Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Κρεμώδης πουρές κολοκύθας σε μπολ, διακοσμημένος με μπαχαρικά
Κρεμώδης πουρές κολοκύθας, με δροσιστικές φθινοπωρινές γεύσεις, τέλειο συνοδευτικό για κρέατα.

Πουρές Κολοκύθας

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Συνοδευτικά
Ο πουρές κολοκύθας δεν είναι μόνο μωρουδιακό φαγητό! Αν γίνει σωστά, είναι η πιο κομψή, γλυκιά εναλλακτική του πουρέ πατάτας, που ταιριάζει εξαιρετικά με πάπια ή κυνήγι. Το μυστικό είναι η ελαχιστοποίηση του νερού: μην τη βράσετε σε νερό, καλύτερα ψήστε την ή μαγειρέψτε την στον ατμό με λίγο υγρό, για να συγκεντρωθεί η γεύση της.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 45 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 55 λεπτά
🍽️ Μερίδες 5 μερίδες
🔥 Θερμίδες 250 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική / Συνοδευτικό

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ραβδομπλέντερ ή πρέσα πατάτας
  • Ταψί (αν την ψήσετε)

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Για την καλύτερη γεύση: Κόψτε την κολοκύθα στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους και ψήστε στους 200 βαθμούς για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και οι άκρες να καραμελώσουν.

Συμβουλή: Αν και η συνταγή μπορεί να λέει βράσιμο, κατά το ψήσιμο τα σάκχαρα καραμελώνουν (βαθύτερη γεύση) και το νερό εξατμίζεται (πιο πυκνή υφή). Με το βράσιμο θα νερώσει.
2 ✓

Ξύστε τη σάρκα από τη φλούδα. Αν τελικά τη βράσατε, στραγγίξτε την πολύ καλά, ή ακόμα και στύψτε την!

3 ✓

Πολτοποιήστε την ακόμα καυτή κολοκύθα μέχρι να γίνει λεία.

Συμβουλή: Το καυτό λαχανικό γίνεται πιο εύκολα κρέμα.
4 ✓

Ανακατέψτε μέσα το κρύο βούτυρο και την κρέμα γάλακτος. Αλατοπιπερώστε.

Συμβουλή: Το κρύο βούτυρο δημιουργεί γαλακτωματοποίηση με τον καυτό πουρέ, κάνοντας το τελικό αποτέλεσμα γυαλιστερό και μεταξένιο (αυτό λέγεται 'monté').

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Βγήκε πολύ αραιός ο πουρές.
Η κολοκύθα απορρόφησε πολύ νερό. Βάλτε τον σε μια κατσαρόλα και ανακατεύοντας σε χαμηλή φωτιά εξατμίστε την περιττή υγρασία.

Υλικά

  • 1 kg κολοκύθα (Καναδική ή Butternut)
  • 50 γρ. βούτυρο (κρύο)
  • 100 ml κρέμα γάλακτος (τουλάχιστον 30%)
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • 1 πρέζα λευκό πιπέρι (για να μην έχει μαύρα στίγματα)
  • 1 πρέζα μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)