Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Πόρκολτ με ζυμαρικά και γιαούρτι σερβιρισμένο
Ζουμερό χοιρινό στιφάδο σερβιρισμένο πάνω σε ζυμαρικά με δροσερή κουταλιά γιαουρτιού

Πόρκολτ με ζυμαρικά και γιαούρτι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα Γρήγορα Γεύματα

Ο βασιλιάς των γρήγορων καθημερινών δείπνων. Ενώ η παρασκευή των ντάμπλινγκς είναι χρονοβόρα, τα ζυμαρικά (π.χ. κοφτό ή βίδες) είναι έτοιμα σε ελάχιστο χρόνο. Σε αυτή την εκδοχή, η βάση του στιφάδου συμπληρώνεται με πελτέ ντομάτας, που δίνει βαθύτερο χρώμα και λίγη οξύτητα στο φαγητό, ώστε να κολλάει ακόμα καλύτερα στα ζυμαρικά.

🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 30 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 45 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 750 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Τηγάνι ή κατσαρόλα
  • Κατσαρόλα για τα ζυμαρικά
  • Σουρωτήρι

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και σοτάρετέ το στο λάδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε το λιωμένο σκόρδο, ανακατέψτε μια φορά και αποσύρετε από τη φωτιά.

Συμβουλή: Το άρωμα του σκόρδου απελευθερώνεται σε δευτερόλεπτα, προσοχή μην καεί!
2 ✓

Ανακατέψτε την πάπρικα και προσθέστε το κρέας. Επιστρέψτε στη φωτιά και σοτάρετε μέχρι να ασπρίσει. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και σοτάρετε για ακόμα 1-2 λεπτά.

Συμβουλή: Το σοτάρισμα (καραμελοποίηση) του πελτέ αφαιρεί την ωμή οξύτητα και βαθαίνει το χρώμα.
3 ✓

Προσθέστε το νερό, αλάτι, πιπέρι και μαγειρέψτε σκεπασμένο (περίπου 20-25 λεπτά), μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Συμβουλή: Ο κιμάς μαλακώνει γρήγορα, αλλά η σάλτσα χρειάζεται χρόνο.
4 ✓

Βράστε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό "al dente". Σουρώστε τα.

Συμβουλή: Μην παραβράσετε τα ζυμαρικά, γιατί θα μαλακώσουν κι άλλο από την καυτή σάλτσα στο πιάτο.
5 ✓

Σερβίρετε τα ζυμαρικά στο πιάτο, ρίξτε από πάνω το πηχτό στιφάδο και προσθέστε μια μεγάλη κουταλιά γιαούρτι.

Συμβουλή: Πασπαλισμένο με φρέσκο μαϊντανό γίνεται όχι μόνο πιο όμορφο, αλλά και πιο δροσερό.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί βάζουμε πελτέ ντομάτας;
Η γεύση umami (φυσικό ενισχυτικό γεύσης) της ντομάτας βαθαίνει τη γεύση του κρέατος και δένει τη σάλτσα.
Να το ανακατέψω με τα ζυμαρικά ή να το σερβίρω χωριστά;
Είναι θέμα γούστου, αλλά αν το ανακατέψετε στο τηγάνι πριν το σερβίρισμα, τα ζυμαρικά απορροφούν καλύτερα τη σάλτσα.

Υλικά

  • 500 γρ. Κιμάς χοιρινός
  • 2 τεμ. Κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 κ.σ. Πάπρικα
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Μαύρο πιπέρι αλεσμένο
  • 2 κ.σ. Πελτές ντομάτας (συμπυκνωμένος)
  • 2 κ.σ. Ηλιέλαιο
  • 400 γρ. Ζυμαρικά (π.χ. κοφτό μακαρονάκι, βίδες)
  • 200 ml Γιαούρτι στραγγιστό
  • 200 ml Νερό (για το στιφάδο)