Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Φραπέ με πορτοκάλι και καραμέλα, διακοσμημένο με σαντιγί και ξύσμα πορτοκαλιού
Απλό στην παρασκευή, γλυκό και εσπεριδοειδές ρόφημα καφέ

Φραπέ με πορτοκάλι και καραμέλα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Ποτά
Η ουσία του φραπέ είναι το σταθερό γαλάκτωμα κρυστάλλων πάγου και λίπους γάλακτος, που δημιουργείται από το χτύπημα σε υψηλή ταχύτητα. Αυτή η παραλλαγή βασίζεται στο πρότυπο της κλασικής 'αλατισμένης καραμέλας', αλλά εδώ η οξύτητα του πορτοκαλιού δίνει την αντίθεση στην πυκνή ζαχαρούχα καραμέλα. Δροσιστικό ρόφημα-επιδόρπιο, όπου η υφή είναι εξίσου σημαντική με τη γεύση.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 10 λεπτά
🍽️ Μερίδες 1 μερίδες
🔥 Θερμίδες 280 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Δυνατό μπλέντερ (με λειτουργία θρυμματισμού πάγου)
  • Παγωμένο ποτήρι

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Βεβαιώσου ότι ο καφές είναι κρύος. Αν ρίξεις καυτό καφέ στον πάγο, το ποτό θα γίνει αμέσως νερουλό.

Συμβουλή: Οι επαγγελματίες χρησιμοποιούν προ-φτιαγμένο, παγωμένο καφέ 'cold brew' ή κρύο εσπρέσο.
2 ✓

Βάλε τον πάγο, το γάλα, τον καφέ, το σιρόπι και τη μισή καραμέλα στο μπλέντερ.

Συμβουλή: Η σειρά μετράει: ο πάγος κάτω, το υγρό από πάνω. Έτσι τα μαχαίρια πιάνουν ευκολότερα τον πάγο.
3 ✓

Χτύπησε παλμικά και μετά σε υψηλή ταχύτητα, μέχρι να εξαφανιστούν τα παγάκια και να πάρει υφή granita.

Συμβουλή: Λόγω της θερμότητας τριβής ο πάγος αρχίζει να λιώνει, γι' αυτό μην το χτυπάς υπερβολικά πολλή ώρα, μόνο μέχρι να ομογενοποιηθεί.
4 ✓

Ρίξε την υπόλοιπη καραμέλα στα τοιχώματα του ποτηριού ως διακόσμηση.

Συμβουλή: Στα τοιχώματα του κρύου ποτηριού η καραμέλα παγώνει και κάνει ωραίο σχέδιο.
5 ✓

Ρίξε το ποτό, βάλε από πάνω σαντιγί και πασπάλισε με ξύσμα πορτοκαλιού.

Συμβουλή: Σέρβιρε αμέσως, γιατί η δομή της granita καταρρέει γρήγορα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έγινε νερουλό στην υφή;
Είτε τα υλικά δεν ήταν αρκετά κρύα και ο πάγος έλιωσε από τη θερμότητα του χτυπήματος, είτε πρόσθεσες πολύ υγρό. Το φραπέ πρέπει να είναι σαν granita.
Έκοψε το γάλα.
Ο χυμός πορτοκαλιού είναι όξινος. Χρησιμοποίησε σιρόπι πορτοκαλιού (λιγότερο όξινο) ή φυτικό γάλα, και δούλεψε γρήγορα!

Υλικά

  • 1 μερίδα Εσπρέσο (εντελώς κρύος!)
  • 150 ml Κρύο γάλα
  • 1 κ.γ. Σιρόπι πορτοκαλιού (ή πυκνό συμπύκνωμα πορτοκαλιού)
  • 2 κ.σ. Σάλτσα καραμέλας
  • 1 πρέζα Ξύσμα πορτοκαλιού
  • 6 κύβος Πάγος
  • 2 κ.σ. Σαντιγί (για την κορυφή)