Φρέσκο, ψητό sambousek με μελιτζάνα, σερβιρισμένο με χούμους Sambousek με μελιτζάνα Καυτερό ουγγρικό καλτσόνε ψημένο χρυσοκάστανο Καυτερό ουγγρικό καλτσόνε Νιόκι αλμυρής καραμέλας σερβιρισμένα Νιόκι αλμυρής καραμέλας Ραβιόλι με φιστίκι και σοκολάτα σερβιρισμένα Ραβιόλι με Φιστίκι και Σοκολάτα Πίτσα Carbonara με γκουαντσιάλε και τυρί πεκορίνο Pizza Carbonara Fusion wrap γεμιστό με kimchi, αβοκάντο, ψητό κοτόπουλο και ψητή πιπεριά Fusion wrap (διάφορες κουζίνες) Bao Bun με κολοκύθα και κανέλα σερβιρισμένο Bao bun με κολοκύθα και κανέλα Τάκος ψαριού με σάλτσα salsa verde Tacos de Pescado con Salsa Verde Calzone με πραλίνα φουντουκιού και μπανάνα φρεσκοψημένο Calzone με πραλίνα φουντουκιού και μπανάνα Σουβλάκια με κρέας και ανανά Παραλλαγές Γλυκόξινου Κεμπάπ Puchero vegano σερβιρισμένο, διακοσμημένο με φρέσκο μαϊντανό Puchero Vegano Χότοκ κολοκύθας φρεσκοσερβιρισμένο με σουσάμι και κανέλα Χότοκ κολοκύθας (Tök Hotteok) Pastel tutup με τυρί και πατάτα – ινδονησιακό ογκρατέν κοτόπουλου με λαχανικά ψημένο χρυσοκάστανο, σερβιρισμένο Pastel tutup με τυρί και πατάτα Παγωτό τόνκα σερβιρισμένο Παγωτό τόνκα Τσιπς γλυκοπατάτας φούρνου, ροδισμένα και σερβιρισμένα σε πιάτο. Τσιπς γλυκοπατάτας φούρνου Ψωμάκια Bao με ψητό σολομό, στον ατμό, απλό σερβίρισμα Bao με ψητό σολομό Πολωνικά πιερόγκι με ζαμπόν, γιαούρτι και σοταρισμένο κρεμμύδι Πολωνικά πιερόγκι με ζαμπόν Ρολό ντουρούμ κεμπάπ με ψητό κρέας, λαχανικά, σάλτσα γιαουρτιού και τηγανητές πατάτες Ντουρούμ κεμπάπ Πιτάκια με λουκάνικο σερβιρισμένα Πιτάκια με λουκάνικο Κρεμώδης ζεστή σοκολάτα με τσίλι σε κούπα με σαντιγί και τρίμμα σοκολάτας Ζεστή σοκολάτα με τσίλι Φρέσκο, ψητό sambousek με μελιτζάνα, σερβιρισμένο με χούμους Sambousek με μελιτζάνα Καυτερό ουγγρικό καλτσόνε ψημένο χρυσοκάστανο Καυτερό ουγγρικό καλτσόνε Νιόκι αλμυρής καραμέλας σερβιρισμένα Νιόκι αλμυρής καραμέλας Ραβιόλι με φιστίκι και σοκολάτα σερβιρισμένα Ραβιόλι με Φιστίκι και Σοκολάτα Πίτσα Carbonara με γκουαντσιάλε και τυρί πεκορίνο Pizza Carbonara Fusion wrap γεμιστό με kimchi, αβοκάντο, ψητό κοτόπουλο και ψητή πιπεριά Fusion wrap (διάφορες κουζίνες) Bao Bun με κολοκύθα και κανέλα σερβιρισμένο Bao bun με κολοκύθα και κανέλα Τάκος ψαριού με σάλτσα salsa verde Tacos de Pescado con Salsa Verde Calzone με πραλίνα φουντουκιού και μπανάνα φρεσκοψημένο Calzone με πραλίνα φουντουκιού και μπανάνα Σουβλάκια με κρέας και ανανά Παραλλαγές Γλυκόξινου Κεμπάπ Puchero vegano σερβιρισμένο, διακοσμημένο με φρέσκο μαϊντανό Puchero Vegano Χότοκ κολοκύθας φρεσκοσερβιρισμένο με σουσάμι και κανέλα Χότοκ κολοκύθας (Tök Hotteok) Pastel tutup με τυρί και πατάτα – ινδονησιακό ογκρατέν κοτόπουλου με λαχανικά ψημένο χρυσοκάστανο, σερβιρισμένο Pastel tutup με τυρί και πατάτα Παγωτό τόνκα σερβιρισμένο Παγωτό τόνκα Τσιπς γλυκοπατάτας φούρνου, ροδισμένα και σερβιρισμένα σε πιάτο. Τσιπς γλυκοπατάτας φούρνου Ψωμάκια Bao με ψητό σολομό, στον ατμό, απλό σερβίρισμα Bao με ψητό σολομό Πολωνικά πιερόγκι με ζαμπόν, γιαούρτι και σοταρισμένο κρεμμύδι Πολωνικά πιερόγκι με ζαμπόν Ρολό ντουρούμ κεμπάπ με ψητό κρέας, λαχανικά, σάλτσα γιαουρτιού και τηγανητές πατάτες Ντουρούμ κεμπάπ Πιτάκια με λουκάνικο σερβιρισμένα Πιτάκια με λουκάνικο Κρεμώδης ζεστή σοκολάτα με τσίλι σε κούπα με σαντιγί και τρίμμα σοκολάτας Ζεστή σοκολάτα με τσίλι
Νιόκι αλμυρής καραμέλας σερβιρισμένα
Συνταγή γλυκών νιόκι με σάλτσα αλμυρής καραμέλας και καρύδι

Νιόκι αλμυρής καραμέλας

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Άλλη μια τολμηρή εκδρομή από τον αλμυρό στον γλυκό κόσμο. Η ζύμη πατάτας του νιόκι απορροφά υπέροχα τη βουτυρένια, καβουρδισμένη γεύση της καραμέλας. Ο ρόλος του αλατιού εδώ είναι καθοριστικός: όχι μόνο νοστιμίζει, αλλά 'ανοίγει' τους γευστικούς κάλυκες, έτσι αισθανόμαστε πιο έντονα τις γλυκές γεύσεις. Και η τραγανότητα του καρυδιού είναι απαραίτητη δίπλα στα μαλακά ζυμαρικά.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 680 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής / Επιδόρπιο

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Πρέσα πατάτας: Για τη λεία ζύμη.
  • Τηγάνι: Για την καραμέλα και το καβούρδισμα.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό
⚠️ Ξηροί καρποί

Εκτέλεση

1 ✓

Ζυμώστε τη βρασμένη, λιωμένη, χλιαρή πατάτα με το αλεύρι και το αυγό. Μην παραζυμώσετε!

Συμβουλή: Το υπερβολικό ζύμωμα κάνει τη ζύμη λαστιχωτή.
2 ✓

Σχηματίστε νιόκι και βράστε τα σε αλατισμένο νερό (μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια).

Συμβουλή: Βγάλτε τα αμέσως για να μην μουλιάσουν.
3 ✓

Στο τηγάνι λιώστε το βούτυρο και την καστανή ζάχαρη. Όταν αφρίσει και καραμελώσει, προσθέστε την κρέμα γάλακτος.

Συμβουλή: Η περιεκτικότητα σε μελάσα της καστανής ζάχαρης δίνει βαθύτερη γεύση.
4 ✓

Βράστε τη σάλτσα μέχρι να δέσει, αλατίστε, προσθέστε τη βανίλια.

Συμβουλή: Το αλάτι αναδεικνύει τη γλύκα.
5 ✓

Ρίξτε μέσα τα νιόκι, καβουρδίστε τα στη σάλτσα.

Συμβουλή: Η ζύμη απορροφά τη γεύση της καραμέλας.
6 ✓

Σερβίρετε πασπαλισμένα με καρύδι και ζάχαρη άχνη.

Συμβουλή: Η τραγανότητα του καρυδιού χρειάζεται δίπλα στα μαλακά ζυμαρικά.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έγινε σκληρή η καραμέλα;
Την βράσατε πολύ ώρα ή ρίξατε κρύα κρέμα γάλακτος στην καυτή ζάχαρη, με αποτέλεσμα να παγώσει ξαφνικά (θερμικό σοκ).

Υλικά

  • 500 g Πατάτα (βρασμένη, λιωμένη)
  • 150 g Αλεύρι
  • 1 τεμ. Αυγό
  • 50 g Καστανή ζάχαρη
  • 30 g Βούτυρο
  • 100 ml Κρέμα γάλακτος
  • 1 κ.γ. Αλάτι (θαλασσινό)
  • 1 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας
  • 30 g Ζάχαρη άχνη
  • 50 g Τριμμένο καρύδι