Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Ογκρατέν λαχανικών με κουνουπίδι σερβιρισμένο
Νόστιμο και υγιεινό ογκρατέν με κουνουπίδι

Ογκρατέν λαχανικών με κουνουπίδι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα Συνοδευτικά
Τα κλασικά ογκρατέν (rakott) είναι οι μεγάλοι δάσκαλοι της αξιοποίησης υπολειμμάτων και της απόλαυσης. Αυτή η παραλλαγή στρώνει το κουνουπίδι, το καρότο και την πατάτα με μια πλούσια σάλτσα γιαουρτιού-αυγού. Στον φούρνο οι γεύσεις ενώνονται, το τυρί στην κορυφή σχηματίζει μια χρυσοκάστανη κρούστα και τα λαχανικά μαγειρεύονται στον ατμό τους μέχρι να γίνουν βουτυρένια. Απλό, χορταστικό και αρέσει σε όλους.
🕒 Προετοιμασία 25 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 35 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 420 kcal
🌍 Κουζίνα Σπιτική ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλη κατσαρόλα για το προ-βράσιμο
  • Πυρίμαχο σκεύος (pyrex ή ταψί)
  • Μπολ ανάμειξης για τη σάλτσα
  • Σουρωτήρι

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τα καρότα, κόψτε τα σε ροδέλες. Χωρίστε το κουνουπίδι σε μπουκέτα.

Συμβουλή: Προσπαθήστε να κόψετε λεπτές, ομοιόμορφες ροδέλες για να βράσουν ομοιόμορφα.
2 ✓

Βράστε τα λαχανικά σε αλατισμένο νερό για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να γίνουν 'μισοβρασμένα' (το πιρούνι να μπαίνει δύσκολα). Σουρώστε τα.

Συμβουλή: Μην τα παραβράσετε, γιατί στον φούρνο θα διαλυθούν σε πουρέ.
3 ✓

Ανακατέψτε το γιαούρτι με τα αυγά, το λειωμένο σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και το μοσχοκάρυδο.

Συμβουλή: Το μοσχοκάρυδο είναι κλασικό ταίρι για τα γαλακτοκομικά και το κουνουπίδι.
4 ✓

Βουτυρώστε ένα πυρίμαχο σκεύος. Στρώστε μέσα τα λαχανικά ανακατεμένα.

Συμβουλή: Το βούτυρο εμποδίζει το κόλλημα και δίνει ωραία γεύση στις άκρες.
5 ✓

Περιχύστε τα λαχανικά με τη σάλτσα γιαουρτιού, κουνήστε το σκεύος για να πάει παντού.

Συμβουλή: Η σάλτσα θα 'κολλήσει' το φαγητό κατά το ψήσιμο (πήξη αυγού).
6 ✓

Πασπαλίστε την κορυφή με το τριμμένο τυρί.

Συμβουλή: Το τυρί προστατεύει το φαγητό από το στέγνωμα, ενώ ψήνεται και γίνεται τραγανό.
7 ✓

Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 30-35 λεπτά, μέχρι το τυρί να ροδίσει και να κάνει φουσκάλες.

Συμβουλή: Αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά πριν το σερβίρισμα, ώστε να κόβεται όμορφα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί πρέπει να προβράσω τα λαχανικά;
Στον φούρνο τα διάφορα λαχανικά δεν θα μαλάκωναν ταυτόχρονα. Με το προ-βράσιμο εξασφαλίζουμε ότι το αποτέλεσμα θα είναι ομοιόμορφα μαλακό.
Μπορώ να αντικαταστήσω το γιαούρτι;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα γάλακτος μαγειρικής για πιο κρεμώδη εκδοχή.

Υλικά

  • 500 γρ. Κουνουπίδι
  • 200 γρ. Καρότο
  • 300 γρ. Πατάτες
  • 30 γρ. Βούτυρο (για το άλειμμα του σκεύους)
  • 150 γρ. Γιαούρτι στραγγιστό (20% λιπαρά)
  • 100 γρ. Τριμμένο τυρί (trappista ή edam)
  • 2 τεμ. Αυγά
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Τριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 πρέζα Τριμμένο μοσχοκάρυδο