Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Μάφιν με μήλο και κανέλα σερβιρισμένα
Ζουμερά μάφιν που μοσχοβολούν κανέλα και μήλο

Μάφιν με μήλο και κανέλα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Το μυστικό για το τέλειο μάφιν είναι η μέθοδος των «δύο μπολ»: χωριστά τα στερεά, χωριστά τα υγρά υλικά, και συναντιούνται μόνο στο τέλος με ελάχιστο ανακάτεμα. Η υγρασία του μήλου μετατρέπεται σε ατμό και σηκώνει τη ζύμη, ενώ οι ζεστοί τόνοι της κανέλας συμπληρώνουν τη γεύση του βουτύρου.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 12 μερίδες
🔥 Θερμίδες 210 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Φόρμα για μάφιν
  • Χάρτινες θήκες
  • Δύο μπολ ανάμειξης
  • Αυγοδάρτης
  • Ξύλινη κουτάλα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγά

Εκτέλεση

1 ✓

Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C. Τοποθέτησε χάρτινες θήκες στη φόρμα για μάφιν.

Συμβουλή: Η χάρτινη θήκη προστατεύει τη ζύμη από την άμεση επαφή με τη θερμότητα, διατηρώντας τα πλαϊνά μαλακά.
2 ✓

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακάτεψε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το αλάτι.

Συμβουλή: Το ομοιογενές ξηρό μείγμα εμποδίζει τη συγκέντρωση μπαχαρικών ή μπέικιν πάουντερ σε ένα σημείο.
3 ✓

Τρίψε τα μήλα και πίεσέ τα καλά να φύγουν τα υγρά τους.

Συμβουλή: Αν αφήσεις τα υγρά, η ζύμη θα γίνει πυκνή και βαριά και δεν θα φουσκώσει.
4 ✓

Σε άλλο μπολ χτύπα τα αυγά με τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας, και μετά ρίξε σιγά-σιγά το λιωμένο βούτυρο και το γάλα.

Συμβουλή: Η δημιουργία γαλακτώματος είναι σημαντική: το λίπος και το νερό (γάλα) πρέπει να αναμειχθούν.
5 ✓

Ρίξε το υγρό μείγμα στο στερεό. Πρόσθεσε το μήλο. Ανακάτεψε με μια ξύλινη κουτάλα με λίγες κινήσεις. ΔΕΝ πειράζει αν έχει σβόλους!

Συμβουλή: Αυτή είναι η ψυχή του μάφιν: αν το ανακατέψεις μέχρι να γίνει λείο, ενεργοποιείς τη γλουτένη και η ζύμη θα γίνει ελαστική και σκληρή. Ανακάτεψε μόνο μέχρι να χαθεί το αλεύρι.
6 ✓

Μοίρασε το μείγμα στις θήκες (γέμισέ τις περίπου κατά τα 3/4).

Συμβουλή: Χρειάζεται χώρος για να φουσκώσει.
7 ✓

Ψήσε για 18-20 λεπτά. Κάνε το τεστ με την οδοντογλυφίδα.

Συμβουλή: Αν η κορυφή επανέρχεται σε ελαφριά πίεση, είναι έτοιμο.
8 ✓

Άφησέ τα 5 λεπτά στη φόρμα, μετά βάλε τα σε σχάρα να κρυώσουν.

Συμβουλή: Αν μείνουν στη φόρμα, θα αρχίσουν να «ιδρώνουν» στον πάτο και θα μουλιάσει το χαρτί.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί βγήκε επίπεδο το μάφιν;
Ανακάτεψες υπερβολικά τη ζύμη ή περίμενες πολύ μέχρι να το ψήσεις μετά την ανάμειξη (η αντίδραση του μπέικιν πάουντερ ολοκληρώθηκε).
Βγήκε πολύ στεγνό.
Το έψησες πολύ. Μόλις το τεστ με την οδοντογλυφίδα βγει καθαρό, βγάλ' το αμέσως.

Υλικά

  • 250 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 150 γρ. Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 2 τεμ. Αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 100 ml Γάλα
  • 100 γρ. Βούτυρο (λιωμένο, αλλά όχι καυτό)
  • 1 κ.γ. Κανέλα σκόνη
  • 1 πακ. Μπέικιν πάουντερ
  • 2 τεμ. Μήλο (τριμμένο)
  • 1 πακ. Ζάχαρη βανίλιας
  • 1 πρέζα Αλάτι