Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Πρόγια με καλαμποκάλευρο με φέτα και διακοσμημένη με μαϊντανό
Αλμυρή Πρόγια με καλαμποκάλευρο, φέτα και μαϊντανό

Πρόγια με καλαμποκάλευρο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Γλυκά και Επιδόρπια
Η Πρόγια (Proja) είναι το εμβληματικό καλαμποκόψωμο της Βαλκανικής χερσονήσου, ιδιαίτερα της Σερβίας. Αρχικά ήταν το φαγητό των φτωχών, αλλά σήμερα είναι απαραίτητο συνοδευτικό στα οικογενειακά τραπέζια, είτε πρόκειται για πρωινό είτε για γιορτινό γεύμα. Αυτή η 'πολυτελής' εκδοχή (Projanica) φτιάχνεται εμπλουτισμένη με τυρί, γιαούρτι και αυγά, έτσι δεν είναι στεγνή, αλλά ζουμερή και μαλακή μέσα, και τραγανή χρυσοκαφέ απέξω.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 35 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 50 λεπτά
🍽️ Μερίδες 6 μερίδες
🔥 Θερμίδες 280 kcal
🌍 Κουζίνα Βαλκανική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Φόρμα ψησίματος (ταψί ή φόρμες μάφιν)
  • Μεγάλο μπολ ανάμειξης
  • Σύρμα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγά

Εκτέλεση

1 ✓

Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C. Λάδωσε ή βουτύρωσε ελαφρά τη φόρμα ψησίματος.

Συμβουλή: Ο καυτός φούρνος είναι απαραίτητος για να ενεργοποιηθεί αμέσως το μπέικιν πάουντερ και να φουσκώσει η ζύμη.
2 ✓

Σπάσε τα αυγά σε ένα μπολ και χτύπα τα με το σύρμα. Πρόσθεσε το γιαούρτι, το λάδι και το αλάτι. Ανακάτεψε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Συμβουλή: Η οξύτητα του γιαουρτιού αντιδρά με το μπέικιν πάουντερ, παράγοντας έξτρα διοξείδιο του άνθρακα, κάνοντας τη ζύμη πιο αφράτη.
3 ✓

Σε ένα άλλο μπολ ανακάτεψε το καλαμποκάλευρο με το μπέικιν πάουντερ και το πιπέρι. Ρίξε αυτό το στεγνό μείγμα στο υγρό μείγμα αυγών.

Συμβουλή: Μην ανακατέψεις για πολλή ώρα, ίσα μέχρι να εξαφανιστεί το αλεύρι, για να μην γίνει λαστιχωτό το αποτέλεσμα.
4 ✓

Θρυμμάτισε μέσα τη φέτα και πρόσθεσε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ανακάτεψε προσεκτικά.

Συμβουλή: Τα κομμάτια τυριού να μην λιώσουν τελείως στο ανακάτεμα, είναι ωραίο να μείνουν ολόκληρα στη ζύμη.
5 ✓

Ρίξε τη ζύμη στην προετοιμασμένη φόρμα.

Συμβουλή: Άφησε τη ζύμη να ξεκουραστεί 5 λεπτά πριν το ψήσιμο, για να τραβήξει υγρασία το καλαμποκάλευρο.
6 ✓

Ψήσε για 30-40 λεπτά, μέχρι η κορυφή να ροδίσει. Κάνε το τεστ με την οδοντογλυφίδα: αν βγαίνει καθαρή, είναι έτοιμο.

Συμβουλή: Το ρόδισμα του καλαμποκάλευρου (αντίδραση Maillard) δίνει αυτή τη χαρακτηριστική γεύση καβουρδισμένου καλαμποκιού που κάνει την πρόγια ακαταμάχητη.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί βγήκε στεγνή η πρόγια;
Πιθανότατα την έψησες πολύ ώρα, ή είχε λίγα λιπαρά/υγρά. Το καλαμποκάλευρο απορροφά πολλή υγρασία.
Τι καλαμποκάλευρο να χρησιμοποιήσω;
Το ψιλοαλεσμένο κίτρινο καλαμποκάλευρο είναι το καλύτερο. Το σιμιγδάλι καλαμποκιού μπορεί να είναι πολύ σκληρό σε αυτή τη συνταγή.

Υλικά

  • 300 g Καλαμποκάλευρο (ψιλό)
  • 200 g Φυσικό γιαούρτι
  • 3 τεμ. Αυγά
  • 100 ml Ελαιόλαδο (ή ηλιέλαιο)
  • 1 κ.σ. Μπέικιν πάουντερ
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 100 g Φέτα
  • 1 ματσάκι Φρέσκος μαϊντανός
  • 0.5 κ.γ. Πιπέρι