Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Ρολό παντεσπάνι με φράουλες κομμένο σε φέτες, σερβιρισμένο με φρέσκες φράουλες
Κλασικό ρολό με ελαφρύ παντεσπάνι και φράουλες

Ρολό Παντεσπάνι με Φράουλες

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Το παντεσπάνι είναι θεμέλιος λίθος της ζαχαροπλαστικής. Το μυστικό του είναι η ικανότητα των ασπραδιών να εγκλωβίζουν αέρα. Η θερμότητα του φούρνου διαστέλλει αυτόν τον αέρα, φουσκώνοντας τη ζύμη. Αυτό το γλυκό είναι η ενσάρκωση της ελαφρότητας: χωρίς λιπαρά, σχεδόν αιωρείται στη γλώσσα. Η οξύτητα της φράουλας εξισορροπεί τέλεια τη γλυκιά μαρμελάδα.
🕒 Προετοιμασία 25 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 12 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 37 λεπτά
🍽️ Μερίδες 8 μερίδες
🔥 Θερμίδες 260 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλο μπολ (χωρίς λίπη): Κρίσιμο για τη μαρέγκα.
  • Μίξερ: Για σταθερή μαρέγκα.
  • Λαδόκολλα: Για να μην κολλήσει.
  • Καθαρή πετσέτα κουζίνας: Για το τύλιγμα.
  • Κόσκινο: Για αφράτο αλεύρι.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Στρώστε λαδόκολλα σε ένα ταψί.

Συμβουλή: Ο φούρνος πρέπει να είναι καυτός όταν μπει η ζύμη.
2 ✓

Χωρίστε τα αυγά. Χτυπήστε τους κρόκους με τη μισή ζάχαρη (60γρ) και τη βανίλια μέχρι να ασπρίσουν.

Συμβουλή: Πρέπει να αυξηθεί ο όγκος και να γίνει ανοιχτόχρωμο.
3 ✓

Χτυπήστε τα ασπράδια με το αλάτι σε μαρέγκα. Προσθέστε σταδιακά την υπόλοιπη ζάχαρη (60γρ) μέχρι να σφίξει.

Συμβουλή: Η ζάχαρη σταθεροποιεί τη μαρέγκα.
4 ✓

Ανακατέψτε λίγη μαρέγκα στους κρόκους για να αραιώσουν, και μετά ρίξτε αυτό το μείγμα στην υπόλοιπη μαρέγκα. Ανακατέψτε απαλά.

Συμβουλή: Χρησιμοποιήστε σπάτουλα και κυκλικές κινήσεις.
5 ✓

Κοσκινίστε το αλεύρι σε δόσεις στο μείγμα και ενσωματώστε το απαλά.

Συμβουλή: Το κοσκίνισμα αποτρέπει τους σβώλους.
6 ✓

Απλώστε τη ζύμη στο ταψί ομοιόμορφα. Ψήστε για 10-12 λεπτά.

Συμβουλή: Μην το παραψήσετε! Αν το πιέσετε και επανέρχεται, είναι έτοιμο.
7 ✓

Ετοιμάστε μια ελαφρώς υγρή πετσέτα. Αναποδογυρίστε το παντεσπάνι πάνω της, αφαιρέστε τη λαδόκολλα και τυλίξτε το ρολό μαζί με την πετσέτα όσο είναι ζεστό.

Συμβουλή: Αυτό 'μαθαίνει' στη ζύμη το σχήμα.
8 ✓

Όταν κρυώσει, ξετυλίξτε, αλείψτε με μαρμελάδα, σκορπίστε τις φράουλες και ξανατυλίξτε (χωρίς την πετσέτα).

Συμβουλή: Οι φρέσκες φράουλες δίνουν ενδιαφέρουσα υφή.
9 ✓

Αφήστε στο ψυγείο μισή ώρα, πασπαλίστε με άχνη και κόψτε φέτες.

Συμβουλή: Χρησιμοποιήστε οδοντωτό μαχαίρι.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έπεσε το παντεσπάνι;
Πιθανόν ανοίξατε το φούρνο πολύ νωρίς, ή σπάσατε τον αέρα με το πολύ ανακάτεμα.
Γιατί έσπασε στο τύλιγμα;
Το παραψήσατε (στέγνωσε), ή το αφήσατε να κρυώσει ανοιχτό. Πρέπει να τυλιχτεί καυτό, όσο ο ατμός το κρατάει ελαστικό.
Γιατί έγινε επίπεδο;
Η μαρέγκα δεν ήταν αρκετά σφιχτή, ή δεν κοσκινίσατε το αλεύρι και το βάρος του 'σκότωσε' τον αφρό.

Υλικά

  • 120 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 120 γρ. Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 4 τεμ. Αυγά (μεσαία, χωρισμένα)
  • 1 πακ. Βανίλια
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 200 γρ. Μαρμελάδα φράουλα
  • 150 γρ. Φρέσκες φράουλες (ψιλοκομμένες)
  • 20 γρ. Ζάχαρη άχνη (για πασπάλισμα)