Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Palak paneer με τζίντζερ σερβιρισμένο με φρέσκο σπανάκι και πικάντικους κύβους paneer
Ινδικό palak paneer, με τζίντζερ και κύβους paneer

Palak Paneer με τζίντζερ

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα
Το Palak Paneer είναι ένα από τα πιο αγαπημένα χορτοφαγικά πιάτα της Βόρειας Ινδίας. Το 'Palak' σημαίνει σπανάκι, και το 'Paneer' ένα φρέσκο ινδικό τυρί που δεν λιώνει. Η αντίθεση της κρεμώδους, πικάντικης σάλτσας σπανακιού και του μαλακού τυριού με γεύση γάλακτος το κάνει ξεχωριστό. Η φρεσκάδα του τζίντζερ 'φωτίζει' τη βαριά βάση κρέμας, έτσι το φαγητό δεν σε βαραίνει υπερβολικά.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 25 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 45 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 450 kcal
🌍 Κουζίνα Ινδική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα για το σπανάκι
  • Μπλέντερ
  • Τηγάνι
  • Σουρωτήρι

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Πλύνετε το σπανάκι, και στη συνέχεια ρίξτε το σε βραστό νερό για 2 λεπτά (ζεμάτισμα). Σουρώστε, και βάλτε το αμέσως σε παγωμένο νερό.

Συμβουλή: Το θερμικό σοκ σταματά το μαγείρεμα και σταθεροποιεί τη χλωροφύλλη, έτσι η σάλτσα σας παραμένει ζωηρά πράσινη.
2 ✓

Στύψτε το κρύο σπανάκι, και πολτοποιήστε το στο μπλέντερ με λίγο νερό.

Συμβουλή: Όσο πιο λείο το χτυπήσετε, τόσο πιο μεταξένια θα γίνει η σάλτσα.
3 ✓

Κόψτε το paneer σε κύβους 2 εκ. Σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι σοτάρετε τις πλευρές του μέχρι να ροδίσουν, και στη συνέχεια βγάλτε το.

Συμβουλή: Το σοτάρισμα δίνει υφή στο τυρί, και εμποδίζει να διαλυθεί στη σάλτσα.
4 ✓

Στο ίδιο τηγάνι ζεστάνετε λάδι. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το λιώμενο σκόρδο και το τριμμένο τζίντζερ. Σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν.

Συμβουλή: Το ζευγάρι τζίντζερ και σκόρδο δίνει το βασικό άρωμα στα ινδικά φαγητά.
5 ✓

Πασπαλίστε με το κύμινο και το γκαράμ μασάλα, σοτάρετε για μισό λεπτό, και στη συνέχεια ρίξτε τον πουρέ σπανακιού. Αλατίστε.

Συμβουλή: Το καβούρδισμα των μπαχαρικών (blooming) κάνει τα αρώματα πιο έντονα.
6 ✓

Μαγειρέψτε τη σάλτσα για 2-3 λεπτά, και στη συνέχεια ανακατέψτε μέσα την κρέμα γάλακτος και τους κύβους τυριού. Ζεστάνετε όλα μαζί, αλλά μην βράσετε για πολύ ώρα.

Συμβουλή: Η κρέμα δίνει απαλότητα και απαλύνει την τυχόν πικράδα του σπανακιού.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Τι να χρησιμοποιήσω αντί για Paneer;
Το Paneer φτιάχνεται εύκολα και στο σπίτι από γάλα και χυμό λεμονιού. Αν ψάχνετε υποκατάστατο στο κατάστημα, το τυρί σχάρας (χαλούμι) ή ένα πιο σκληρό τόφου είναι πιθανές επιλογές, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική.
Γιατί μαύρισε το σπανάκι;
Η χλωροφύλλη του σπανακιού διασπάται με τη θερμότητα και το οξύ. Το μπάνιο σε παγωμένο νερό μετά το ζεμάτισμα βοηθά στη διατήρηση του έντονου πράσινου χρώματος.

Υλικά

  • 400 g Φρέσκο σπανάκι
  • 300 g Τυρί Paneer (ή σκληρό τυρί σχάρας)
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 3 σκελίδες Σκόρδο
  • 2 cm Φρέσκο τζίντζερ
  • 1 κ.γ. Μείγμα μπαχαρικών Γκαράμ μασάλα
  • 1 κ.γ. Κύμινο τριμμένο
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 100 ml Κρέμα γάλακτος
  • 2 κ.σ. Ελαιόλαδο (ή Ghee)