Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Μισάλ παβ με έξτρα φαρσάν, σερβιρισμένο με ρεβίθια, φρέσκο κόλιανδρο και φρυγανισμένα ψωμάκια παβ
Πικάντικο ινδικό φαγητό δρόμου με υφές που εναλλάσσονται

Μισάλ παβ με έξτρα φαρσάν

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα
Το Μισάλ Παβ είναι μια πραγματική έκρηξη υφών: ένα μείγμα τραγανού, αλμυρού σνακ (φαρσάν) πασπαλίζεται πάνω από ένα πικάντικο ραγού οσπρίων (μισάλ) και συνοδεύεται από μαλακά ψωμάκια βουτύρου (παβ) για βούτηγμα. Αυτό το πιάτο αφορά τις στρώσεις: ζουμερό ραγού στο κάτω μέρος, τραγανή γαρνιτούρα από πάνω, συνοδευόμενο από δροσιστικό κρεμμύδι και λεμόνι. Κάθε μπουκιά τα έχει όλα.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 30 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 50 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 550 kcal
🌍 Κουζίνα Ινδική (Μαχαράστρα)

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλη κατσαρόλα
  • Τηγάνι για τα ψωμάκια

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Ξηροί καρποί

Εκτέλεση

1 ✓

Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, το τσίλι και το τζίντζερ στο λάδι.

Συμβουλή: Τα αρωματικά έλαια απελευθερώνονται καλύτερα σε αυτό το στάδιο.
2 ✓

Προσθέστε τα μπαχαρικά, ανακατέψτε γρήγορα (μην τα κάψετε!) και ρίξτε τις ψιλοκομμένες ντομάτες. Μαγειρέψτε μέχρι να πολτοποιηθούν.

Συμβουλή: Η οξύτητα της ντομάτας βοηθά στην εξισορρόπηση των αμυλούχων συστατικών.
3 ✓

Ανακατέψτε μέσα τα βρασμένα ρεβίθια και τις πατάτες. Προσθέστε αρκετό νερό για να αποκτήσει ζουμερή, σούπας υφή. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά.

Συμβουλή: Μέρος της πατάτας διαλύεται, λειτουργώντας ως φυσικό πηκτικό (άμυλο) που κάνει τον ζωμό κρεμώδη.
4 ✓

Κόψτε τα ψωμάκια στη μέση και φρυγανίστε τα στην κομμένη πλευρά με λίγο βούτυρο ή λάδι.

Συμβουλή: Το φρυγάνισμα εμποδίζει το ψωμάκι να μουλιάσει αμέσως όταν το βουτάτε.
5 ✓

Σερβίρισμα: Βάλτε το ραγού, πασπαλίστε γενναιόδωρα με Φαρσάν και φρέσκο κόλιανδρο. Στύψτε λίγο λάιμ από πάνω.

Συμβουλή: Πασπαλίστε τα τραγανά στοιχεία μόνο ακριβώς πριν το φαγητό, αλλιώς θα μαλακώσουν.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Τι είναι το Φαρσάν;
Ένα μείγμα ινδικών αλμυρών σνακ (τηγανητή ζύμη, φιστίκια, φακές). Μπορεί να αντικατασταθεί με αλμυρά φιστίκια ή κρουτόν σε περίπτωση ανάγκης.
Βγήκε πολύ καυτερό!
Φάε περισσότερο γιαούρτι μαζί του ή πιες λίγο γάλα (η καζεΐνη διαλύει την καψαϊκίνη).

Υλικά

  • 200 γρ. Βρασμένα ρεβίθια
  • 200 γρ. Βρασμένες πατάτες (σε κύβους)
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 2 τεμ. Ντομάτες
  • 3 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 τεμ. Πράσινο τσίλι
  • 1 εκ. Τζίντζερ (τριμμένο)
  • 1 κ.γ. Κόλιανδρος σκόνη
  • 1 κ.γ. Κύμινο σκόνη
  • 1 κ.γ. Τσίλι σκόνη
  • 100 γρ. Φαρσάν (μείγμα τραγανών ινδικών σνακ)
  • 1 ματσάκι Φρέσκος κόλιανδρος
  • 1 κ.σ. Χυμός λάιμ
  • 4 τεμ. Παβ (ή μαλακά ψωμάκια)
  • 3 κ.σ. Λάδι