Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Κρεμώδες παγωτό γάλακτος με φουντούκι σερβιρισμένο
Πλούσιο και απαλό σπιτικό παγωτό γάλακτος με φουντούκι

Παγωτό γάλακτος με φουντούκι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Το φουντούκι, όταν καβουρδιστεί, είναι ένας από τους ξηρούς καρπούς με την πιο έντονη γεύση. Αυτή η συνταγή είναι η σπιτική εκδοχή του κλασικού 'Gelato alla Nocciola'. Το μυστικό κρύβεται στο γαλάκτωμα του ελαίου του φουντουκιού και της κρέμας γάλακτος, το οποίο σταθεροποιείται από τον κρόκο του αυγού. Χαρακτηρίζεται από πλούσιες, γήινες γεύσεις και βελούδινη υφή.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 6 ώρες 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 480 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Τηγάνι
  • Πολυκόφτης (μούλτι)
  • Κατσαρόλα με χοντρό πάτο
  • Αυγοδάρτης
  • Σουρωτήρι

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό
⚠️ Ξηροί καρποί (φουντούκι)

Εκτέλεση

1 ✓

Καβουρδίστε τα φουντούκια σε στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν, να αρχίσει να σκάει η φλούδα τους και να μυρίσουν. Τρίψτε τη φλούδα με μια πετσέτα και ψιλοκόψτε τα.

Συμβουλή: Το καβούρδισμα αναδεικνύει τις γεύσεις (αντίδραση Maillard), και η αφαίρεση της φλούδας αποτρέπει την πικρή γεύση και το γκρι χρώμα.
2 ✓

Ζεστάνετε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, το αλάτι και τα φουντούκια μέχρι το σημείο βρασμού, στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε να σταθούν για 20 λεπτά.

Συμβουλή: Κατά τη διάρκεια της αναμονής, το γάλα παίρνει τη γεύση του φουντουκιού (εκχύλιση).
3 ✓

Χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη και το μέλι. Ρίξτε μέσα το ζεστό (όχι καυτό!) γάλα με τα φουντούκια, ανακατέψτε και ρίξτε το όλο πίσω στην κατσαρόλα.

Συμβουλή: Το μέλι βοηθά το παγωτό να παραμείνει κρεμώδες μετά την κατάψυξη (μείωση σημείου πήξης).
4 ✓

Σε χαμηλή φωτιά, πήξτε την κρέμα ανακατεύοντας συνεχώς (περίπου 82°C, ή μέχρι να καλύπτει τη ράχη του κουταλιού). Μην το βράσετε!

Συμβουλή: Αν βράσει, το αυγό θα κόψει. Η πήξη δείχνει ότι τα μόρια του νερού έχουν δεσμευτεί.
5 ✓

Σουρώστε την κρέμα (πιέστε τα φουντούκια), ανακατέψτε μέσα τη βανίλια και κρυώστε εντελώς.

Συμβουλή: Το σούρωμα δίνει λεία υφή, αλλά τα κομμάτια φουντουκιού είναι επίσης νόστιμα μέσα, είναι θέμα γούστου.
6 ✓

Παγώστε σε παγωτομηχανή ή στην κατάψυξη (με συχνό ανακάτεμα).

Συμβουλή: Το τακτικό ανακάτεμα σπάει τους κρυστάλλους πάγου.
7 ✓

Αφήστε το να ξεκουραστεί πριν την κατανάλωση.

Συμβουλή: Θα είναι πιο εύκολο να σερβιριστεί.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Μπορώ να χρησιμοποιήσω φουντουκοβούτυρο;
Ναι, αλλά επιλέξτε ένα με 100% περιεκτικότητα σε φουντούκι. Ανακατέψτε το στο ζεστό γάλα.
Πώς να αφαιρέσω τη φλούδα από τα φουντούκια;
Μετά το καβούρδισμα, ρίξτε τα φουντούκια σε μια πετσέτα κουζίνας, τρίψτε τα και το μεγαλύτερο μέρος της φλούδας θα βγει.

Υλικά

  • 100 g φουντούκια (ωμά)
  • 500 ml πλήρες γάλα
  • 250 ml κρέμα γάλακτος
  • 100 g κρυσταλλική ζάχαρη
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 4 τεμ. κρόκοι αυγών
  • 1 κ.σ. μέλι
  • 1 πρέζα αλάτι