Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Φρουτόσουπα με δροσερή και κρεμώδη υφή, σερβιρισμένη με φρέσκα κομμάτια φρούτων
Κρεμώδης κρύα σούπα με ανάμεικτα φρούτα, η απόλυτη καλοκαιρινή δροσιά.

Φρουτόσουπα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Σούπες
Μια από τις σπεσιαλιτέ της ουγγρικής κουζίνας είναι η κρύα φρουτόσουπα, που στους ξένους συχνά μοιάζει με επιδόρπιο, αλλά για εμάς είναι ορεκτικό. Το μυστικό κρύβεται στα μπαχαρικά (κανέλα, γαρίφαλο) και στην τεχνική του δεσίματος. Δεν γίνεται μόνο από βύσσινα: το μήλο, το αχλάδι και το ροδάκινο ανάμεικτα την κάνουν ακόμα πιο συναρπαστική, ενώ το λεμόνι και το αλάτι αναδεικνύουν τη γλυκύτητα των φρούτων.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 2 ώρες
🍽️ Μερίδες 5 μερίδες
🔥 Θερμίδες 220 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα: Για το μαγείρεμα.
  • Αυγοδάρτης: Για δέσιμο χωρίς σβόλους.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα
⚠️ Γλουτένη

Εκτέλεση

1 ✓

Πλύνετε τα φρούτα, αφαιρέστε τα κουκούτσια και κόψτε σε κύβους. Βάλτε τα να βράσουν στο νερό με τη ζάχαρη, το αλάτι, την κανέλα, το γαρίφαλο και το ξύσμα λεμονιού.

Συμβουλή: Αν βάλετε τα μπαχαρικά σε αυγό τσαγιού, είναι πιο εύκολο να τα βγάλετε αργότερα.
2 ✓

Βράστε για περίπου 10 λεπτά από τη στιγμή που θα αρχίσει ο βρασμός, μέχρι να μαλακώσουν τα φρούτα, αλλά να μην λιώσουν.

Συμβουλή: Μην τα παραβράσετε, τα φρούτα πρέπει να κρατάνε λίγο.
3 ✓

Ετοιμάστε το δέσιμο: ανακατέψτε το γιαούρτι με το αλεύρι και μια κουτάλα καυτό ζωμό.

Συμβουλή: Η προσθήκη καυτού ζωμού (εξισορρόπηση θερμοκρασίας) εμποδίζει το κρύο γιαούρτι να σβολιάσει στην καυτή σούπα.
4 ✓

Ρίξτε το μείγμα στη σούπα ανακατεύοντας συνεχώς και βράστε για 1-2 λεπτά, μέχρι να πήξει.

Συμβουλή: Σε αυτό το σημείο μην το βράσετε πολύ, απλά να φύγει η γεύση του ωμού αλευριού.
5 ✓

Κατεβάστε από τη φωτιά και αρωματίστε με το χυμό λεμονιού. Παγώστε εντελώς πριν το σερβίρισμα.

Συμβουλή: Προσθέτετε πάντα το χυμό λεμονιού στο τέλος, γιατί με το πολύ βράσιμο χάνει τη βιταμίνη C και τη φρεσκάδα του.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί χρειάζεται αλάτι;
Το αλάτι είναι ενισχυτικό γεύσης. Μια πρέζα αλάτι ενισχύει τις γλυκές γεύσεις χωρίς να κάνει το φαγητό αλμυρό.
Πότε να βάλω το γιαούρτι;
Μόνο στο τέλος, με τη μορφή δεσίματος, για να μην κόψει στο όξινο περιβάλλον.

Υλικά

  • 500 γρ. Ανάμεικτα φρούτα (μήλο, βύσσινο, δαμάσκηνο κ.λπ.)
  • 1 l Νερό
  • 50 γρ. Ζάχαρη (κατά βούληση)
  • 1 φακελάκι Βανίλια
  • 1 τεμ. Ξυλάκι κανέλας
  • 4 κομμάτια Γαρίφαλο
  • 1 μισό Χυμός και ξύσμα λεμονιού
  • 150 γρ. Γιαούρτι στραγγιστό
  • 1 κ.σ. Αλεύρι (ή σκόνη πουτίγκας βανίλιας)
  • 1 πρέζα Αλάτι