Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Μαρέγκες με κανέλα σερβιρισμένες
Τραγανές και αέρινες μαρέγκες με διακριτικό άρωμα κανέλας

Μαρέγκες με κανέλα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Το ρετρό στολίδι των χριστουγεννιάτικων δέντρων και ο σωτήρας των ασπραδιών που περίσσεψαν. Η μαρέγκα στην πραγματικότητα δεν ψήνεται, αλλά στεγνώνει: στη χαμηλή θερμοκρασία το νερό από το ασπράδι εξατμίζεται αργά, ενώ ο σκελετός ζάχαρης στερεοποιείται. Η ζεστασιά της κανέλας κάνει αυτό το τραγανό γλυκό πραγματικά γιορτινό.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 1 ώρα 40 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 2 ώρες
🍽️ Μερίδες 20 μερίδες
🔥 Θερμίδες 35 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μίξερ
  • Κορνέ με μύτη αστέρι
  • Αντικολλητικό χαρτί

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Αυγά

Εκτέλεση

1 ✓

Προθέρμανε το φούρνο στους 100°C. Βάλε αντικολλητικό χαρτί στο ταψί. Σημαντικό: το μπολ ανάμειξης να είναι πεντακάθαρο και χωρίς λίπη!

Συμβουλή: Ακόμα και το ελάχιστο λίπος εμποδίζει το σχηματισμό της μαρέγκας.
2 ✓

Άρχισε να χτυπάς τα ασπράδια με το αλάτι και το ξύδι σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να πάρεις μια απαλή μαρέγκα.

Συμβουλή: Το οξύ (ξύδι/λεμόνι) σταθεροποιεί τη δομή της πρωτεΐνης, οπότε η μαρέγκα γίνεται πιο σκληρή.
3 ✓

Βάλε το μίξερ στην υψηλή ταχύτητα και πρόσθεσε κουταλιά-κουταλιά τη ζάχαρη άχνη. Μετά από κάθε κουταλιά χτύπα για 10-20 δευτερόλεπτα.

Συμβουλή: Η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί στη μαρέγκα. Αν τρίβοντάς το ανάμεσα στα δάχτυλά σου δεν νιώθεις κόκκους, τότε είναι καλό.
4 ✓

Όταν η μαρέγκα είναι γυαλιστερή και στέκεται στο σύρμα (σκληρή κορυφή), κοσκίνισε μέσα την κανέλα και ενσωμάτωσέ την προσεκτικά με μια σπάτουλα.

Συμβουλή: Μην χτυπήσεις άλλο με το μίξερ, για να μην σπάσεις τις φυσαλίδες.
5 ✓

Γέμισε το κορνέ και κάνε ροζέτες στο ταψί.

Συμβουλή: Άφησε μικρή απόσταση μεταξύ τους.
6 ✓

Βάλε στο φούρνο για περίπου 90-100 λεπτά. Αν είναι έτοιμο, ξεκολλάει εύκολα από το χαρτί. Άσε να κρυώσει στο φούρνο με ανοιχτή πόρτα.

Συμβουλή: Αυτό είναι στέγνωμα. Αν αρχίσει να μαυρίζει, κατέβασε τη θερμοκρασία στους 80-90 βαθμούς.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έκατσε η μαρέγκα;
Ή μπήκε λίγος κρόκος/λίπος, ή πρόσθεσες τη ζάχαρη πολύ γρήγορα.
Γιατί κολλάει το κέντρο μετά το ψήσιμο;
Δεν στέγνωσε αρκετά. Άφησέ το στο σβηστό φούρνο να κρυώσει.

Υλικά

  • 3 τεμ. Ασπράδια αυγών (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 150 γρ. Ζάχαρη άχνη (κοσκινισμένη)
  • 1 κ.γ. Κανέλα σε σκόνη
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 1 κ.γ. Ξύδι ή χυμός λεμονιού