Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Φρέσκια σαλάτα παντζάρι με αβοκάντο και ρόκα
Θρεπτική σαλάτα με παντζάρι, αβοκάντο και καβουρδισμένα καρύδια

Σαλάτα παντζάρι με αβοκάντο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Σαλάτες
Η συνάντηση της γης και του ήλιου. Η βαθιά, γήινη γλύκα του παντζαριού και η ουδέτερη, βουτυρένια κρεμώδης υφή του αβοκάντο σχηματίζουν ένα εκπληκτικά καλό ζευγάρι. Η αψάδα της ρόκας και η πικρή γεύση του καρυδιού ολοκληρώνουν την εμπειρία. Αυτή η σαλάτα δεν είναι απλώς ένα συνοδευτικό, αλλά μια βόμβα βιταμινών, που με το χρώμα της φωτίζει ακόμα και την πιο γκρίζα χειμωνιάτικη μέρα.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 45 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 250 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα: Για βράσιμο παντζαριού.
  • Μπολ σαλάτας: Για ανάμειξη.
  • Τηγάνι: Για καβούρδισμα καρυδιών.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Ξηροί καρποί
⚠️ Γάλα (σε περίπτωση τυριού)

Εκτέλεση

1 ✓

Πλύνε το παντζάρι και βράσ' το με τη φλούδα μέχρι να μαλακώσει (περίπου 45 λεπτά, ανάλογα το μέγεθος). Όταν είναι έτοιμο, ρίξε κρύο νερό και τρίψε τη φλούδα να φύγει.

Συμβουλή: Το βράσιμο με τη φλούδα διατηρεί τη γεύση και τις χρωστικές του παντζαριού. Κάτω από κρύο νερό η φλούδα φεύγει σχεδόν μόνη της (θερμικό σοκ).
2 ✓

Κόψε το κρύο παντζάρι σε φέτες ή κύβους. Καβούρδισε τα καρύδια σε στεγνό τηγάνι για λίγα λεπτά μέχρι να μυρίσουν, μετά σπάσ' τα χοντρά.

Συμβουλή: Το καβούρδισμα αναδεικνύει τη γεύση του καρυδέλαιου, που είναι απαραίτητη για τον χαρακτήρα της σαλάτας.
3 ✓

Ανακάτεψε το ντρέσινγκ: ελαιόλαδο, βαλσάμικο, αλάτι, πιπέρι σε ένα μικρό μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Συμβουλή: Η γλύκα του βαλσάμικου πάει τέλεια με το παντζάρι.
4 ✓

Κόψε το αβοκάντο σε φέτες, περίχυσε με χυμό λεμονιού. Στρώσε τη ρόκα στο πιάτο, βάλε από πάνω το παντζάρι και το αβοκάντο.

Συμβουλή: Η στρώση (layering) είναι πιο αισθητική από το ανακάτεμα, και το παντζάρι δεν θα βάψει αμέσως κόκκινο το αβοκάντο.
5 ✓

Περίχυσε με το ντρέσινγκ, θρυμμάτισε από πάνω τη φέτα και πασπάλισε με το καβουρδισμένο καρύδι.

Συμβουλή: Το αλμυρό τυρί δημιουργεί αντίθεση με τη γλύκα του παντζαριού.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Μπορώ να χρησιμοποιήσω προβρασμένο (συσκευασμένο σε κενό) παντζάρι;
Ναι, έτσι γλιτώνεις πολύ χρόνο! Η γεύση είναι σχεδόν το ίδιο καλή και κόβεται αμέσως.
Πώς να γίνει πιο έντονο το χρώμα του παντζαριού;
Πρόσθεσε λίγο ξύδι ή χυμό λεμονιού στο νερό βρασμού. Το όξινο περιβάλλον σταθεροποιεί τις χρωστικές.

Υλικά

  • 400 g Παντζάρια
  • 2 τεμ. Ώριμα αβοκάντο
  • 100 g Ρόκα
  • 100 g Τυρί φέτα (ή vegan φέτα)
  • 50 g Καρυδόψιχα
  • 3 κ.σ. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. Βαλσάμικο ξύδι
  • 1 κ.σ. Χυμός λεμονιού
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Τριμμένο πιπέρι