Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Μπρουσκέτα με ντομάτα, κατσικίσιο τυρί και φρέσκο βασιλικό
Ιταλικού τύπου ορεκτικό σε τραγανό ψωμί

Μπρουσκέτα με κατσικίσιο τυρί

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Ορεκτικά
Η μπρουσκέτα ήταν αρχικά εφεύρεση της 'cucina povera' (κουζίνα των φτωχών), με σκοπό τη διάσωση του μπαγιάτικου ψωμιού. Το φρυγάνισμα του ψωμιού (που σημαίνει το ρήμα 'bruscare' στη ρωμαϊκή διάλεκτο) δίνει νέα ζωή στο αρτοσκεύασμα, ενώ το τρίψιμο με σκόρδο και το ελαιόλαδο του δίνουν γεύση. Η φρέσκια, ελαφρώς όξινη γεύση και η κρεμώδης υφή του κατσικίσιου τυριού είναι το τέλειο αντίβαρο στη γλύκα της ντομάτας και στο τραγανό ψωμί.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 5 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 20 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 250 kcal
🌍 Κουζίνα Ιταλική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Τοστιέρα ή σχαροτήγανο
  • Μπολ ανάμειξης
  • Κόσκινο ή σουρωτήρι
  • Κοφτερό μαχαίρι

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα
⚠️ Γλουτένη

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψε τις ντομάτες στα τέσσερα, αφαίρεσε τους σπόρους και τα υγρά, και κόψε σε κύβους μόνο τη σάρκα. Αλάτισε ελαφρά και βάλε σε σουρωτήρι για 10 λεπτά.

Συμβουλή: Το αλάτισμα αφαιρεί νερό από τα κύτταρα (όσμωση), κάνοντας τη γεύση της ντομάτας πιο συμπυκνωμένη και αποτρέποντας το μούλιασμα του ψωμιού.
2 ✓

Ανακάτεψε τις στραγγισμένες ντομάτες με το ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι, τον βασιλικό (κομμένο με το χέρι), το ελαιόλαδο και το πιπέρι.

Συμβουλή: Μην κόβεις ποτέ τον βασιλικό με μαχαίρι, γιατί οξειδώνεται από το μέταλλο και μαυρίζει στις τομές. Το σχίσιμο με το χέρι διατηρεί τα αιθέρια έλαια.
3 ✓

Κόψε το ψωμί διαγώνια και φρυγάνισέ το σε τηγάνι ή φούρνο μέχρι να ροδίσει.

Συμβουλή: Το φρυγάνισμα (αντίδραση Maillard) δημιουργεί ένα προστατευτικό στρώμα και δίνει συνοχή στο ψωμί.
4 ✓

Τρίψε τις ακόμα καυτές φέτες ψωμιού με το κομμένο στη μέση σκόρδο.

Συμβουλή: Η τραχιά επιφάνεια του ψωμιού λειτουργεί σαν 'τρίφτης', και η θερμότητα απελευθερώνει αμέσως το άρωμα του σκόρδου.
5 ✓

Άλειψε τα ψωμιά με το κατσικίσιο τυρί, βάλε από πάνω το μείγμα ντομάτας και ρίξε λίγο βαλσάμικο. Σέρβιρε αμέσως.

Συμβουλή: Η θερμοκρασιακή αντίθεση (ζεστό, τραγανό ψωμί vs κρύα, μαλακή επικάλυψη) κάνει την εμπειρία συναρπαστική.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί μούλιασε το ψωμί;
Φταίνε τα υγρά της ντομάτας. Πάντα να αφαιρείς τους σπόρους και τα υγρά μέρη, ή στράγγιξε την ντομάτα μετά το αλάτισμα!
Τι ψωμί να χρησιμοποιήσω;
Προζυμένιο χωριάτικο, τσιαπάτα ή μπαγκέτα. Το ζητούμενο είναι η ψίχα με μεγάλες τρύπες και η χοντρή κόρα.

Υλικά

  • 1 τεμ. Μπαγκέτα ή Τσιαπάτα
  • 150 g Φρέσκο κατσικίσιο τυρί (αλειφώδες)
  • 3 τεμ. Ντομάτες (σφιχτές)
  • 1 κ.σ. Φρέσκα φύλλα βασιλικού
  • 1 σκελίδα Σκόρδο
  • 0.5 τεμ. Κρεμμύδι κόκκινο
  • 2 κ.σ. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. Κρέμα βαλσάμικου (προαιρετικά)
  • 0.5 κ.γ. Αλάτι
  • 0.25 κ.γ. Φρεσκοτριμμένο πιπέρι