Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Μπολ του Βούδα με κινόα κάρυ, μπρόκολο και τόφου λάιμ σερβιρισμένο
Πολύχρωμο και νόστιμο vegan Buddha Bowl με μπρόκολο, κινόα και τόφου λάιμ

Μπολ του Βούδα με κινόα κάρυ, μπρόκολο και τόφου λάιμ

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα
Το vegan γεύμα γεμάτο πρωτεΐνη. Εδώ το τόφου δεν είναι απλώς ένα 'υποκατάστατο', αλλά ο πρωταγωνιστής: η μαρινάδα λάιμ-σόγιας και το καυτό τηγάνι του δίνουν κρούστα, ενώ μέσα παραμένει μαλακό. Η σάλτσα κάρυ με γάλα καρύδας συνδέει τα συστατικά, δημιουργώντας έναν γευστικό κόσμο που ζεσταίνει αλλά και δροσίζει ταυτόχρονα.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 25 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 45 λεπτά
🍽️ Μερίδες 2 μερίδες
🔥 Θερμίδες 580 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα για την κινόα
  • Δύο τηγάνια (ένα για το τόφου, ένα για τη σάλτσα)
  • Χαρτί κουζίνας για το τόφου

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σόγια
⚠️ Σουσάμι

Εκτέλεση

1 ✓

Τυλίξτε το τόφου σε χαρτί κουζίνας και βάλτε πάνω του ένα βάρος (π.χ. μια κονσέρβα) για 10 λεπτά, για να φύγει το νερό.

Συμβουλή: Το νερό είναι ο εχθρός της τραγανής κρούστας. Το 'πρεσάρισμα' κάνει το τόφου πιο συμπαγές.
2 ✓

Πλύντε και βράστε την κινόα. Χωρίστε το μπρόκολο σε μπουκίτσες και ζεματίστε το (βράσιμο 2 λεπτά, μετά κρύωμα σε κρύο νερό).

Συμβουλή: Το ζεμάτισμα διατηρεί το χρώμα και την υφή του μπρόκολου.
3 ✓

Κόψτε το πρεσαρισμένο τόφου σε κύβους. Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας και το χυμό από μισό λάιμ, και ανακατέψτε μέσα το τόφου.

Συμβουλή: Το τόφου ρουφάει τη μαρινάδα σαν σφουγγάρι.
4 ✓

Ετοιμάστε τη βάση κάρυ: Σοτάρετε το κρεμμύδι στο λάδι, προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ, το κάρυ, τον κουρκουμά. Σβήστε με γάλα καρύδας και βράστε.

5 ✓

Σε ένα άλλο τηγάνι με λίγο λάδι, τηγανίστε τους κύβους τόφου από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Συμβουλή: Να είστε υπομονετικοί, αφήστε το να κάνει κρούστα, μην ανακατεύετε συνεχώς!
6 ✓

Ζεστάνετε το ζεματισμένο μπρόκολο μέσα στη σάλτσα κάρυ. Στύψτε μέσα τον υπόλοιπο χυμό λάιμ.

Συμβουλή: Το οξύ (λάιμ) προστίθεται στο τέλος για να παραμείνει φρέσκο.
7 ✓

Σερβίρετε την κινόα με το μπρόκολο κάρυ και από πάνω το τηγανητό τόφου. Γαρνίρετε με σουσάμι και κόλιανδρο.

Συμβουλή: Οι διαφορετικές υφές (μαλακή κινόα, τραγανό μπρόκολο, τόφου με κρούστα) το κάνουν συναρπαστικό.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί κολλάει το τόφου;
Το τηγάνι δεν ήταν αρκετά καυτό ή το τόφου είχε πολλά υγρά. Χρησιμοποιήστε αντικολλητικό τηγάνι και στεγνώστε το νερό πριν το τηγάνισμα!

Υλικά

  • 150 γρ. Κινόα
  • 1 κεφάλι Μπρόκολο (περ. 300γρ.)
  • 200 γρ. Τόφου (σκληρό)
  • 200 ml Γάλα καρύδας
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι κόκκινο
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 κ.γ. Φρέσκο τζίντζερ
  • 2 κ.γ. Σκόνη κάρυ
  • 1 κ.γ. Κουρκουμάς
  • 1 τεμ. Λάιμ
  • 1 χούφτα Φρέσκος κόλιανδρος
  • 1 κ.σ. Μαύρο σουσάμι
  • 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
  • 1 πρέζα Αλάτι