Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Σάλτσα βαλσάμικου με μουστάρδα και τσίλι σερβιρισμένη
Πικάντικη, γλυκόξινη σάλτσα βαλσάμικου με μουστάρδα και τσίλι

Σάλτσα βαλσάμικου με μουστάρδα και τσίλι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Σάλτσες
Αυτή η σάλτσα τύπου βινεγκρέτ είναι η αρμονία των αντιθέσεων: η βαθιά, φρουτώδης γλύκα του βαλσάμικου συναντά την πικάντικη οξύτητα της μουστάρδας και τη φωτιά του τσίλι. Δεν πρόκειται για μαγειρεμένη σάλτσα, αλλά για γαλάκτωμα, όπου η μουστάρδα (ως γαλακτωματοποιητής) βοηθά να ενωθούν το λάδι και το ξύδι σε ένα κρεμώδες, γυαλιστερό ντρέσινγκ. Τέλεια επιλογή ως κρύα σάλτσα δίπλα σε μπριζόλα ή ως κορώνα μιας πλούσιας σαλάτας.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 10 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 130 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μικρός αυγοδάρτης ή βάζο με καπάκι: Για το γαλάκτωμα.
  • Μαχαίρι και ξύλο κοπής: Για το τσίλι.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Μουστάρδα

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψτε το τσίλι στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους και μετά κόψτε τη σάρκα σε πολύ μικρά κυβάκια. Πολτοποιήστε το σκόρδο.

Συμβουλή: Η υφή της σάλτσας είναι καλή όταν τα στερεά κομμάτια δεν ενοχλούν, γι' αυτό ψιλοκόψτε το τσίλι και το σκόρδο όσο το δυνατόν περισσότερο.
2 ✓

Σε ένα μπολ ανακατέψτε το βαλσάμικο, τη μουστάρδα, το μέλι, το αλάτι, το πιπέρι και το λιωμένο σκόρδο μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Συμβουλή: Είναι σημαντικό να ανακατέψετε πρώτα τα υλικά με βάση το νερό, γιατί το αλάτι και το μέλι δεν διαλύονται στο λάδι [Διαλυτότητα].
3 ✓

Προσθέστε το τσίλι στο μείγμα.

Συμβουλή: Έτσι η κάψα του τσίλι διαποτίζει τη βάση του ξυδιού.
4 ✓

Με συνεχή, γρήγορη ανάδευση, ρίξτε το ελαιόλαδο με λεπτή ροή.

Συμβουλή: Το λάδι πρέπει να προστίθεται αργά, ώστε η μουστάρδα να προλάβει να «αγκαλιάσει» τα σταγονίδια λαδιού, δημιουργώντας σταθερό γαλάκτωμα.
5 ✓

Δοκιμάστε και, αν είναι πολύ ξινό, προσθέστε λίγο ακόμα μέλι. Αφήστε να σταθεί 15 λεπτά πριν το σερβίρισμα.

Συμβουλή: Κατά την ανάπαυση η δύναμη του τσίλι και το άρωμα του σκόρδου διαχέονται στο υγρό.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί χώρισε η σάλτσα;
Προσθέσατε το λάδι πολύ γρήγορα. Ανακατέψτε ξανά δυνατά με αυγοδάρτη ή χτυπήστε το σε βάζο, και θα ξαναδέσει.
Πόσο καιρό διατηρείται;
Στο ψυγείο, σε κλειστό βάζο, διατηρείται ακόμα και 1-2 εβδομάδες, μάλιστα οι γεύσεις δένουν καλύτερα με τον καιρό.

Υλικά

  • 3 κ.σ. βαλσάμικο ξύδι (καλής ποιότητας)
  • 2 κ.σ. μουστάρδα (Ντιζόν ή καυτερή)
  • 1 τεμ. φρέσκια πιπεριά τσίλι
  • 1 κ.σ. μέλι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 πρέζα φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 4 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο