Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Μπισκότα Λιντσερ με μήλο και κανέλα σερβιρισμένα
Παραδοσιακά μπισκότα Λιντσερ πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη

Μπισκότα Λιντσερ με μήλο και κανέλα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Αυτή η συνταγή είναι η ουσία του φθινοπώρου: η οξύτητα του μήλου, η ζεστασιά της κανέλας και η ευθραυστότητα της βουτυρένιας ζύμης συναντιούνται. Η ζύμη Λιντσερ είναι καλή όταν είναι «κοντή», δηλαδή σχεδόν διαλύεται στο στόμα με τη δαγκωνιά και δεν είναι ελαστική. Αυτό εξασφαλίζεται από την υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και την ελάχιστη επεξεργασία.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 12 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 25 λεπτά
🍽️ Μερίδες 12 μερίδες
🔥 Θερμίδες 250 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλο μπολ ανάμειξης
  • Πλάστης
  • Κουπάτ για Λιντσερ
  • Ταψί
  • Χαρτί ψησίματος
  • Μεμβράνη

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγά

Εκτέλεση

1 ✓

Κοσκίνισε το αλεύρι, τη ζάχαρη άχνη, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το αλάτι σε ένα μπολ.

Συμβουλή: Η χρήση ζάχαρης άχνης δίνει πιο φίνα υφή από την κρυσταλλική, γιατί αναμειγνύεται καλύτερα.
2 ✓

Πρόσθεσε το κρύο βούτυρο και τρίψε το γρήγορα με τα δάχτυλά σου μαζί με το αλεύρι, μέχρι να πάρει την υφή ψίχουλων.

Συμβουλή: Ο στόχος είναι τα κομματάκια βουτύρου να καλύψουν τους κόκκους αλευριού, εμποδίζοντας την απορρόφηση υγρασίας (Ευθραυστότητα).
3 ✓

Ανακάτεψε μέσα τη ζάχαρη βανίλιας, το ολόκληρο αυγό και το καλά στιμμένο τριμμένο μήλο. Ζύμωσε γρήγορα μέχρι να ενωθούν.

Συμβουλή: Τρίψε και στύψε το μήλο αμέσως πριν την ανάμειξη, αλλιώς θα μαυρίσει και θα μουλιάσει τη ζύμη (Οξείδωση).
4 ✓

Τύλιξε σε μεμβράνη και άφησε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Συμβουλή: Σε αυτό το διάστημα η ζύμη ηρεμεί, το βούτυρο ξαναπαγώνει, κι έτσι θα είναι πιο εύκολο να δουλευτεί.
5 ✓

Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C. Στρώσε ταψιά με χαρτί ψησίματος.

Συμβουλή: Ο καυτός φούρνος σταθεροποιεί αμέσως το σχήμα της ζύμης.
6 ✓

Σε αλευρωμένη επιφάνεια άνοιξε τη ζύμη σε πάχος 3-4 χιλ. Κόψε γεμάτους και τρύπιους κύκλους.

Συμβουλή: Δούλεψε με κρύα ζύμη! Αν ζεσταθεί και κολλάει, βάλ' τη πάλι στο ψυγείο.
7 ✓

Ψήσε για 10-12 λεπτά, μέχρι οι άκρες να πάρουν μόλις ένα χρυσαφί χρώμα. Το κέντρο πρέπει να μείνει ανοιχτόχρωμο.

Συμβουλή: Αν παραψηθεί θα στεγνώσει και θα γίνει σκληρό, όχι εύθρυπτο.
8 ✓

Άφησέ τα να κρυώσουν στο ταψί, μετά κόλλησε τα ζευγάρια με τη μαρμελάδα.

Συμβουλή: Αν τα αγγίξεις καυτά, θα σπάσουν.
9 ✓

Πριν το σερβίρισμα, πασπάλισε με ζάχαρη άχνη.

Συμβουλή: Είναι πιο νόστιμα μετά από μια νύχτα ξεκούρασης, γιατί η ζύμη απορροφά την υγρασία της μαρμελάδας.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έγινε σκληρή η ζύμη;
Πιθανόν τη ζύμωσες για πολύ ώρα ή πήρε πολύ αλεύρι κατά το άνοιγμα.
Δεν κρατάει το σχήμα της στο ψήσιμο.
Το βούτυρο ή η ζύμη ήταν πολύ ζεστά. Πριν το ψήσιμο, βάλε τα φορμαρισμένα μπισκότα με το ταψί στο ψυγείο για 10 λεπτά.

Υλικά

  • 250 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 150 γρ. Κρύο βούτυρο (κομμένο σε κύβους)
  • 100 γρ. Ζάχαρη άχνη
  • 1 τεμ. Αυγό
  • 1 τεμ. Μήλο (τριμμένο, απαλλαγμένο από τα υγρά)
  • 1 κ.γ. Κανέλα
  • 1 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
  • 1 πακ. Ζάχαρη βανίλιας
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 150 γρ. Μαρμελάδα μήλο-κανέλα (για τη γέμιση)