Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Ψητά σπαράγγια με λεμόνι και καβουρδισμένα αμύγδαλα σερβιρισμένα.
Απλή και υγιεινή συνταγή για σπαράγγια στη σχάρα.

Ψητά σπαράγγια με λεμόνι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Συνοδευτικά Ορεκτικά
Ο αγγελιοφόρος της άνοιξης, το πράσινο σπαράγγι, είναι στα καλύτερά του όταν δεν το παρακάνουμε με την πολυπλοκότητα. Κατά το ψήσιμο, τα φυσικά σάκχαρα του σπαραγγιού καραμελώνουν, με αποτέλεσμα μια καπνιστή, γλυκιά γεύση. Αυτή τη γεύση αναδεικνύουν πραγματικά η οξύτητα του λεμονιού και τα αιθέρια έλαια της φλούδας, ενώ το καβουρδισμένο αμύγδαλο προσθέτει μια έξτρα υφή και τραγανότητα στο πιάτο. Τέλειο παράδειγμα του ότι μερικές φορές το λιγότερο είναι περισσότερο.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 6 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 16 λεπτά
🍽️ Μερίδες 2 μερίδες
🔥 Θερμίδες 140 kcal
🌍 Κουζίνα Μεσογειακή

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Τηγάνι γκριλ ή ψησταριά κήπου
  • Λαβίδα κουζίνας
  • Τρίφτης εσπεριδοειδών
  • Μαχαίρι

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Ξηροί καρποί (αμύγδαλα)

Εκτέλεση

1 ✓

Πιάστε τις δύο άκρες του σπαραγγιού και λυγίστε το μέχρι να σπάσει. Κρατήστε το επάνω, τρυφερό μέρος και πετάξτε το κάτω, ξυλώδες μέρος (ή κρατήστε το για ζωμό).

Συμβουλή: Το σπαράγγι σπάει από μόνο του εκεί που τελειώνει το ινώδες, ξυλώδες μέρος και αρχίζει το τρυφερό.
2 ✓

Πλύνετε τα σπαράγγια και στεγνώστε τα τελείως.

Συμβουλή: Τα βρεγμένα σπαράγγια στο γκριλ θα αχνιστούν απλώς στον ατμό και δεν θα πάρουν αυτή τη νόστιμη, καψαλισμένη γεύση.
3 ✓

Καβουρδίστε τα αμύγδαλα σε στεγνό τηγάνι (χωρίς λιπαρή ουσία) για 1-2 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μυρίζουν και να πάρουν ανοιχτό καστανό χρώμα. Αφήστε τα στην άκρη.

Συμβουλή: Το καβούρδισμα αναδεικνύει τα έλαια και τις γεύσεις των ξηρών καρπών, αλλά προσέξτε, γιατί καίγονται σε δευτερόλεπτα!
4 ✓

Ανακατέψτε σε ένα μπολ το λάδι, το τριμμένο σκόρδο, το ξύσμα λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε τα σπαράγγια μέσα.

Συμβουλή: Το λάδι καλύπτει το λαχανικό, έτσι έρχεται σε άμεση επαφή με τη θερμότητα και ψήνεται καλύτερα.
5 ✓

Ζεστάνετε το τηγάνι γκριλ μέχρι να καπνίσει. Βάλτε τα σπαράγγια σε μία στρώση (να μην καλύπτουν το ένα το άλλο).

Συμβουλή: Τα σπαράγγια χρειάζονται χώρο για να έρθουν σε επαφή με την καυτή επιφάνεια.
6 ✓

Ψήστε για 2-3 λεπτά, μετά γυρίστε τα και ψήστε και από την άλλη πλευρά για 2-3 λεπτά. Είναι έτοιμα όταν έχουν καφέ ραβδώσεις από το γκριλ, αλλά το εσωτερικό τους κρατάει ακόμα λίγο.

Συμβουλή: Το παραψημένο σπαράγγι είναι πλαδαρό και θλιβερό. Ο στόχος είναι η υφή 'τραγανό-μαλακό' (al dente).
7 ✓

Πριν το σερβίρισμα, περιχύστε με τον φρέσκο χυμό λεμονιού και πασπαλίστε με τα καβουρδισμένα αμύγδαλα.

Συμβουλή: Προσθέτετε τον χυμό λεμονιού πάντα στο τέλος, γιατί κατά το ψήσιμο η φρεσκάδα του θα εξατμιζόταν και λόγω του οξέος το πράσινο χρώμα θα ξεθώριαζε (διάσπαση χλωροφύλλης).

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί είναι ξυλώδης η άκρη του σπαραγγιού;
Το κάτω μέρος του σπαραγγιού είναι ινώδες και σκληρό. Αυτό πρέπει οπωσδήποτε να αφαιρεθεί. Η μέθοδος του λυγίσματος είναι η πιο σίγουρη.
Πρέπει να ξεφλουδίσω τα πράσινα σπαράγγια;
Τα πράσινα δεν είναι απαραίτητο, μόνο αν ο κορμός είναι πολύ χοντρός. Τα λευκά όμως πρέπει πάντα να ξεφλουδίζονται.

Υλικά

  • 500 γρ. Φρέσκα πράσινα σπαράγγια
  • 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. Φρέσκος χυμός λεμονιού
  • 1 κ.γ. Ξύσμα λεμονιού (τριμμένο)
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 1 πρέζα Τριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 30 γρ. Αμύγδαλα φιλέ (ή χοντροκομμένα αμύγδαλα)