Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Νιόκι με μπλε τυρί σερβιρισμένο
Σπιτικά νιόκι πατάτας βουτηγμένα σε πλούσια σάλτσα γκοργκοντζόλα

Νιόκι με μπλε τυρί

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα Συνοδευτικά
Τα νιόκι είναι η απάντηση των Ιταλών στα ζυμαρικά πατάτας. Το μυστικό κρύβεται στην αναλογία πατάτας και αλευριού: όσο περισσότερη πατάτα και λιγότερο αλεύρι, τόσο πιο ελαφρύ θα είναι το αποτέλεσμα. Η έντονη, αλμυρή γεύση του μπλε τυριού ('βόμβα umami') καλύπτει τέλεια τα ουδέτερης γεύσης νιόκι, ενώ το καρύδι συμπληρώνει την κρεμώδη εμπειρία με τραγανή υφή.
🕒 Προετοιμασία 2 ώρες 40 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 45 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 900 kcal
🌍 Κουζίνα Ιταλική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Πρέσα πατάτας
  • Κατσαρόλα
  • Τηγάνι
  • Τρυπητή κουτάλα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Αυγό
⚠️ Γάλα
⚠️ Ξηροί καρποί

Εκτέλεση

1 ✓

Βράστε την πατάτα με τη φλούδα μέχρι να μαλακώσουν, μετά ξεφλουδίστε και περάστε την από την πρέσα όσο είναι καυτή.

Συμβουλή: Κατά το πέρασμα όσο είναι καυτή φεύγει ο ατμός, έτσι παίρνετε πιο στεγνό υλικό που απαιτεί λιγότερο αλεύρι.
2 ✓

Όταν κρυώσει, ζυμώστε με το αλεύρι, τον κρόκο και το αλάτι. Μην το δουλέψετε υπερβολικά, μόνο να ενωθεί!

Συμβουλή: Το υπερβολικό ζύμωμα κάνει τη ζύμη κολλώδη, 'σαν κόλλα' λόγω του αμύλου.
3 ✓

Σχηματίστε κυλίνδρους, κόψτε τους, και πατήστε σχέδιο με πιρούνι.

Συμβουλή: Το σχέδιο του πιρουνιού δεν είναι μόνο διακοσμητικό, αλλά αυξάνει την επιφάνεια ώστε να κρατάει περισσότερη σάλτσα.
4 ✓

Βράστε σε αλατισμένο νερό. Όταν ανεβούν στην επιφάνεια, είναι έτοιμα.

Συμβουλή: Η άνωση δείχνει ότι η δομή της ζύμης έχει στερεοποιηθεί.
5 ✓

Εντωμεταξύ λιώστε το βούτυρο στο τηγάνι, προσθέστε την κρέμα γάλακτος και τα τυριά. Ζεστάνετε μέχρι να πάρετε μια ομοιογενή σάλτσα.

Συμβουλή: Δουλέψτε σε χαμηλή φωτιά για να μην φουσκώσει η κρέμα και να μην καεί το τυρί.
6 ✓

Ανακατέψτε τα νιόκι στη σάλτσα, πασπαλίστε με καρύδι και μαϊντανό.

Συμβουλή: Η τραγανότητα του καβουρδισμένου καρυδιού δημιουργεί αντίθεση με τη μαλακότητα των νιόκι.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί κολλάνε τα νιόκι;
Η πατάτα άφησε πολύ νερό ή δεν αλευρώσατε αρκετά την επιφάνεια. Βράστε την πατάτα με τη φλούδα!

Υλικά

  • 500 γρ. Πατάτα (αμυλώδης ποικιλία)
  • 120 γρ. Αλεύρι
  • 1 τεμ. Κρόκος αυγού
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 3 γρ. Βούτυρο
  • 150 ml Κρέμα γάλακτος (min. 30%)
  • 100 γρ. Μπλε τυρί (θρυμματισμένο)
  • 50 γρ. Παρμεζάνα (τριμμένη)
  • 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι
  • 1 ματσάκι Φρέσκος μαϊντανός
  • 30 γρ. Καρύδι (καβουρδισμένο, χοντροκομμένο)