Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Μηλίτης με αλατισμένη καραμέλα σερβιρισμένος σε ποτήρι
Χειμωνιάτικο θερμαντικό ποτό με αλατισμένη καραμέλα

Μηλίτης με αλατισμένη καραμέλα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Ποτά
Αυτό το ποτό είναι η υγρή αγκαλιά των χειμωνιάτικων βραδιών. Η μόδα της αλατισμένης καραμέλας δεν είναι τυχαία: το αλάτι σε μικρή ποσότητα είναι ο καλύτερος φίλος των γλυκών, γιατί καταστέλλει τις πικρές γευστικές νότες και ενισχύει τα γλυκά αρώματα. Σε αυτή τη συνταγή, η στυφάδα του μηλίτη συναντά τη μεταξένια υφή της καραμέλας βουτύρου.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 25 λεπτά
🍽️ Μερίδες 2 μερίδες
🔥 Θερμίδες 340 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεσαία κατσαρόλα για τον μηλίτη
  • Σκεύος με χοντρό πάτο για την καραμέλα
  • Αβγοδάρτης
  • Πυρίμαχα ποτήρια

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Ρίξε τον μηλίτη σε μια κατσαρόλα και άρχισε να ζεσταίνεις σε χαμηλή φωτιά. Να σιγοβράζει μόνο, να μην κοχλάζει!

Συμβουλή: Αν το βράσεις, το αλκοόλ και τα φίνα αρώματα του μήλου θα εξατμιστούν (απώλεια αιθέριων ελαίων).
2 ✓

Σε ένα άλλο σκεύος με χοντρό πάτο, λιώσε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά.

Συμβουλή: Ο χοντρός πάτος βοηθά στην ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας, ώστε να μην καεί η ζάχαρη.
3 ✓

Ανακάτεψε την καστανή ζάχαρη στο βούτυρο και, ανακατεύοντας συνεχώς, λιώσ' την μέχρι να βγάλει φυσαλίδες και να γίνει ομοιογενής.

Συμβουλή: Κατά το λιώσιμο της ζάχαρης δημιουργούνται χαρακτηριστικές, βαθιές γεύσεις λόγω της θερμότητας (καραμελοποίηση).
4 ✓

Απόσυρε την καραμέλα από τη φωτιά και προσεκτικά, με λεπτή ροή, ρίξε μέσα την κρέμα γάλακτος, ενώ ανακατεύεις συνεχώς με τον αβγοδάρτη.

Συμβουλή: Πρόσεχε, από την κρύα κρέμα γάλακτος η καυτή ζάχαρη βγάζει απότομα ατμό και μπορεί να πεταχτεί! Το ανακάτεμα βοηθά ώστε το λίπος και το νερό να σχηματίσουν ένα κρεμώδες μείγμα (γαλάκτωμα).
5 ✓

Βάλε την καραμέλα ξανά στη φωτιά για 1 λεπτό, ανακάτεψε να γίνει λεία και μετά ρίξ' τη στον ζεστό μηλίτη.

Συμβουλή: Αν τα αναμείξεις τώρα, οι γεύσεις θα ενωθούν καλύτερα στο ζεστό υγρό.
6 ✓

Πρόσθεσε τη βανίλια και την πρώτη πρέζα αλάτι, και ανακάτεψε καλά.

Συμβουλή: Τα ιόντα του αλατιού μπλοκάρουν τους υποδοχείς πικρής γεύσης της γλώσσας, οπότε η γλυκιά γεύση φαίνεται ακόμα πιο έντονη (ενίσχυση γεύσης).
7 ✓

Σέρβιρε σε πυρίμαχα ποτήρια, βάλε από πάνω σαντιγί και πασπάλισε με το υπόλοιπο αλάτι.

Συμβουλή: Η αντίθεση της κρύας σαντιγί και του ζεστού ποτού δίνει την πραγματική εμπειρία στο στόμα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Τι να κάνω αν έκοψε η καραμέλα;
Μην πανικοβάλλεσαι! Απόσυρε από τη φωτιά, πρόσθεσε λίγο νερό και ζεσταίνοντας σε χαμηλή φωτιά ανακάτεψε μέχρι να γίνει ξανά λεία.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω μηλίτη χωρίς αλκοόλ;
Φυσικά, μάλιστα λειτουργεί εξαιρετικά και με φυσικό χυμό μήλου.

Υλικά

  • 500 ml Μηλίτης (Apple cider - ξηρός ή ημίξηρος)
  • 50 g Καστανή ζάχαρη
  • 30 g Βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 100 ml Κρέμα γάλακτος (τουλάχιστον 30%)
  • 1 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας
  • 2 πρέζα Χοντρό θαλασσινό αλάτι (μία στη σάλτσα, μία από πάνω)
  • 100 ml Σαντιγί (για το σερβίρισμα)