Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Παϊδάκια αρνιού με δεντρολίβανο ψημένα στη σχάρα
Ψητά παϊδάκια αρνιού με δεντρολίβανο και ψητά λαχανικά

Παϊδάκια αρνιού με δεντρολίβανο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Το αρνίσιο παϊδάκι (rack of lamb) είναι ένα από τα πιο κομψά και μαλακά κομμάτια κρέατος. Το μυστικό κρύβεται στο 'ροζ' (medium-rare) ψήσιμο: το αρνί είναι άπαχο κρέας, αν παραψηθεί, στεγνώνει αμέσως και γίνεται σαν σόλα. Τα αιθέρια έλαια του δεντρολίβανου και η έντονη γεύση του σκόρδου εξισορροπούν τη χαρακτηριστική, έντονη γεύση του αρνιού.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 2 ώρες 25 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 420 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Τηγάνι γκριλ ή μαντεμένιο τηγάνι
  • Μπολ για το μαρινάρισμα
  • Λαβίδα κρέατος

Εκτέλεση

1 ✓

Ετοίμασε τη μαρινάδα: ανακάτεψε το λάδι, τον χυμό λεμονιού, τα ψιλοκομμένα φύλλα δεντρολίβανου και το λιωμένο σκόρδο.

Συμβουλή: Η οξύτητα του λεμονιού προ-μαλακώνει λίγο τις ίνες.
2 ✓

Γύρισε το κρέας στη μαρινάδα και άφησέ το στο ψυγείο για 2 ώρες. 30 λεπτά πριν το ψήσιμο βγάλ' το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.

Συμβουλή: Το κρύο κρέας παθαίνει σοκ στο καυτό τηγάνι, καίγεται απ' έξω και μένει ωμό μέσα. Άφησέ το να ζεσταθεί.
3 ✓

Ζέστανε το τηγάνι πάρα πολύ. Αλάτισε το κρέας αμέσως πριν το ψήσιμο.

Συμβουλή: Αν αλατίσεις από πριν, θα βγάλει υγρά. Άσε το αλάτισμα πάντα για το τέλος σε αυτό το κρέας.
4 ✓

Ψήσε τα παϊδάκια 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να κάνουν ωραία κρούστα. Το εσωτερικό να παραμείνει ροζ.

Συμβουλή: Μην τα κουνάς συνέχεια, άσ' τα να ψηθούν!
5 ✓

Μετά το ψήσιμο ξεκούρασε το κρέας για 5 λεπτά πριν το σερβίρισμα.

Συμβουλή: Κατά την ξεκούραση οι χυμοί του κρέατος, που λόγω θερμότητας έφυγαν στο κέντρο, ξαναμοιράζονται ανάμεσα στις ίνες.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Πώς ξέρω ότι ψήθηκε;
Χρησιμοποίησε θερμόμετρο κρέατος! 55°C είναι medium-rare (ροζ), 60°C είναι medium. Μην το παραψήσεις!
Το κρέας μυρίζει έντονα, τι να κάνω;
Το λίπος δίνει τη μυρωδιά. Κόψε το περιττό λίπος πριν το ψήσιμο και χρησιμοποίησε πολύ χυμό λεμονιού στη μαρινάδα.

Υλικά

  • 8 τεμ. Παϊδάκια αρνιού (κομμένα)
  • 3 κλωνάρια Φρέσκο δεντρολίβανο
  • 4 τεμ. Σκελίδες σκόρδου
  • 3 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. Χυμός λεμονιού
  • 1 κ.γ. Χοντρό αλάτι
  • 1 πρέζα Φρεσκοτριμμένο πιπέρι