Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Μοσχάρι Μογγολίας σε σάλτσα σόγιας, σερβιρισμένο με φρέσκα κρεμμυδάκια
Μοσχάρι Μογγολίας ασιατικής έμπνευσης με φρέσκα κρεμμυδάκια και ρύζι ατμού

Μοσχάρι Μογγολίας

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Αντίθετα με το όνομά του, αυτό είναι περισσότερο ένα κινεζο-αμερικανικό κλασικό πιάτο, αλλά αυτό δεν μειώνει την αξία του. Η ουσία είναι η τεχνική: το 'βελούδωμα' (velveting) του κρέατος, δηλαδή η επικάλυψή του με άμυλο. Αυτό προστατεύει το κρέας από το στέγνωμα στο καυτό γουόκ, και αυτό δένει την κολλώδη, γλυκο-αλμυρή σάλτσα, που είναι το σήμα κατατεθέν του πιάτου.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 650 kcal
🌍 Κουζίνα Ασιατική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Γουόκ ή τηγάνι
  • Μπολ ανάμειξης

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σόγια

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψε το κρέας σε λεπτές φέτες κάθετα στις ίνες. Γύρισέ το μέσα στο άμυλο, ώστε να καλυφθεί παντού.

Συμβουλή: Το στρώμα αμύλου προστατεύει το κρέας από το στέγνωμα και αργότερα δένει τη σάλτσα.
2 ✓

Ζέστανε λάδι στο γουόκ μέχρι να καπνίσει. Τηγάνισε το κρέας σε δόσεις (μην το παραγεμίσεις!) μέχρι να γίνει τραγανό, μετά βγάλ' το.

Συμβουλή: Αν τα βάλεις όλα μαζί, θα πέσει η θερμοκρασία του λαδιού και το κρέας θα βράσει αντί να ψηθεί (απουσία αντίδρασης Maillard).
3 ✓

Στο ίδιο τηγάνι σόταρε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ.

Συμβουλή: Σόταρε μόνο μέχρι να μυρίσουν, το καμένο σκόρδο είναι πικρό.
4 ✓

Πρόσθεσε τη σάλτσα σόγιας, το νερό και τη ζάχαρη. Βράσε μέχρι να αρχίσει να πήζει.

Συμβουλή: Η ζάχαρη που καραμελώνει δίνει τη γυαλάδα και την πρόσφυση στη σάλτσα.
5 ✓

Ρίξε ξανά το κρέας, ανακάτεψε ώστε να καλυφθεί από τη σάλτσα. Πασπάλισε με φρέσκο κρεμμυδάκι και σέρβιρε.

Συμβουλή: Το αμυλούχο κρέας απορροφά τη σάλτσα και τη δένει αμέσως.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί είναι σκληρό το κρέας;
Έκοψες τις φέτες σε λάθος κατεύθυνση. Κόβε πάντα κάθετα στις ίνες, για να κοντύνεις τις μυϊκές ίνες.

Υλικά

  • 500 g Μοσχαρίσιο κρέας (κόντρα φιλέτο ή σπάλα)
  • 4 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
  • 2 κ.σ. Καστανή ζάχαρη
  • 3 σκελίδες Σκόρδο (λιωμένο)
  • 1 κ.γ. Τζίντζερ (τριμμένο)
  • 2 κ.σ. Άμυλο καλαμποκιού (κορν φλάουρ)
  • 3 κ.σ. Λάδι
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 2 τεμ. Φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 100 ml Νερό