστε αργά πάνω από κάρβουνα!

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Δεν έχω πιπεριά Scotch Bonnet.
Χρησιμοποιήστε Habanero, είναι ο πλησιέστερος συγγενής σε γεύση και ένταση.
Βγήκε πολύ αλμυρή.
Η σάλτσα σόγιας είναι ήδη αλμυρή. Την επόμενη φορά χρησιμοποιήστε με μειωμένο αλάτι ή προσθέστε περισσότερη ζάχαρη/χυμό λάιμ.

Υλικά

  • 10 g Φρέσκο θυμάρι (μόνο τα φύλλα)
  • 2 τεμ. Φρέσκο κρεμμυδάκι
  • 4 σκελίδες Σκόρδο
  • 10 g Φρέσκο τζίντζερ
  • 20 g Καστανή ζάχαρη
  • 50 ml Σάλτσα σόγιας
  • 20 ml Ξύδι ρυζιού
  • 30 ml Φρέσκος χυμός λάιμ
  • 1 τεμ. Πιπεριά Scotch bonnet (ή Habanero)
  • 1 κ.γ. Κανέλα σε σκόνη
  • 1 κ.γ. Μοσχοκάρυδο τριμμένο
  • 1 κ.γ. Μπαχάρι τριμμένο