Μπολ Βούδα με τοφού λάιμ, κινόα και ταχίνι κάρυ με παντζάρι

Παρόμοιο με τη συνταγή 3389, αλλά εδώ η έμφαση δίνεται στον γάμο του τοφού με λάιμ και της ιδιαίτερης σάλτσας ταχινιού με κάρυ και παντζάρι. Το παντζάρι δεν εμφανίζεται σε κομμάτια, αλλά ως κρέμα, αλλάζοντας εντελώς τον χαρακτήρα του φαγητού.
🕒 Προετοιμασία 25 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 30 λεπτά
Συνολικός Χρόνος 55 λεπτά
🍽️ Μερίδες 2 μερίδες
🔥 Θερμίδες 520 kcal
🌍 Κουζίνα Vegan

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Φούρνος
  • Μπλέντερ
  • Τηγάνι

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σόγια
⚠️ Σουσάμι

Εκτέλεση

1

Βράστε την κινόα, αφήστε την στην άκρη.

Συμβουλή: Βασικό!
2

Ψήστε το παντζάρι (σε αλουμινόχαρτο, 200°C, 30-40 λεπτά), μετά ξεφλουδίστε το.

Συμβουλή: Η φλούδα βγαίνει εύκολα μετά το ψήσιμο.
3

Κόψτε το τοφού, μαρινάρετε (λάιμ, σόγια), τηγανίστε μέχρι να γίνει τραγανό.

Συμβουλή: Υπομονή στο τηγάνισμα.
4

Για τη βάση κάρυ σοτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ, καρυκεύστε (κάρυ, κουρκουμάς).

Συμβουλή: Σοτάρισμα μπαχαρικών!
5

Χτυπήστε στο μπλέντερ το ψητό παντζάρι, το γάλα καρύδας, το ταχίνι, τον χυμό λάιμ και τη σοταρισμένη βάση κάρυ μέχρι να γίνει λεία κρέμα.

Συμβουλή: Αυτή η σάλτσα είναι η ψυχή του συνόλου.
6

Σερβίρισμα: Κινόα, από πάνω το τοφού, περιχυμένο γενναιόδωρα με την κρέμα παντζαριού-κάρυ, πασπαλισμένο με σπόρους.

Συμβουλή: Ανακατέψτε πριν φάτε.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Πώς να ψήσω το παντζάρι;
Τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο είναι το πιο απλό, έτσι μαλακώνει στον ατμό του και δεν στεγνώνει.

Υλικά

  • 150 γρ. Κινόα
  • 200 γρ. Σκληρό τοφού
  • 150 γρ. Ωμό παντζάρι
  • 2 κ.σ. Ταχίνι
  • 150 ml Γάλα καρύδας
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 10 γρ. Φρέσκο τζίντζερ
  • 2 κ.γ. Σκόνη κάρυ
  • 1 κ.γ. Τριμμένος κουρκουμάς
  • 1 τεμ. Φρέσκο λάιμ
  • 2 κλαδάκια Φρέσκος κόλιανδρος
  • 1 κ.σ. Μαύρο σουσάμι
  • 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 1 πρέζα Πιπέρι