Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Μπολ του Βούδα με κινόα κάρυ, μπρόκολο και ταχίνι λάιμ σερβιρισμένο
Πολύχρωμο και νόστιμο vegan Buddha Bowl με μπρόκολο, κινόα και ταχίνι λάιμ κάρυ

Μπολ του Βούδα με κινόα κάρυ, μπρόκολο και ταχίνι λάιμ

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα
Πράσινη ενέργεια σε ένα μπολ. Το ζεματισμένο μπρόκολο διατηρεί όλες τις βιταμίνες και την τραγανότητά του, στο οποίο η σάλτσα κάρυ με καρύδα δίνει ζεστασιά. Η συνάντηση του ταχινιού με το λάιμ στο ντρέσινγκ δημιουργεί μια κρεμώδη, όξινη αντίθεση που αναδεικνύει τη φυσική γλύκα των λαχανικών.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 2 μερίδες
🔥 Θερμίδες 510 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα (για βράσιμο κινόα και ζεμάτισμα μπρόκολου)
  • Μπολ με παγωμένο νερό
  • Τηγάνι για τη σάλτσα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σουσάμι

Εκτέλεση

1 ✓

Πλύντε την κινόα με καυτό νερό και βράστε την σε αλατισμένο νερό για περίπου 15 λεπτά.

Συμβουλή: Το ξέπλυμα της σαπωνίνης είναι και εδώ κλειδί ενάντια στην πικρή γεύση.
2 ✓

Χωρίστε το μπρόκολο σε μπουκίτσες. Βράστε νερό, ρίξτε αλάτι. Βάλτε το μπρόκολο για 2-3 λεπτά.

Συμβουλή: Το αλατισμένο νερό ανεβάζει το σημείο βρασμού και νοστιμίζει.
3 ✓

Βγάλτε το μπρόκολο σε ένα μπολ με παγωμένο νερό (ή ξεπλύντε με παγωμένο νερό βρύσης).

Συμβουλή: Το θερμικό σοκ σταματά αμέσως τη διαδικασία μαγειρέματος. Η χλωροφύλλη (πράσινη χρωστική) δεν διασπάται, το μπρόκολο μένει έντονα πράσινο.
4 ✓

Στο τηγάνι σοτάρετε στο λάδι το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει. Προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ, το κάρυ και τον κουρκουμά. Σοτάρετε μαζί.

Συμβουλή: Η διάλυση των μπαχαρικών στο λάδι ενεργοποιεί τα αρώματα.
5 ✓

Σβήστε με το γάλα καρύδας, βράστε για 5 λεπτά μέχρι να δέσει. Αυτή θα είναι η βάση κάρυ.

Συμβουλή: Μην το βράζετε πολύ δυνατά, για να μην κόψει το γάλα καρύδας.
6 ✓

Σε ξεχωριστό μπολάκι ανακατέψτε το ταχίνι με το χυμό λάιμ και λίγο νερό, μέχρι να γίνει ρευστό ντρέσινγκ.

Συμβουλή: Λόγω του όξινου περιβάλλοντος το ταχίνι αρχικά θα σφίξει, αλλά με την αραίωση με νερό θα γίνει λείο.
7 ✓

Ανακατέψτε το μπρόκολο μέσα στη ζεστή σάλτσα κάρυ-καρύδας. Σερβίρετε πάνω στην κινόα, περιχύνοντας με το ταχίνι-λάιμ και πασπαλίζοντας με σουσάμι.

Συμβουλή: Έτσι το μπρόκολο θα είναι ζεστό, αλλά δεν θα παραβράσει μέσα στη σάλτσα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Τι σημαίνει ζεμάτισμα;
Σύντομο προ-βράσιμο σε καυτό νερό και μετά ξαφνικό κρύωμα. Αυτό διατηρεί το χρώμα, την υφή και τις βιταμίνες των λαχανικών.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο δημητριακό;
Φυσικά! Λειτουργεί και με κεχρί, πλιγούρι ή καστανό ρύζι.

Υλικά

  • 150 γρ. Κινόα
  • 1 κεφάλι Μπρόκολο (περ. 300γρ.)
  • 2 κ.σ. Ταχίνι
  • 200 ml Γάλα καρύδας (κονσέρβα)
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι κόκκινο
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 κ.γ. Φρέσκο τζίντζερ (τριμμένο)
  • 2 κ.γ. Σκόνη κάρυ
  • 1 κ.γ. Κουρκουμάς
  • 1 τεμ. Λάιμ
  • 1 χούφτα Φρέσκος κόλιανδρος
  • 1 κ.σ. Μαύρο σουσάμι
  • 1 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 1 πρέζα Πιπέρι