Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Ramen με ψητή γαλοπούλα, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά
Πλούσια σούπα ramen με ψητή γαλοπούλα και μελάτο αυγό

Ramen με ψητή γαλοπούλα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα Σούπες
Το ramen είναι κάτι παραπάνω από μια σούπα: είναι η γιορτή του 'umami' (της πέμπτης γεύσης). Τον πλούτο του ζωμού τον δίνουν η 'tare' (σάλτσα καρυκευμάτων) και τα συνοδευτικά. Η γαλοπούλα εδώ είναι μια πιο ελαφριά αλλά χαρακτηριστική πηγή πρωτεΐνης. Το μυστικό κρύβεται στη στρώση: χωριστά ετοιμάζεται η σούπα, τα ζυμαρικά και το κρέας, και συναντιούνται μόνο στο μπολ.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 50 λεπτά
🍽️ Μερίδες 2 μερίδες
🔥 Θερμίδες 750 kcal
🌍 Κουζίνα Ιαπωνική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα για τη σούπα
  • Τηγάνι για το κρέας
  • Ξεχωριστό σκεύος για το βράσιμο των ζυμαρικών

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Αυγό
⚠️ Σόγια
⚠️ Σουσάμι

Εκτέλεση

1 ✓

Φτιάξτε το 'Αυγό Ramen': βράστε το αυγό σε νερό που κοχλάζει για ακριβώς 6 λεπτά και 30 δευτερόλεπτα, μετά βάλτε το αμέσως σε παγωμένο νερό.

Συμβουλή: Το θερμικό σοκ σταματά το βράσιμο, έτσι ο κρόκος παραμένει ρευστός/ζελέ, και το ασπράδι στέρεο.
2 ✓

Αλατοπιπερώστε τη γαλοπούλα και τηγανίστε την στο τηγάνι μέχρι να γίνει τραγανή. Αφήστε την να ξεκουραστεί και μετά κόψτε την σε φέτες.

Συμβουλή: Μην την παραψήσετε, το στήθος γαλοπούλας στεγνώνει γρήγορα.
3 ✓

Βράστε τη σούπα με το τζίντζερ, το σκόρδο και τη σόγια. Στο τέλος ανακατέψτε μέσα το miso (μην το βράσετε άλλο!).

Συμβουλή: Το miso περιέχει ζωντανές καλλιέργειες και αρώματα ευαίσθητα στη θερμότητα, ο βρασμός 'σκοτώνει' τη γεύση του.
4 ✓

Βράστε τα ζυμαρικά σε ξεχωριστό νερό, σουρώστε τα.

5 ✓

Σερβίρισμα: ζυμαρικά στον πάτο του μπολ, από πάνω η καυτή σούπα, στην κορυφή το κρέας, το κομμένο στη μέση αυγό, το σπαράγγι, το κρεμμύδι.

Συμβουλή: Η καυτή σούπα ζεματίζει το ωμό σπανάκι μέσα στο μπολ.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί δεν μπορώ να βράσω τα ζυμαρικά στη σούπα;
Επειδή τα ζυμαρικά βγάζουν άμυλο, που θα έκανε τη σούπα θολή και γλοιώδη. Πάντα να τα βράζεις σε ξεχωριστό νερό!

Υλικά

  • 200 γρ. Ζυμαρικά Ramen (ξερά ή φρέσκα)
  • 300 γρ. Φιλέτο στήθος γαλοπούλας
  • 2 τεμ. Αυγό
  • 800 ml Ζωμός κοτόπουλου (κατά προτίμηση σπιτικός)
  • 2 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
  • 1 κ.σ. Σησαμέλαιο
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 κ.γ. Τριμμένο τζίντζερ
  • 2 τεμ. Φρέσκο κρεμμύδι
  • 20 γρ. Φρέσκα φύλλα σπανακιού
  • 1 κ.γ. Πάστα Miso