Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Πρεβιοτικό ρύζι κουνουπιδιού με πράσο σερβιρισμένο με μυρωδικά σε μπολ
Ελαφρύ ρύζι κουνουπιδιού με φρέσκο πράσο και λεμονάτη γεύση

Πρεβιοτικό ρύζι κουνουπιδιού με πράσο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Συνοδευτικά
Το ρύζι κουνουπιδιού είναι μια από τις μεγαλύτερες εφευρέσεις της κουζίνας χαμηλών υδατανθράκων: η θρυμματιστή υφή του κουνουπιδιού μοιάζει απατηλά με το βραστό ρύζι, αλλά είναι πολύ πιο ελαφρύ και με βάση το λαχανικό. Το μεγαλύτερο λάθος που μπορούμε να κάνουμε είναι να το παραβράσουμε – τότε γίνεται πουρές και βγαίνει η χαρακτηριστική μυρωδιά θείου του κουνουπιδιού. Με απότομο, γρήγορο σοτάρισμα όμως παίρνουμε ένα σπυρωτό συνοδευτικό με γεύση ξηρών καρπών, που ολοκληρώνεται από τη γλυκύτητα του πράσου.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 25 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 320 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Πολυκόφτης ή τρίφτης με μεγάλες τρύπες
  • Μεγάλο τηγάνι ή γουόκ
  • Ξύλινη κουτάλα
  • Ξύλο κοπής και μαχαίρι

Εκτέλεση

1 ✓

Βάλτε τα μπουκετάκια κουνουπιδιού στο μούλτι και θρυμματίστε τα με διακεκομμένη λειτουργία (pulse) μέχρι να πάρετε κομμάτια μεγέθους κόκκου ρυζιού. Αν δεν έχετε μηχάνημα, χρησιμοποιήστε την πλευρά του τρίφτη με τις μεγάλες τρύπες.

Συμβουλή: Μην παραγεμίζετε το μηχάνημα και μην πατάτε συνεχόμενα το κουμπί, αλλιώς ο πάτος θα γίνει πολτός και η κορυφή θα μείνει κομμάτια. (Ομοιόμορφο μέγεθος κόκκου).
2 ✓

Κόψτε το πράσο στη μέση και ψιλοκόψτε το. Ψιλοκόψτε το σκόρδο.

Συμβουλή: Και εδώ είναι σημαντικό το λεπτό κόψιμο του πράσου, για να μαλακώσει γρήγορα δίπλα στο κουνουπίδι.
3 ✓

Ζεστάνετε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι. Ρίξτε το πράσο και το σκόρδο και σοτάρετε σε μέτρια φωτιά για 4-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.

Συμβουλή: Εδώ φτιάχνετε τη βάση: το λάδι παίρνει τη γεύση των κρεμμυδικών, που αργότερα θα καλύψει το κουνουπίδι. (Εκχύλιση αρωμάτων).
4 ✓

Προσθέστε το ρύζι κουνουπιδιού, αλατοπιπερώστε. Δυναμώστε τη φωτιά και ψήστε ανακατεύοντας συνεχώς για 5-7 λεπτά. Μην σκεπάζετε!

Συμβουλή: Ο στόχος είναι να εξατμιστεί η υγρασία του ίδιου του κουνουπιδιού και να καβουρδιστεί λίγο. Αν το σκεπάσετε, θα βράσει στον ατμό και θα μαλακώσει. (Εξάτμιση vs. Άχνισμα).
5 ✓

Όταν το κουνουπίδι είναι πια μαλακό, αλλά κρατάει ακόμα (μασιέται), ραντίστε με τον χυμό λεμονιού, ανακατέψτε και κλείστε τη φωτιά. Πασπαλίστε με μαϊντανό πριν το σερβίρισμα.

Συμβουλή: Ο χυμός λεμονιού εξουδετερώνει την τυχόν βαριά επίγευση του κουνουπιδιού και φρεσκάρει το πιάτο.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έγινε νερουλό/πουρές το ρύζι κουνουπιδιού μου;
Πιθανότατα σκεπάσατε το τηγάνι, ή το αχνίσατε για πολλή ώρα. Το ρύζι κουνουπιδιού πρέπει να ψήνεται, όχι να αχνίζεται, για να φύγει η υγρασία.
Μπορώ να το καταψύξω;
Ναι, αλλά αξίζει να το καταψύξετε ωμό. Αν καταψύξετε το έτοιμο φαγητό, μετά την απόψυξη θα είναι λίγο πιο μαλακό, αλλά τρώγεται.

Υλικά

  • 500 γρ. Κουνουπίδι (χωρισμένο σε μπουκετάκια)
  • 150 γρ. Πράσο (καθαρισμένο)
  • 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 1 σκελίδα Σκόρδο
  • 1 κ.σ. Φρέσκος χυμός λεμονιού
  • 0.5 κ.γ. Αλάτι
  • 0.25 κ.γ. Τριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 κ.σ. Φρέσκος μαϊντανός (ψιλοκομμένος)