Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Pizza alla Pancetta e Uova με μπέικον και αυγό
Λαχταριστή πίτσα με πανσέτα, αυγό και μοτσαρέλα

Pizza alla Pancetta e Uova

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα Γρήγορα Γεύματα
Πίτσα εμπνευσμένη από τη μακαρονάδα Carbonara, γνωστή και ως 'Pizza Bismarck'. Είναι ένα πλούσιο, αγροτικό φαγητό, όπου ο κρόκος του αυγού λειτουργεί ως κρεμώδης σάλτσα πάνω στην τραγανή ζύμη. Η μεγαλύτερη πρόκληση είναι ο χρονισμός: η ζύμη πρέπει να ψηθεί, αλλά ο κρόκος του αυγού πρέπει να παραμείνει ρευστός. Είναι η πολυτελής εκδοχή της ιδέας 'πρωινό για δείπνο'.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 2 μερίδες
🔥 Θερμίδες 840 kcal
🌍 Κουζίνα Ιταλική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ταψί ψησίματος ή πέτρα πίτσας
  • Μικρά μπολάκια (για το σπάσιμο των αυγών)
  • Κόφτης πίτσας

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Αυγό
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Προθερμάνετε το φούρνο στο μέγιστο (230-250°C). Ανοίξτε τη ζύμη, αφήνοντας τις άκρες πιο χοντρές (στεφάνι), για να συγκρατήσει το αυγό.

Συμβουλή: Το πιο χοντρό στεφάνι λειτουργεί ως φράγμα, εμποδίζοντας το ασπράδι να τρέξει από τη ζύμη.
2 ✓

Αλείψτε ελαφρά με ελαιόλαδο, πασπαλίστε με τη μοτσαρέλα και τις λεπτές φέτες πανσέτας.

Συμβουλή: Το λίπος της πανσέτας λιώνει κατά το ψήσιμο και νοστιμίζει τη ζύμη. (Τήξη λίπους).
3 ✓

Βάλτε στο φούρνο και ψήστε για περίπου 8-10 λεπτά, μέχρι η ζύμη να είναι σχεδόν έτοιμη και το τυρί να λιώσει.

Συμβουλή: Αυτό το προ-ψήσιμο εξασφαλίζει ότι η ζύμη θα είναι τραγανή και κάτω από το αυγό.
4 ✓

Βγάλτε την πίτσα και σπάστε προσεκτικά δύο αυγά στο κέντρο (ή όπου θέλετε).

Συμβουλή: Σπάστε τα αυγά πρώτα σε ένα μικρό μπολάκι και από εκεί γλιστρήστε τα στην πίτσα, για να μην πέσουν τσόφλια και να μην χυθούν.
5 ✓

Βάλτε ξανά στο φούρνο για άλλα 3-4 λεπτά. Παρατηρήστε: μόλις το ασπράδι ασπρίσει (γίνει οπαλ), αλλά ο κρόκος είναι ακόμα τρεμουλιαστός, βγάλτε τη!

Συμβουλή: Ο στόχος είναι η μετουσίωση της πρωτεΐνης (στερεοποίηση) χωρίς να στεγνώσει ο κρόκος.
6 ✓

Πασπαλίστε αμέσως με άφθονο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρετε. Χρησιμοποιήστε τον κρόκο ως ντιπ.

Συμβουλή: Η αψάδα του πιπεριού εξισορροπεί τη λιπαρότητα του αυγού και του μπέικον.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί ψήθηκε πολύ το αυγό;
Το βάλατε πολύ νωρίς στην πίτσα. Το αυγό χρειάζεται μόνο λίγα λεπτά, ενώ η πίτσα περισσότερα. Προσθέστε το στην επικάλυψη στο τέλος του ψησίματος!
Δεν είναι ωμό το ασπράδι;
Το ασπράδι στερεοποιείται ήδη στους 60-65°C. Στον καυτό φούρνο αυτό συμβαίνει σε δευτερόλεπτα, οπότε είναι ασφαλές για κατανάλωση.

Υλικά

  • 300 γρ. Ζύμη πίτσας
  • 2 τεμ. Φρέσκα αυγά (M)
  • 100 γρ. Πανσέτα (ή μπέικον)
  • 100 γρ. Τυρί Μοτσαρέλα (πιο ξηρή)
  • 2 κ.σ. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 πρέζα Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι