Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Pizza Maroccaine σερβιρισμένη
Πικάντικη πίτσα με αρνίσιο κιμά, κανέλα και κύμινο.

Pizza Maroccaine

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Αυτή δεν είναι η συνηθισμένη ναπολιτάνικη πίτσα. Εδώ η ιταλική βάση συναντά το άρωμα των παζαριών της Βόρειας Αφρικής. Η χαρακτηριστική γεύση του αρνίσιου κρέατος εξημερώνεται από τη γήινη ζεστασιά της κανέλας και του κύμινου. Το αποτέλεσμα είναι μια έντονη βόμβα μπαχαρικών, όπου η οξύτητα της ντομάτας και η κρεμώδης υφή του τυριού κρατούν την ισορροπία.
🕒 Προετοιμασία 1 ώρα 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 750 kcal
🌍 Κουζίνα Μαροκινή / Ιταλική fusion

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ταψί ή πέτρα πίτσας
  • Τηγάνι για την προετοιμασία του κρέατος

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Ανακατέψτε το αλεύρι με το αλάτι. Διαλύστε τη μαγιά στο χλιαρό νερό και ζυμώστε με το αλεύρι. Ζυμώστε για 8-10 λεπτά μέχρι να γίνει λεία και ελαστική. Σκεπάστε και αφήστε να φουσκώσει για 1 ώρα.

Συμβουλή: Το ζύμωμα ενεργοποιεί τη γλουτένη, που μπορεί να συγκρατήσει τις φυσαλίδες αερίου της μαγιάς. Έτσι γίνεται αφράτη η ζύμη.
2 ✓

Εν τω μεταξύ, σοτάρετε το κρέας στο ελαιόλαδο με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το μείγμα μπαχαρικών. Δεν χρειάζεται να ψηθεί τελείως, μόνο να πάρει χρώμα και άρωμα.

Συμβουλή: Σοτάρουμε τα μπαχαρικά στο καυτό λάδι, γιατί τα περισσότερα αρώματα είναι λιποδιαλυτά, έτσι η γεύση τους γίνεται πολύ πιο έντονη.
3 ✓

Προθερμάνετε το φούρνο στην υψηλότερη δυνατή θερμοκρασία (220-250°C). Αν έχετε πέτρα ψησίματος, βάλτε τη να ζεσταθεί.

Συμβουλή: Η υψηλή θερμοκρασία μετατρέπει ξαφνικά την περιεκτικότητα της ζύμης σε νερό σε ατμό, αυξάνοντας 'εκρηκτικά' τον όγκο της ζύμης (oven spring).
4 ✓

Ανοίξτε τη ζύμη σε κύκλο. Αλείψτε με σάλτσα ντομάτας, πασπαλίστε με τη μοτσαρέλα και απλώστε τον πικάντικο κιμά.

Συμβουλή: Βάλτε το τυρί στη σάλτσα και το κρέας στο τυρί. Έτσι το κρέας παίρνει άμεση θερμότητα και ροδίζει κι άλλο, και το τυρί προστατεύει τη ζύμη.
5 ✓

Ψήστε για 12-15 λεπτά, μέχρι η άκρη να φουσκώσει και να ροδίσει. Μετά το ψήσιμο πασπαλίστε με φρέσκο κόλιανδρο και περιχύστε με λίγο ελαιόλαδο.

Συμβουλή: Το ωμό λάδι στο τέλος δίνει φρεσκάδα και γυαλάδα στο πιάτο.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί πρέπει να προ-μαγειρέψω το κρέας;
Η ζύμη της πίτσας ψήνεται σε 15 λεπτά, που μπορεί να μην είναι αρκετά για τον ωμό κιμά πάνω στην πίτσα, και επιπλέον τα υγρά του κρέατος θα μούλιαζαν τη ζύμη.

Υλικά

  • 300 g Αλεύρι σίτου
  • 200 ml Χλιαρό νερό
  • 10 g Νωπή μαγιά
  • 5 g Αλάτι
  • 150 ml Σάλτσα ντομάτας
  • 200 g Κιμάς αρνίσιος
  • 10 g Φρέσκος κόλιανδρος
  • 150 g Μοτσαρέλα
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 5 g Μείγμα μπαχαρικών
  • 20 ml Ελαιόλαδο