Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Ψητό τόφου με πικάντικη σάλτσα ντομάτας σερβιρισμένο
Χορταστικό τόφου σε σάλτσα ντομάτας, με φρέσκα μπαχαρικά

Ψητό τόφου με πικάντικη σάλτσα ντομάτας

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα
Πολλοί παραπονιούνται ότι το τόφου είναι άγευστο και μοιάζει με λάστιχο. Το μυστικό είναι η 'κρούστα' και η 'γεύση'. Πρώτα ψήνουμε το τόφου μέχρι να γίνει τραγανό (αυτό δίνει τη δομή), και μετά το γυρίζουμε σε μια πηχτή, πικάντικη σάλτσα ντομάτας. Το καβούρδισμα των μπαχαρικών σε λάδι ('blooming') είναι απαραίτητο για να ζωντανέψουν οι γεύσεις.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 85 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής, Βίγκαν

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Αντικολλητικό τηγάνι
  • Χαρτί κουζίνας (για πρεσάρισμα)

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σόγια

Εκτέλεση

1 ✓

Τυλίξτε το τόφου σε χαρτί κουζίνας και πιέστε το να βγει το περιττό νερό. Κόψτε το σε κύβους.

Συμβουλή: Όσο πιο στεγνή είναι η επιφάνεια, τόσο πιο τραγανή θα γίνει η κρούστα [Αντίδραση Maillard].
2 ✓

Τηγανίστε τους κύβους τόφου σε καυτό λάδι από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν, και μετά βγάλτε τους.

Συμβουλή: Να είστε υπομονετικοί, μην το κουνάτε συνέχεια. Αν κολλάει, η κρούστα δεν είναι ακόμα έτοιμη.
3 ✓

Στο λάδι που έμεινε σοτάρετε το κρεμμύδι, μετά προσθέστε το σκόρδο και τα μπαχαρικά για μισό λεπτό.

Συμβουλή: Τα μπαχαρικά διαλύονται στο λίπος, έτσι η γεύση τους γίνεται έντονη. Προσοχή, η πάπρικα καίγεται γρήγορα και πικρίζει!
4 ✓

Ρίξτε την ντομάτα, καρυκεύστε με ζάχαρη (κατά του οξέος) και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει. Στο τέλος ανακατέψτε μέσα το ψητό τόφου.

Συμβουλή: Βάλτε το τόφου μέσα μόνο πριν το σερβίρισμα, για να διατηρήσει την τραγανότητά του στη σάλτσα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί δεν ροδίζει το τόφου;
Έμεινε πολύ υγρό. Πριν το τηγάνισμα πρέπει να στεγνωθεί καλά από την υγρασία, αλλιώς θα αχνιστεί.

Υλικά

  • 600 γρ. Τόφου (τύπου σκληρό/firm)
  • 400 ml Πολτός ντομάτας (passata)
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 3 σκελίδες Σκόρδο
  • 4 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. Πάπρικα
  • 0.5 κ.γ. Τριμμένο κύμινο
  • 1 πρέζα Ζάχαρη