Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Ψαροκεφτέδες (Fiskefrikadeller), σερβιρισμένοι με λεμόνι και μαϊντανό
Παραδοσιακοί σκανδιναβικοί κεφτέδες ψαριού

Ψαροκεφτέδες (Fiskefrikadeller)

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Το εθνικό πιάτο των Δανών, ο ψαροκεφτές. Το μυστικό είναι η καλή επεξεργασία του πολτού ψαριού: με την επίδραση του αλατιού και του ανακατέματος, οι πρωτεΐνες στο κρέας του ψαριού γίνονται «κόλλα», έτσι τα κεφτεδάκια θα έμεναν ενωμένα ακόμα και χωρίς αυγό (αν και εδώ χρησιμοποιούμε για σιγουριά). Ελαφρύ, λεμονάτο και ταιριάζει απόλυτα στον σκανδιναβικό μινιμαλισμό.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 300 kcal
🌍 Κουζίνα Σκανδιναβική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Πολυκόφτης ή μηχανή κιμά
  • Τηγάνι

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Ψάρι
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψε το ψάρι σε κύβους, και πολτοποίησέ το στον πολυκόφτη (όχι τελείως λείο, να μείνει κομματιαστό).

Συμβουλή: Το κρύο ψάρι κρατάει καλύτερα την υφή του στο κόψιμο.
2 ✓

Ανακάτεψε μέσα το αλάτι και δούλεψέ το καλά με το χέρι ή κουτάλα, μέχρι να πάρεις μια κολλώδη μάζα.

Συμβουλή: Το αλάτι διαλύει τις πρωτεΐνες του ψαριού (μυοσίνη), που λειτουργούν ως φυσικό συνδετικό.
3 ✓

Πρόσθεσε το αυγό, τη φρυγανιά, τα ψιλοκομμένα μπαχαρικά και το χυμό λεμονιού. Ανακάτεψε να ομογενοποιηθούν.

Συμβουλή: Άφησε να σταθεί 5 λεπτά, ώστε η φρυγανιά να τραβήξει υγρασία και να πλάθεται καλύτερα.
4 ✓

Με βρεγμένα χέρια πλάσε κεφτέδες.

Συμβουλή: Το νερό εμποδίζει τη μάζα να κολλήσει στα χέρια σου.
5 ✓

Σε μέτρια φωτιά τηγάνισε τους κεφτέδες σε λάδι 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν.

Συμβουλή: Μην ψήνεις σε πολύ δυνατή φωτιά, γιατί θα καεί το εξωτερικό πριν ψηθεί το εσωτερικό.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένο ψάρι;
Ναι, αλλά στράγγιξέ το πολύ καλά μετά το ξεπάγωμα, γιατί λόγω του πολύ νερού μπορεί να διαλυθεί ο κεφτές.

Υλικά

  • 500 γρ. Φιλέτο λευκού ψαριού (π.χ. μπακαλιάρος)
  • 1 τεμ. Αυγά
  • 50 γρ. Φρυγανιά χωρίς γλουτένη (ή αλεσμένη βρώμη)
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 μάτσο Φρέσκος μαϊντανός
  • 1 κ.γ. Χυμός λεμονιού
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 2 κ.σ. Λάδι (για τηγάνισμα)