Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Φιλέτο ψητού σολομού, με τραγανή πέτσα και διακοσμημένο με φέτες λεμονιού
Χρυσοκαφέ ψημένο φιλέτο σολομού, σερβιρισμένο με φρέσκα μυρωδικά και λεμόνι

Ψητός σολομός

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Το ψήσιμο του σολομού είναι παράδειγμα της σχολής «το λιγότερο είναι περισσότερο». Το κρέας αυτού του ψαριού είναι πλούσιο σε ευεργετικά λιπαρά, που το κρατούν ζουμερό, αλλά μόνο αν δεν παραψηθεί. Ο στόχος είναι να επιτευχθεί η ροζ υφή που χωρίζει σε φέτες. Το λεμόνι και ο άνηθος είναι κλασικοί συνοδοί: το οξύ και το φρέσκο μπαχαρικό εξισορροπούν τη λιπαρότητα του ψαριού.
🕒 Προετοιμασία 5 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 20 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 350 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ταψί
  • Λαδόκολλα
  • Πινέλο

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Ψάρι

Εκτέλεση

1 ✓

Προθέρμανε τον φούρνο στους 200°C. Στέγνωσε τα φιλέτα σολομού με χαρτί κουζίνας.

Συμβουλή: Η υγρασία είναι εχθρός του ψησίματος: το βρεγμένο ψάρι θα αχνιστεί αντί να ψηθεί.
2 ✓

Τοποθέτησε τις φέτες σε ταψί με λαδόκολλα (με την πλευρά του δέρματος κάτω, αν υπάρχει). Άλειψε με ελαιόλαδο, περίχυσε με τον χυμό λεμονιού.

Συμβουλή: Το οξύ (χυμός λεμονιού) αρχίζει να «μαγειρεύει» την πρωτεΐνη πριν το ψήσιμο (μετουσίωση), γι' αυτό ρίξ' το ακριβώς πριν το ψήσιμο.
3 ✓

Αλατοπιπέρωσε και βάλε δίπλα/πάνω φέτες λεμονιού.

Συμβουλή: Η ψητή φέτα λεμονιού καραμελώνει και δίνει έξτρα γεύση.
4 ✓

Ψήσε για 12-15 λεπτά. Είναι καλό όταν το εξωτερικό είναι ματ ροζ και το εσωτερικό ίσα που έχει ψηθεί, ζουμερό.

Συμβουλή: Μην περιμένεις να σκληρύνει τελείως! Με την παραμένουσα θερμότητα μέχρι το σερβίρισμα «τραβάει» τέλεια στο κέντρο.
5 ✓

Στο σερβίρισμα πασπάλισε γενναιόδωρα με φρέσκο, κομμένο άνηθο.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Πώς ξέρω ότι είναι έτοιμος;
Πίεσε προσεκτικά την κορυφή: αν οι φέτες χωρίζουν, είναι έτοιμος. Ή αν δεις λευκή πρωτεΐνη (αλβουμίνη) να βγαίνει στο πλάι, βγάλ' τον αμέσως!
Γιατί βγήκε στεγνός;
Τον παραέψησες. Ο σολομός θέλει πολύ λίγο χρόνο. Καλύτερα βγάλ' τον νωρίτερα, με τη δική του θερμότητα ψήνεται για λίγα λεπτά ακόμα.

Υλικά

  • 4 φέτες Φιλέτο σολομού (με δέρμα ή χωρίς)
  • 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 1 τεμ. Λεμόνι (το μισό για χυμό, το μισό σε φέτες)
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 μάτσο Φρέσκος άνηθος