Μπολ με κίτρινες φακές Toor dal διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο Toor Dal Matbucha με χυμό λεμονιού, λαχταριστή σάλτσα ντομάτας σερβιρισμένη. Matbucha με χυμό λεμονιού Edamame gyoza κομμάτια με χρυσή βάση σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Edamame Gyoza Korean Bulgogi Bao με μοσχάρι και σάλτσα σόγιας Korean Bulgogi Bao Μηλίτης με κανέλα και σαμπούκο σε ποτήρι Μηλίτης με κανέλα και σαμπούκο Haggis νιόκι, ένα λαχταριστό πιάτο σερβιρισμένο με κρεμώδη σάλτσα γάλακτος και φρέσκο δεντρολίβανο Haggis με νιόκι Πρεβιοτικό wrap με παντζάρι και πράσο, υγιεινό γεύμα με φρέσκο μαϊντανό Πρεβιοτικό Wrap με Παντζάρι και Πράσο Bocadillo με χαμόν σεράνο, φρέσκια ντομάτα και σκορδάτη μπαγκέτα. Bocadillo με χαμόν σεράνο Νάαν με αλεύρι βρώμης, μαλακό και λαχταριστό ινδικό ψωμί Νάαν με αλεύρι βρώμης Εμπανάδα με μουστάρδα και μέλι σερβιρισμένη Εμπανάδα με μουστάρδα και μέλι Σάντουιτς ντόκλα, γεμισμένο ανάμεσα σε τραγανές φέτες ψωμιού, διακοσμημένο με κόλιανδρο και τηγανητό κρεμμύδι Σάντουιτς ντόκλα Πάπρικας μοσχαριού με νοκέντλι σερβιρισμένο, διακοσμημένο με γιαούρτι Πάπρικας μοσχαριού με νοκέντλι Πογκάτσα με παρμεζάνα σερβιρισμένα Πογκάτσα με παρμεζάνα Σαλάτα με ρεβίθια και λαχανικά σερβιρισμένη Σαλάτα με ρεβίθια και λαχανικά Σάλτσα καρύδας με τζίντζερ και εστραγκόν σερβιρισμένη Σάλτσα καρύδας με τζίντζερ και εστραγκόν Feijão tropeiro με χοιρινό, πλούσιο πιάτο φασολιών και κρέατος διακοσμημένο με φρέσκο μαϊντανό Feijão tropeiro με χοιρινό Arroz doce με κρόκους αυγών, σερβιρισμένο με κανέλα και ξύσμα λεμονιού Arroz Doce με κρόκους αυγών Κλασικά ιαπωνικά gyoza με χρυσοκαφέ τραγανή βάση Κλασικά Gyoza Snack βάφλα με σοκολάτα και μύρτιλλα Snack βάφλα Σάλτσα μπάρμπεκιου με μέλι, λεμόνι και τεκίλα σε μπολάκι Σάλτσα Μπάρμπεκιου με Μέλι, Λεμόνι και Τεκίλα Μπολ με κίτρινες φακές Toor dal διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο Toor Dal Matbucha με χυμό λεμονιού, λαχταριστή σάλτσα ντομάτας σερβιρισμένη. Matbucha με χυμό λεμονιού Edamame gyoza κομμάτια με χρυσή βάση σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Edamame Gyoza Korean Bulgogi Bao με μοσχάρι και σάλτσα σόγιας Korean Bulgogi Bao Μηλίτης με κανέλα και σαμπούκο σε ποτήρι Μηλίτης με κανέλα και σαμπούκο Haggis νιόκι, ένα λαχταριστό πιάτο σερβιρισμένο με κρεμώδη σάλτσα γάλακτος και φρέσκο δεντρολίβανο Haggis με νιόκι Πρεβιοτικό wrap με παντζάρι και πράσο, υγιεινό γεύμα με φρέσκο μαϊντανό Πρεβιοτικό Wrap με Παντζάρι και Πράσο Bocadillo με χαμόν σεράνο, φρέσκια ντομάτα και σκορδάτη μπαγκέτα. Bocadillo με χαμόν σεράνο Νάαν με αλεύρι βρώμης, μαλακό και λαχταριστό ινδικό ψωμί Νάαν με αλεύρι βρώμης Εμπανάδα με μουστάρδα και μέλι σερβιρισμένη Εμπανάδα με μουστάρδα και μέλι Σάντουιτς ντόκλα, γεμισμένο ανάμεσα σε τραγανές φέτες ψωμιού, διακοσμημένο με κόλιανδρο και τηγανητό κρεμμύδι Σάντουιτς ντόκλα Πάπρικας μοσχαριού με νοκέντλι σερβιρισμένο, διακοσμημένο με γιαούρτι Πάπρικας μοσχαριού με νοκέντλι Πογκάτσα με παρμεζάνα σερβιρισμένα Πογκάτσα με παρμεζάνα Σαλάτα με ρεβίθια και λαχανικά σερβιρισμένη Σαλάτα με ρεβίθια και λαχανικά Σάλτσα καρύδας με τζίντζερ και εστραγκόν σερβιρισμένη Σάλτσα καρύδας με τζίντζερ και εστραγκόν Feijão tropeiro με χοιρινό, πλούσιο πιάτο φασολιών και κρέατος διακοσμημένο με φρέσκο μαϊντανό Feijão tropeiro με χοιρινό Arroz doce με κρόκους αυγών, σερβιρισμένο με κανέλα και ξύσμα λεμονιού Arroz Doce με κρόκους αυγών Κλασικά ιαπωνικά gyoza με χρυσοκαφέ τραγανή βάση Κλασικά Gyoza Snack βάφλα με σοκολάτα και μύρτιλλα Snack βάφλα Σάλτσα μπάρμπεκιου με μέλι, λεμόνι και τεκίλα σε μπολάκι Σάλτσα Μπάρμπεκιου με Μέλι, Λεμόνι και Τεκίλα
Νάαν με αλεύρι βρώμης, μαλακό και λαχταριστό ινδικό ψωμί
Ινδικό νάαν, φρέσκο, αλειμμένο με βούτυρο

Νάαν με αλεύρι βρώμης

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Συνοδευτικά
Το αλεύρι βρώμης είναι πραγματική πρόκληση για τους αρτοποιούς: δεν περιέχει γλουτένη, που θα έδινε το σκελετό της ζύμης. Γι' αυτό αυτό το νάαν είναι πιο συμπαγές, πιο ρουστίκ, αλλά σε αντάλλαγμα είναι γεμάτο φυτικές ίνες και υδατάνθρακες βραδείας απορρόφησης. Το μυστικό δεν βρίσκεται στο ζύμωμα, αλλά στην ανάπαυση: πρέπει να αφήσουμε τη βρώμη να ρουφήξει την υγρασία.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 220 kcal
🌍 Κουζίνα Ινδική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μπολ ανάμειξης
  • Χαρτί ψησίματος (για το άνοιγμα)
  • Τηγάνι

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη (πιθανή επιμόλυνση)
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Στο χλιαρό γάλα ανακάτεψε τη ζάχαρη και τη μαγιά, άφησέ το να ενεργοποιηθεί για 10 λεπτά.

Συμβουλή: Ακόμα κι αν το αλεύρι δεν έχει γλουτένη, οι φυσαλίδες αερίου της μαγιάς αφρατεύουν τη δομή.
2 ✓

Ανακάτεψε το αλεύρι βρώμης με το αλάτι, μετά πρόσθεσε το γιαούρτι, το γάλα με τη μαγιά και το μισό λιωμένο βούτυρο. Ζύμωσε καλά.

Συμβουλή: Μην περιμένεις να είναι ελαστικό, ψάξε περισσότερο για μια υφή σαν πλαστελίνη.
3 ✓

Σκέπασέ το και άφησέ το να ξεκουραστεί σε ζεστό μέρος για 1 ώρα. Δεν θα φουσκώσει όσο αυτό με το σιτάλευρο, αυτό είναι φυσιολογικό.

Συμβουλή: Η βρώμη ενυδατώνεται αργά, χρειάζεται χρόνο για να απορροφήσει το υγρό.
4 ✓

Χώρισε σε μπαλάκια. Επειδή κολλάει και σπάει, το καλύτερο είναι να τα ανοίξεις ανάμεσα σε δύο φύλλα λαδωμένου χαρτιού ψησίματος.

Συμβουλή: Έτσι δεν χρειάζεται να πάρει έξτρα αλεύρι, που θα το στέγνωνε.
5 ✓

Σε καυτό, στεγνό τηγάνι ψήσε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. Γύρισέ το προσεκτικά!

Συμβουλή: Δώσ' του χρόνο να στερεοποιηθεί το κάτω μέρος πριν το πειράξεις.
6 ✓

Άλειψε με το υπόλοιπο βούτυρο όσο είναι ακόμα καυτό.

Συμβουλή: Το βούτυρο αναπληρώνει το λίπος που λείπει και μαλακώνει την κρούστα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί σπάει η ζύμη στο άνοιγμα;
Η βρώμη δεν έχει ελαστικότητα. Άνοιξέ την ανάμεσα σε δύο φύλλα χαρτιού ψησίματος ή πλαστικής μεμβράνης!
Μπορώ να το ανακατέψω με αλεύρι σίτου;
Ναι, προσθέτοντας 30% αλεύρι σίτου θα πάρεις μια πολύ πιο εύπλαστη ζύμη.

Υλικά

  • 500 g Αλεύρι βρώμης (ψιλοαλεσμένο)
  • 1 κ.γ. Ζάχαρη
  • 7 g Μαγιά ξηρή
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 150 ml Γιαούρτι
  • 120 ml Γάλα (χλιαρό)
  • 2 κ.σ. Βούτυρο (λιωμένο)