Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Μπισκότα λίντσερ με κακάο σερβιρισμένα
Τραγανά μπισκότα λίντσερ με κακάο και καρδιά από μαρμελάδα

Μπισκότα λίντσερ με κακάο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Η ζύμη λίντσερ είναι η βασίλισσα των τριφτών ζυμών. Το μυστικό είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και η 'κοντή' δομή (shortcrust), που επιτυγχάνουμε καλύπτοντας τους κόκκους αλευριού με λίπος, εμποδίζοντας την ανάπτυξη γλουτένης. Το κακάο εδώ συμπεριφέρεται σαν αλεύρι, αλλά επειδή δεν έχει γλουτένη, η ζύμη γίνεται ακόμα πιο τριφτή, ίσως και εύθραυστη, γι' αυτό θέλει απαλό χειρισμό.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 12 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 12 λεπτά
🍽️ Μερίδες 20 μερίδες
🔥 Θερμίδες 280 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Πλάστης
  • Κουπ πατ για λίντσερ (γεμάτα και με τρύπα)
  • Χαρτί ψησίματος

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Ανακατέψτε τα στερεά υλικά (αλεύρι, κακάο, άχνη). Τρίψτε το κρύο βούτυρο μέσα γρήγορα.

Συμβουλή: Χρησιμοποιήστε τις άκρες των δαχτύλων ή πολυκόφτη για να μην λιώσει το βούτυρο.
2 ✓

Προσθέστε τους κρόκους και τη βανίλια, ζυμώστε γρήγορα σε μπάλα. Ξεκουράστε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Συμβουλή: Κατά την ξεκούραση το βούτυρο παγώνει ξανά, έτσι η ζύμη γίνεται πιο εύχρηστη και δεν κολλάει.
3 ✓

Φούρνος στους 180°C. Ανοίξτε τη ζύμη σε πάχος 3-4 χιλ. και κόψτε τα σχήματα (σε ζεύγη: ένα γεμάτο, ένα με τρύπα).

Συμβουλή: Αν κολλάει, ανοίξτε την ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες, έτσι δεν χρειάζεται έξτρα αλεύρι.
4 ✓

Ψήστε για 10-12 λεπτά. Αφήστε να κρυώσουν στο ταψί!

Συμβουλή: Όταν είναι ζεστά είναι πολύ εύθραυστα. Αν τα κουνήσετε, μπορεί να παραμορφωθούν.
5 ✓

Πασπαλίστε τα τρυπητά καπάκια με άχνη, αλείψτε τις βάσεις με μαρμελάδα και ενώστε τα.

Συμβουλή: Έτσι η μαρμελάδα μένει γυαλιστερή στην τρύπα και δεν λερώνεται με άχνη.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί παραμορφώθηκαν στο ψήσιμο;
Η ζύμη ήταν πολύ ζεστή, το βούτυρο έλιωσε πριν ψηθεί η ζύμη. Πριν το ψήσιμο βάλτε το ταψί στο ψυγείο για 10 λεπτά!
Γιατί έγιναν σκληρά;
Ζυμώσατε τη ζύμη υπερβολικά ή πήρε πολύ αλεύρι στο άνοιγμα.

Υλικά

  • 250 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 30 γρ. Σκόνη κακάο
  • 100 γρ. Ζάχαρη άχνη
  • 150 γρ. Βούτυρο (κρύο)
  • 2 τεμ. Κρόκοι αυγών
  • 10 γρ. Βανίλια (ζάχαρη)
  • 200 γρ. Μαρμελάδα βερίκοκο
  • 20 γρ. Ζάχαρη άχνη (για πασπάλισμα)