Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Μαρέγκες με μέλι και πορτοκάλι σερβιρισμένες
Τραγανές μαρέγκες με άρωμα πορτοκαλιού βουτηγμένες σε μαύρη σοκολάτα

Μαρέγκες με μέλι και πορτοκάλι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Αυτή δεν είναι η συνηθισμένη, ξηρή μαρέγκα που 'πνίγει'. Λόγω της υγρασίας του μελιού και του χυμού πορτοκαλιού, το εσωτερικό παραμένει ελαφρώς μαστιχωτό, ενώ το εξωτερικό στεγνώνει και γίνεται τραγανό. Το άρωμά της κατά το ψήσιμο θυμίζει Χριστούγεννα. Ο όξινος χυμός πορτοκαλιού δεν δίνει μόνο γεύση, αλλά βοηθά και στη σταθεροποίηση της μαρέγκας.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 2 ώρες
⌛ Συνολικός Χρόνος 2 ώρες 20 λεπτά
🍽️ Μερίδες 20 μερίδες
🔥 Θερμίδες 55 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ηλεκτρικό μίξερ
  • Αντικολλητικό χαρτί
  • Τρίφτης
  • Κορνέ με μύτη αστέρι (προαιρετικά)

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 100°C (80°C στον αέρα). Στρώστε ένα ταψί με χαρτί.

Συμβουλή: Η χαμηλή θερμοκρασία είναι το κλειδί.
2 ✓

Ξεκινήστε να χτυπάτε τα ασπράδια με το αλάτι. Όταν αφρατέψουν, προσθέστε τη ζάχαρη κουταλιά-κουταλιά, χτυπώντας συνεχώς.

Συμβουλή: Χτυπήστε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη (να μην τρίζει στα δόντια) και να έχετε γυαλιστερές, σκληρές κορυφές.
3 ✓

Ρίξτε μέσα το μέλι, προσθέστε το ξύσμα πορτοκαλιού και 2 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκαλιού. Χτυπήστε για άλλο 1 λεπτό.

Συμβουλή: Ο όξινος χυμός πορτοκαλιού βοηθά στη διατήρηση της δομής του αφρού, αλλά μην βάλετε περισσότερο γιατί θα νερώνει.
4 ✓

Γεμίστε ένα κορνέ και σχηματίστε σωρούς ή ροζέτες στο χαρτί.

Συμβουλή: Αφήστε χώρο, αν και δεν φουσκώνουν πολύ.
5 ✓

Στεγνώστε για 1,5-2 ώρες. Είναι έτοιμες όταν ξεκολλάνε εύκολα από το χαρτί.

Συμβουλή: Αφήστε τες να κρυώσουν στον σβηστό φούρνο.
6 ✓

Βουτήξτε τη βάση των κρύων μαρεγκών σε λιωμένη σοκολάτα και βάλτε τες πάλι στο χαρτί να σφίξουν.

Συμβουλή: Η σοκολάτα και το πορτοκάλι είναι κλασικό ζευγάρι.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί καφέτισαν;
Η θερμοκρασία ήταν πολύ υψηλή. Η μαρέγκα πρέπει να στεγνώσει, όχι να ψηθεί. Κάθε φούρνος είναι διαφορετικός, αν καφετίζει, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 80-90°C.

Υλικά

  • 4 τεμ. Ασπράδια αυγών (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 200 g Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 50 g Μέλι
  • 1 τεμ. Πορτοκάλι (ξύσμα και χυμός)
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 50 g Μαύρη σοκολάτα (λιωμένη, για τη βάση)