Μπολ με κίτρινες φακές Toor dal διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο Toor Dal Matbucha με χυμό λεμονιού, λαχταριστή σάλτσα ντομάτας σερβιρισμένη. Matbucha με χυμό λεμονιού Edamame gyoza κομμάτια με χρυσή βάση σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Edamame Gyoza Korean Bulgogi Bao με μοσχάρι και σάλτσα σόγιας Korean Bulgogi Bao Μηλίτης με κανέλα και σαμπούκο σε ποτήρι Μηλίτης με κανέλα και σαμπούκο Haggis νιόκι, ένα λαχταριστό πιάτο σερβιρισμένο με κρεμώδη σάλτσα γάλακτος και φρέσκο δεντρολίβανο Haggis με νιόκι Πρεβιοτικό wrap με παντζάρι και πράσο, υγιεινό γεύμα με φρέσκο μαϊντανό Πρεβιοτικό Wrap με Παντζάρι και Πράσο Bocadillo με χαμόν σεράνο, φρέσκια ντομάτα και σκορδάτη μπαγκέτα. Bocadillo με χαμόν σεράνο Νάαν με αλεύρι βρώμης, μαλακό και λαχταριστό ινδικό ψωμί Νάαν με αλεύρι βρώμης Εμπανάδα με μουστάρδα και μέλι σερβιρισμένη Εμπανάδα με μουστάρδα και μέλι Σάντουιτς ντόκλα, γεμισμένο ανάμεσα σε τραγανές φέτες ψωμιού, διακοσμημένο με κόλιανδρο και τηγανητό κρεμμύδι Σάντουιτς ντόκλα Πάπρικας μοσχαριού με νοκέντλι σερβιρισμένο, διακοσμημένο με γιαούρτι Πάπρικας μοσχαριού με νοκέντλι Πογκάτσα με παρμεζάνα σερβιρισμένα Πογκάτσα με παρμεζάνα Σαλάτα με ρεβίθια και λαχανικά σερβιρισμένη Σαλάτα με ρεβίθια και λαχανικά Σάλτσα καρύδας με τζίντζερ και εστραγκόν σερβιρισμένη Σάλτσα καρύδας με τζίντζερ και εστραγκόν Feijão tropeiro με χοιρινό, πλούσιο πιάτο φασολιών και κρέατος διακοσμημένο με φρέσκο μαϊντανό Feijão tropeiro με χοιρινό Arroz doce με κρόκους αυγών, σερβιρισμένο με κανέλα και ξύσμα λεμονιού Arroz Doce με κρόκους αυγών Κλασικά ιαπωνικά gyoza με χρυσοκαφέ τραγανή βάση Κλασικά Gyoza Snack βάφλα με σοκολάτα και μύρτιλλα Snack βάφλα Σάλτσα μπάρμπεκιου με μέλι, λεμόνι και τεκίλα σε μπολάκι Σάλτσα Μπάρμπεκιου με Μέλι, Λεμόνι και Τεκίλα Μπολ με κίτρινες φακές Toor dal διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο Toor Dal Matbucha με χυμό λεμονιού, λαχταριστή σάλτσα ντομάτας σερβιρισμένη. Matbucha με χυμό λεμονιού Edamame gyoza κομμάτια με χρυσή βάση σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Edamame Gyoza Korean Bulgogi Bao με μοσχάρι και σάλτσα σόγιας Korean Bulgogi Bao Μηλίτης με κανέλα και σαμπούκο σε ποτήρι Μηλίτης με κανέλα και σαμπούκο Haggis νιόκι, ένα λαχταριστό πιάτο σερβιρισμένο με κρεμώδη σάλτσα γάλακτος και φρέσκο δεντρολίβανο Haggis με νιόκι Πρεβιοτικό wrap με παντζάρι και πράσο, υγιεινό γεύμα με φρέσκο μαϊντανό Πρεβιοτικό Wrap με Παντζάρι και Πράσο Bocadillo με χαμόν σεράνο, φρέσκια ντομάτα και σκορδάτη μπαγκέτα. Bocadillo με χαμόν σεράνο Νάαν με αλεύρι βρώμης, μαλακό και λαχταριστό ινδικό ψωμί Νάαν με αλεύρι βρώμης Εμπανάδα με μουστάρδα και μέλι σερβιρισμένη Εμπανάδα με μουστάρδα και μέλι Σάντουιτς ντόκλα, γεμισμένο ανάμεσα σε τραγανές φέτες ψωμιού, διακοσμημένο με κόλιανδρο και τηγανητό κρεμμύδι Σάντουιτς ντόκλα Πάπρικας μοσχαριού με νοκέντλι σερβιρισμένο, διακοσμημένο με γιαούρτι Πάπρικας μοσχαριού με νοκέντλι Πογκάτσα με παρμεζάνα σερβιρισμένα Πογκάτσα με παρμεζάνα Σαλάτα με ρεβίθια και λαχανικά σερβιρισμένη Σαλάτα με ρεβίθια και λαχανικά Σάλτσα καρύδας με τζίντζερ και εστραγκόν σερβιρισμένη Σάλτσα καρύδας με τζίντζερ και εστραγκόν Feijão tropeiro με χοιρινό, πλούσιο πιάτο φασολιών και κρέατος διακοσμημένο με φρέσκο μαϊντανό Feijão tropeiro με χοιρινό Arroz doce με κρόκους αυγών, σερβιρισμένο με κανέλα και ξύσμα λεμονιού Arroz Doce με κρόκους αυγών Κλασικά ιαπωνικά gyoza με χρυσοκαφέ τραγανή βάση Κλασικά Gyoza Snack βάφλα με σοκολάτα και μύρτιλλα Snack βάφλα Σάλτσα μπάρμπεκιου με μέλι, λεμόνι και τεκίλα σε μπολάκι Σάλτσα Μπάρμπεκιου με Μέλι, Λεμόνι και Τεκίλα
Πογκάτσα με παρμεζάνα σερβιρισμένα
Αφράτα και νόστιμα σπιτικά πογκάτσα με παρμεζάνα

Πογκάτσα με παρμεζάνα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Η κομψή εκδοχή του κλασικού ουγγρικού κεράσματος. Το μυστικό του πογκάτσα είναι το δίπλωμα: η εναλλαγή των στρώσεων ζύμης και λίπους, που κάνει το γλύκισμα να φουσκώνει ψηλά και να χωρίζεται σε φύλλα. Η πλούσια σε umami, αλμυρή γεύση της παρμεζάνας ανεβάζει αυτή την απλή ζύμη σε νέο επίπεδο.
🕒 Προετοιμασία 40 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 25 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 2 ώρες 5 λεπτά
🍽️ Μερίδες 8 μερίδες
🔥 Θερμίδες 400 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική / Ιταλική fusion

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κουπάτ για πογκάτσα
  • Πλάστης

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Ενεργοποιήστε τη μαγιά στο χλιαρό γάλα με τη ζάχαρη.

Συμβουλή: Αν δεν αφρίσει σε 10 λεπτά, η μαγιά δεν είναι καλή.
2 ✓

Τρίψτε το κρύο βούτυρο με το αλεύρι (ή δουλέψτε το με πολυκόφτη). Προσθέστε το αλάτι, το αυγό, το γιαούρτι στραγγιστό και το γάλα με τη μαγιά. Ζυμώστε γρήγορα.

Συμβουλή: Είναι σημαντικό να μην λιώσει το βούτυρο, αλλιώς το πογκάτσα δεν θα γίνει σφολιατοειδές.
3 ✓

Ανοίξτε, πασπαλίστε με το μισό τυρί και διπλώστε. Ξεκουράστε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Συμβουλή: Η ψύξη σκληραίνει ξανά το βούτυρο μετά το δίπλωμα.
4 ✓

Ανοίξτε ξανά και κόψτε. Αλείψτε με αυγό, πασπαλίστε με το υπόλοιπο τυρί.

Συμβουλή: Προσοχή να μην τρέξει το αυγό στα πλάγια, γιατί θα 'κολλήσει' τις στρώσεις και δεν θα μπορέσουν να φουσκώσουν.
5 ✓

Ψήστε στους 200°C για 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Συμβουλή: Η υψηλή θερμοκρασία σηκώνει απότομα τη ζύμη (δημιουργία ατμού).

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έγειραν κατά το ψήσιμο;
Το κουπάτ ήταν στομωμένο και πίεσε τις άκρες της ζύμης αντί να τις κόψει. Χρησιμοποιήστε κοφτερό κουπάτ και μην το στρίβετε κατά το σήκωμα!

Υλικά

  • 500 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 250 γρ. Βούτυρο (κρύο)
  • 150 γρ. Γιαούρτι στραγγιστό
  • 25 γρ. Φρέσκια μαγιά
  • 1 dl Γάλα
  • 1 κ.γ. Ζάχαρη
  • 2 κ.γ. Αλάτι
  • 1 τεμ. Αυγό (για τη ζύμη)
  • 150 γρ. Τριμμένη παρμεζάνα
  • 1 τεμ. Αυγό (για επάλειψη)