Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Ψητό στέικ καγκουρό σερβιρισμένο
Εξωτικό ψητό στέικ καγκουρό με λαχανικά

Ψητό στέικ καγκουρό

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Το στέικ καγκουρό είναι η γεύση της αυστραλιανής άγριας φύσης στο πιάτο: καθαρό, άπαχο μυϊκό κρέας, που έχει χαρακτήρα πιο βαθύ και άγριο από του μοσχαριού. Καθώς το καγκουρό κινείται πολύ, το κρέας του είναι φτωχό σε λίπος, οπότε η μεγαλύτερη πρόκληση είναι η διατήρηση της ζουμερής υφής. Η μαρινάδα δεντρολίβανου-σκόρδου όχι μόνο νοστιμίζει, αλλά χάρη στην περιεκτικότητά της σε λάδι σχηματίζει και ένα προστατευτικό στρώμα κατά το ψήσιμο.
🕒 Προετοιμασία 40 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 50 λεπτά
🍽️ Μερίδες 2 μερίδες
🔥 Θερμίδες 320 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Τηγάνι γκριλ
  • Θερμόμετρο κρέατος
  • Μπολ ανάμειξης για τη μαρινάδα

Εκτέλεση

1 ✓

Ανακάτεψε το ελαιόλαδο, το λιωμένο σκόρδο, το δεντρολίβανο, τον χυμό λεμονιού και το πιπέρι (όχι το αλάτι ακόμα!). Γύρισε μέσα το κρέας και μαρινάρισέ το σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά.

Συμβουλή: Πρόσθεσε το αλάτι μόνο ακριβώς πριν το ψήσιμο, γιατί αν αλατίσεις πολύ νωρίς, μπορεί να τραβήξει την υγρασία από το κρέας. (Όσμωση).
2 ✓

Ζέστανε το γκριλ μέχρι να καπνίσει. Αλάτισε το κρέας και από τις δύο πλευρές.

Συμβουλή: Η υψηλή θερμοκρασία είναι απαραίτητη για τον γρήγορο σχηματισμό κρούστας, που φυλακίζει τις γεύσεις.
3 ✓

Ψήσε τα στέικ για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. Αν το πιέσεις με το δάχτυλο και επανέρχεται ελαστικά (όπως η άκρη της μύτης σου), τότε είναι medium-rare.

Συμβουλή: Πιο συγκεκριμένα: 52-54°C εσωτερική θερμοκρασία.
4 ✓

Βγάλε το κρέας και άφησέ το σκεπασμένο να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Εντωμεταξύ ψήσε τα λαχανικά στο αρωματικό λάδι που έμεινε.

Συμβουλή: Τα λαχανικά παίρνουν τα αρώματα που βγήκαν από το κρέας.
5 ✓

Σέρβιρε το ξεκούραστο στέικ με τα τραγανά λαχανικά.

Συμβουλή: Κατά την ξεκούραση οι ίνες του κρέατος 'ηρεμούν', έτσι κατά το κόψιμο δεν φεύγουν όλοι οι πολύτιμοι χυμοί.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Μπορώ να το ψήσω καλά;
Δεν συνιστάται. Οι ίνες του κρέατος καγκουρό γίνονται πολύ σκληρές όταν ψηθούν εντελώς (well-done). Το medium-rare (ροζ στο κέντρο) είναι ο στόχος.

Υλικά

  • 500 g Στέικ Καγκουρό (σε φέτες)
  • 3 σκελίδες Σκόρδο (λιωμένο)
  • 2 κλωναράκια Φρέσκο δεντρολίβανο (ψιλοκομμένο)
  • 5 ml Ελαιόλαδο
  • 20 ml Χυμός λεμονιού
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 300 g Ανάμεικτα λαχανικά για γκριλ (κολοκυθάκι, πιπεριά, κρεμμύδι)